Цвєтаївський яблучний пиріг - фото рецепт
Пропонуємо вам рецепт одного з улюблених пирогів сестер Цвєтаєвих, який вони часто подавали гостям. Достеменно невідомо, чому він отримав таку назву, зате навряд чи хтось зможе оскаржити той факт, що пиріг цей до непристойності простий, але напрочуд смачний.
Його приготування під силу будь-якій господині, і навіть господареві, а чому б і ні? Інгредієнти в цьому човні з тих, що завжди під рукою, що, до речі, робить його вкрай недорогим. Отже, цвітаєвський яблучний пиріг - покроковий рецепт з фото
складові
- Борошно вищого гатунку: 300 г
- Сметана (20% жирності): 300 г
- Вершкове масло заморожене: 150 г
- Розпушувач: 1 ч. л.
- Цукор: 220 г
- Яйце: 1 шт.
- Яблука дуже кислі: 4-6 шт.
Інструкція приготування
Борошно (приблизно 250 г) з розпушувачем необхідно просіяти у велику миску. Це дозволить отримати більш однорідне та пишне тісто, уникнути появи у ньому грудочок.
Додаємо туди кубики вершкового масла|мастила|. Пальцями розминаємо до стану жирної крихти, потім додаємо сметану (100 г) і відразу приступаємо до замішування пластичного тіста.
Перестаратися тут не варто. Якщо замішувати довше, ніж потрібно, тісто на виході може виявитися жорстким.
Тісто, що вийшло, укладаємо в плівку і даємо півгодини охолонути в холодильнику. Поки тісто відпочиває, перейдемо до начинки, благо, що приготувати її не важко. Залишилася сметану (200 г), 2 ст. л. борошна, яйце та цукор перемішуємо в глибокій мисці до розчинення останнього.
Антонівку потрібно почистити та тонко нарізати слайсами. Для надання більшого аромату та кислого відтінку, а також для того, щоб уникнутипотемніння, рекомендується полити яблука лимонним соком (вистачить підлогу лимона) і добре перемішати.
Настав час укласти наш пиріг у форму. Переважно користуватися знімними, так як вони насправді набагато зручніші за звичайні. Форму попередньо краще промазати олією, після чого настав час викладати тісто, при цьому пальцями формуючи бортики, бажано вище, щоб не витекла начинка.
Крем із начинкою заливаємо у форму, рівномірно розподіляючи яблука по поверхні.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180°С. Поміщаємо туди наш майбутній красень - цвітаєвський пиріг і даємо йому сорок п'ять - п'ятдесят хвилин на те, щоб спекти. Дозволяємо готовій випічці трохи охолонути і ні секунди не зволікаючи приступаємо до дегустації! Цей пиріг чудовий! Ви згодні?