Цвітна капуста в клярі - покроковий рецепт з фото

Готуємо цвітну капусту у сирному клярі, який забезпечує закусці відмінний смак та золотисту скоринку. Соус зі сметани, петрушки та часнику підкреслює переваги страви, надає пікантності та гостроти. Овочі виходять хрусткими зовні та ніжними всередині, ідеальний рецепт для літнього меню.

складові

• цвітна капуста – 800 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль за смаком;
• мелена паприка – 0,5 ч. л.;
• петрушка – кілька гілочок,
• для соусу: сметана – 150 г, часник – 2 зубчики, зелень петрушки.

Як приготувати капусту в клярі?

1. Качан цвітної капусти розберемо на суцвіття.
2. Помиємо капусту і перекладемо в глибоку каструлю з киплячою водою. Проваримо в підсоленій воді 7-10 хвилин|мінути| до напівготовності.
   
3. Відкинемо суцвіття капусти на друшляк і обдамо крижаною водою, щоб зупинити процес приготування. Залишимо овочі на кілька хвилин, щоб стекла вода.
   
4. Тим часом приготуємо сирний кляр. Подрібнимо на дрібній тертці твердий сир і пересипаємо його в глибоку піалу.
5. Вб'ємо в натертий сир три курячі яйця.
6. Потім додамо в яєчно-сирну суміш мелену паприку і, за бажанням, трохи солі (враховуйте, що сир також солоний). Для аромату додамо дрібно нашатковану зелень свіжої петрушки.
   
7. Ретельно перемішаємо сирний кляр, домагаючись однорідної консистенції.
8. Охолоджену капусту обваляємо в пшеничній борошні, щоб на ній краще тримався кляр.
   
9. Потім зануримо суцвіття в готовий сирний кляр, домагаючись рівномірного покриття.
   
10. Нагріємо сковороду з олією тавикладемо на неї підготовлені шматочки цвітної капусти. Обсмажимо овочі на середньому вогні до рум'яної скоринки, періодично перевертаючи їх вилкою, щоб вони підзолотилися з усіх боків.
    
11. Готову цвітну капусту викладемо на паперові рушники або серветки, щоб звільнити від зайвого жиру.
    
12. Приготуємо часниковий соус. У сметану жирністю понад 20% додамо пропущені через прес зубчики часнику.
    
13. Потім додамо подрібнену зелень - петрушку, кінзу або кріп.
    
14. Перемішаємо соус до однорідності і подаватимемо разом зі смаженою капустою.
    

Готувала Дарина СИЛІНА, спеціально для Леді-Шеф.

---