ДАВАЙ ПОГОВОРИМО
Сьогодні я поділюся з вами, дорогі форумчани, чудовим рецептом солоних помідорів, неймовірно смачних і простих у приготуванні. Це мої улюблені помідори! На першій картинці помідори відразу після розкладання по банках, розсіл ще не осел, а потім він буде прозорий і помідори з'являться у всій красі.
Отже, оооочень докладно:
РОЗСОЛ: на 1 л. води 1,5 ст. солі, 3-5 ст. цукру
Приготували гарні помідори, не обов'язково пальчики, можна і круглі, і невеликого розміру, головне – вони мають бути міцними.
Готуємо багато зелені, чим більше, тим насиченішими будуть наші помідори. Отже, кріп
Мені дуже подобається поєднання помідорів і селери, його теж додамо щедро, і туди ж листя вишні, смородини та хрону (або будь-яку улюблену зелень, наприклад, естрагон дуже доречний)
Ріжемо часник і робимо стружку кореня хрону
На дно великої емальованої каструлі або відра насипаємо шар зелені і не забуваємо про гострий перчик
Проколюємо помідори в плодоніжці
Укладаємо перший ряд помідорів, присипаємо зеленню, потім знову ряд помідорів, зверху зелень і так до верху каструлі
І заливаємо все розсолом
У мене на цю велику каструлю пішло десь 5,5 кг. помідор та 4,5 л. розсолу. Воду можна накип'ятити заздалегідь, я використовувала некип'ячену джерельну.
Далі найцікавіше. Засипати зверху сухою гірчицею з розрахунку на 10-літрове відро 3 ст.л. з гіркою.
Накриваємо кришкою чи тарілкою
Ставимо зверху вантаж, бо помідори намагаються спливти, і забуваємо про них на тиждень. Я ще зверху накриваюрушником
За тиждень можна вже їсти надзвичайно смачні, ароматні, малосольні помідори. Я їх розкладаю по банках і прибираю на холод, хто має льох - туди, хто не має - в холодильник. Чим довше вони стоять, тим більше просочуються. У мене, коли я їх робила вперше, одна банка зависла в холодильнику, і через 2 роки помідори були все ще чудові, зберегли щільність і смак. Дуже раджу!
Всіх благ!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!