Де і як купувати оливкова олія

купувати

Вже не вперше ми торкаємося цієї теми, але вона залишається однією з найактуальніших і актуальних. Ціна на оливкову олію значно вища, ніж на соняшникову, хоча варто відзначити, що підробляють і те, й інше. Але чим дорожча олія, тим вигідніше продавати фальсифікат.

На наш погляд одним із найрозумніших рішень є купівля оливкової оліївиключно у спеціалізованих магазинах. Великі торгові мережі спантеличуються в першу чергу ціною та привабливістю упаковки і вже в другу – самою якістю продукту.

Як перевірити якість олії

Теж неодноразово вже писали про це. Самостійно розібратися щодо того, наскільки якісно оливкова олія дуже складна. Та й потім існують розхожі міфи та усталені ідеї щодо того, за якими параметрами оцінювати продукт. Одні з таких параметрів – кислотність. Це найважливіше для багатьох господарок питання. А яка кислотність у олії, запитують вони. Мені потрібна олія з певною кислотністю.

Тим часом цей параметр далеко не найактуальніший у шкалі параметрів оливкової олії. Найбільш важливими є смак та запах, але саме ці аспекти неможливо об'єктивно виміряти та вказати на етикетці. Вони не вимірюються ні у відсотках, ні у грамах, ні у відносному співвідношенні. Хоча саме останній параметр – порівняння щодо еталона, якраз найлегше здійснимо. Так він пов'язаний з деякими труднощами та пошуками, але іншого шляху немає.

Порівняльний аналіз різних оливкових масел

Суть такого методу зводиться до пошуку тієї олії, яка влаштовує – подобається найбільше. І по запаху, і до смаку, і за кольором, і за консистенцією. У різних магазинах замовляються найдрібніші упаковки (наприклад, 250 або 500 мл) оливковоїолії. Причому можна замовити у різних цінових сегментах. Класичний Extra Virgin, PDO і навіть Organic. Пробуючи різні олії господиня по-перше формує власний смак, а по-друге правильна навичка – смаковий еталон того, яким має бути оливкова олія. А звикнувши до певної якості, відразу можна помітити підробку. Це не завжди висловиш словами, але свої відчуття не обдуриш. Підроблена або просто неякісна олія відразу проявить себе. Воно буде якимось легшим, несмачним, з незрозумілим або неприємним післясмаком.

До речі було помічено, що виробляється як еталон смаку, а й карта торгових точок, де можна купувати олію, а де ні. Такі своєрідні білий та чорний списки.

Мінімальний асортимент оливкової олії

Ще одним параметром, що вказує на компетентність та спеціалізацію торгової точки, є асортимент. У спеціалізованому магазині, який займається продажем оливкової олії, обов'язково повинні бути присутніми такі сорти та обсяги:

  • Extra Virgin (першого холодного віджиму), в упаковках від 0.5 до 5 і більше (для оптовиків) літрів
  • PDO (захищеного району виробництва), в упаковках від 0.5 до 5 літрів
  • Organic (БІО), в упаковках від 0.25 до 5 літрів
  • Pomace (масло другого віджиму), в упаковках від 0.5 до 5 літрів і більше (для оптовиків)

Слід зауважити, що всі упаковки крім олії Pomace в обов'язковому порядку повинні бути в скляній або жерстяній тарі і тільки олія другого віджиму може бути в пластиковій тарі ПЕК.

На замітку: Було так само помічено, що в Греції, наприклад, намагаються розливати олію у пляшки та банки спеціальної форми та дизайну. А ось в Іспанії чи Італії часто масло ллють у звичайні пляшки. Такі ж, яківикористовуються при розливі вина. Також незайвим буде помітити, що в Іспанії та Італії прийнято (ну як прийнято – часто застосовується) змішувати різні оливкові олії, а ось у Греції це не поширене. Адже на кінцевий смак олії впливає не тільки його однорідність, а й однорідність вихідного матеріалу – оливок.

Чи варто купувати ароматизовану оливкову олію

олії

Існує так само ціла лінійка ароматизованого масла, але перевірити його натуральність взагалі неможливо. Ми б не рекомендували господиням купувати готову ароматизовану олію. Тим більше, що цей продукт чудово вбирає запахи та смаки і при необхідності таку олію легко виготовити самому. Достатньо помістити в масло той продукт, аромат якого хочеться відчути та почекати кілька днів. Так, наприклад, якщо помістити в пляшечку з маслом кілька часточок часнику, то отримаємо масло з часниковим запахом і присмаком. Якщо помістити розмарин, отримаємо розмаринову олію тощо.

Не можна не згадати і про такі маркетингові хитрощі, які часто застосовують продавці. Йдеться про назви подібні до наступних

  • Ультра оливкова олія
  • Елітна олія
  • Ексклюзивна олія
  • Преміум тощо.

Ще раз повторимося. Існує чітко визначена класифікація. Про неї ми писали вище. І яке б масло вам не пропонували, хоч супер-елітне або преміум сегмента, воно все одно має відповідати одному з чотирьох основних видів оливкової олії. Також навряд чи доречне слово преміум, наприклад, до олії POMACE. Або навіть до Extra Virgin. Якщо лише BIO або PDO.