Тарамасалату - рецепт приготування

Якщо ви коли-небудь вечерятимете в якійсь затишній таверні на Кіпрі, то обов'язково замовте закусочку під незвичайною назвою тарамасалату. Упевнені, вам вона припаде до смаку, адже як основні її інгредієнти виступає копчена ікра тріски, часник, лимонний сік і оливкова олія. Однак щоб скуштувати цю закуску, летіти до узбережжя Середземного моря немає потреби, оскільки приготувати її не складе труднощів і в домашніх умовах, а продукти, необхідні для її створення, можна відшукати в будь-якому продуктовому магазині.

У Греції тарамасалата вважається головною окрасою святкового столу у Чистий понеділок, у день, коли починається Великий піст. Зовні закуска нагадує паштет, а її колір може змінюватись від бежевого до світло-рожевого, залежно від сорту ікри. Перед подачею до столу її прикрашають маслинами та зеленню. Схожа страва зустрічається також у румунській кухні, але лише під назвою салату де ікре, а аналогом тарамасалату у болгарській кухні визнано хайвер. Ну, як слинки вже потекли? Тоді давайте починати створення цього кулінарного шедевра.

Тарамасалату: класичний рецепт

ікра тріскова копчена - 225 грамів,
олія оливкова – 150 мл,
горіхове масло - 150 мл,
лимон - 1/2 штуки,
часник - 1 зубчик,
петрушка - 2-3 гілочки,
окріп – 50 мл.

Спосіб приготування

Ікру тріски замочуємо у воді на кілька годин. Після цього добре промиваємо і розминаємо вилкою.
Перекладаємо ікру в миску і постійно вливаючи лимонний сік, збиваємо міксером на максимальній швидкості.
Вливаємо оливкову олію та додаємо горіхову, не перестаючи збивати.
Як тільки в суміші з'являться грудки, вливаємогарячу воду. Збиваємо.
На завершення додаємо дрібно посічений часник та подрібнену зелень. Тарамасалату готова. Прикрашаємо маслинами та подаємо до столу.

Тарамасалату. Рецепт адаптований

батон – 3 скибочки,
молоко – 1/2 склянки,
ікра тріски копчена – 150 грамів,
часник - 1 зубчик,
оливкова олія – 1 чайна ложка,
лимонний сік - за смаком,
маслини - 8-10 штук.

Спосіб приготування

М'якуш батона (при необхідності його можна замінити білим хлібом) заливаємо молоком. Чекаємо на його розм'якшення.
Ікру тріски (до речі, тарамасалата можна приготувати і з ікри тріски, щуки, коропа і навіть оселедця) разом з маслинами подрібнюємо в блендері.
Часник чистим. Пропускаємо через прес або дрібно рубаємо. З'єднуємо з ікрою.
Відправляємо в отриману масу м'якоть, що розм'якшила (стоїть зазначити, що деякі господині під час приготування цієї закуски як загусник використовують картопляне або бобове пюре). Збиваємо у блендері.
Не перестаючи збивати, тонким струмком вливаємо оливкову олію (якщо такого будинку немає, то не біда – замініть його рафінованою олією).
На завершення вливаємо лимонний сік. Добре перемішуємо. Готову тарамасалату намазуємо на хліб та знімаємо пробу. Смачного!