День перемоги Солдатська каша та фронтові сто грам
Мабуть, лише раз на рік, у День Перемоги, ми з особливим апетитом за лічені хвилини поглинаємо тарілку каші. Причому заради неї ми готові вистоювати величезні черги під палючим сонцем або настирливим
Мабуть, лише раз на рік, у День Перемоги, ми з особливим апетитом за лічені хвилини поглинаємо тарілку каші. Причому заради неї ми готові вистоювати величезні черги під палючим сонцем або настирливим дощем. І справа, звичайно, не в голоді, а в банальній людській цікавості, у бажанні доторкнутися до далекого минулого, відчути його на смак. Ось і вишиковуємося з року в рік за черпачком солдатської каші з польової кухні біля Музею Великої Вітчизняної війни.
За словами кашеварів, на 40-літровий казан йде 15 кг крупи (як правило, гречки). Обов'язково додають яловичу тушонку (у пропорції 75 г на людину), смажену моркву та цибулю. А щоб каша вийшла смачною та ситною, їй дають настоятися. Цей рецепт із часів війни не змінювався. Однак, як кажуть фронтовики, м'ясо у своїх казанках вони бачили дуже рідко. Зате каша (зазвичай перлова або пшоняна) часом наполягалася не одну добу.
Каша – традиційна страва слов'янської кухні. Саме слово “каша” у стародавньому його значенні означає страву, приготовлену з розтертого зерна (санскр. краш – “терти”). Спочатку каша являла собою рідку юшку з борошна, але згодом, з поширенням гречки, слово "каша" стало означати переважно гречану кашу.
Тривалий час каша була загальнослов'янською обрядовою стравою, причому коріння обряду арійське. Кашу приносили в жертву богам землеробства та скотарства. Так, у індусів ведичного часу був звичай годувати ячмінною кашею бога худоби Пушана, чому він і носитьназва "кашоїд". Римляни, за словами Плінія, у день народження дитини готували кашу. Стародавні германці у свято Перахти (Берхта, Гольда) також готували та їли спеціальну кашу. На Русі каша становила необхідну приналежність весільного бенкету, різдвяних свят, батьківщин, хрестин та похоронного обряду.
Пропонуємо вам кілька рецептів смачних каш.
Каша пшоняна з морквою та яблуками
Інгредієнти: пшоно - 300 г вода - 600 г яблука - 200 г морква - 80 г мед - 60 г сіль
Приготування: Крупу залийте гарячою водою, посоліть і поставте варитися. Коли крупа вбере всю воду, закрийте кришкою і поставте на водяну лазню зі водою, що слабо кипить, на 20 хвилин. Додайте в кашу нарізані фігурно яблука, моркву, мед і прогрійте.
Каша гречана, запечена з грибами
Інгредієнти: крупа гречана - 1 склянка гриби - 300 г вода - 1,5 склянки цибуля ріпчаста - 2 головки олія рослинна - 2 ст. ложки томат-пюре – 2 ч. ложки зелень петрушки перець чорний мелений, сіль за смаком
Приготування: Зваріть розсипчасту гречану кашу. Очищені та промиті гриби наріжте скибочками, додайте нарізану кільцями цибулю, сіль, перець і тушкуйте в невеликій кількості води з маслом до готовності, до закінчення гасіння додавши томат-пюре. Готову кашу викладете в порційні горщики, на неї покладіть шар тушкованих грибів, розрівняйте верх і запікайте в духовці 10-15 хвилин. Подавайте кашу з грибами, посипавши рубаною петрушкою.
Каша рисова з чорносливом
Інгредієнти: рис - 300 г чорнослив без кісточок - 160 г вода, змішана з відваром - 600 г цукор - 40 г мед - 80 г родзинки - 50 г цукати - 30 г горіхи або гарбузове насіння - 30г сіль
Приготування: Ізюм замочіть у воді на 30 хвилин. Чорнослив відваріть у воді із цукром. Відвар злити, процідити, додати в нього воду, довести до кипіння. Посоліть, всипте рис і варіть кашу до готовності. Покладете в кашу чорнослив, родзинки, мед і перемішайте. При подачі оформіть блюдо цукатами, посипте горіхами або гарбузовим насінням.
Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!