День шоколаду історія та рецепт шоколаду, який став улюбленою насолодою
Шоколад: як він з'явився
До європейців шоколад потрапив завдяки Христофору Колумбу, а привіз його з Америки іспанський конкістадор Ернан Кортес у 1527 році. Неймовірно ароматні зерна какао були особливими для індіанців завдяки своїй дорожнечі. Тоді какао боби використовували як валюту, яку могли навіть підробити. Але повернемося до старенької Європи – тут культ шоколаду розпочався із шоколадного напою, до якого додавали тростинний цукор, корицю та мускат. І лише через деякий час шоколад став для європейців ласощами, від яких ми досі не в змозі відмовитися.
Варто зауважити, що зерен какао з Америки привозили не так багато, і шоколад був справжньою рідкістю. Не кожна людина могла дозволити собі чудовий напій, тому іспанці довгий час приховували рецепти шоколаду, а також його існування, але шоколад все одно став поп-зіркою у світі солодощів.
Цікаво, що історія шоколаду пов'язана з ім'ям Марії-Терезії – королеви, яка зробила Австрію більш прогресивною країною, яка більше не живе за принципами беззаконня. Коли вона вийшла заміж, туга оволоділа нею, проте скрасити життя далеко від дому їй допоміг саме шоколад. Хтозна, можливо, свого часу він надихнув її на великі реформи.
Шоколад: визнання та популярність
Доля шоколаду змінилася у 1657 році, коли винахідливий, але, на жаль, невідомий француз відкрив перший «шоколадний будинок» Лондона, де відвідувачам сервірували гарячий шоколад. Минув якийсь час і чашка гарячого шоколаду на десерт стала ознакою гарного смаку у вищому суспільстві усієї Європи, знаком достатку та респектабельності. Йому приписувалися різні лікувальні властивості, зокремавластивості афродизіаку.
Напій виготовлявся з додаванням води та цукру за смаком та бажанням клієнта, оскільки він був дуже дорогим. Його готували у спеціальній посудині з коротким носиком, довгою дерев'яною ручкою та кришкою з отвором для збивання, щоб добре його спінити. Гарячий шоколад був густим та дуже жирним, на його поверхні плавала плівка олії, яку доводилося знімати ложкою. У 18 столітті шоколад починають пити з філіжанок на блюдцях, щоб не пролити дорогий напій.
А як же твердий шоколад, адже ми найчастіше вживаємо його саме у такому вигляді. Справа в тому, що на початку 19 століття голландський хімік (ми йому щиро вдячні) зробив революційний винахід. Він сконструював прес, який відокремлював какао-масло із твердого шоколаду. Додавання отриманого какао-олії в гарячий шоколад дозволило досягти його затвердіння. Потім у Франції з'явилися перші кондитерські, а швейцарці удосконалили виробництво шоколаду та стали лідерами на ринку, закріпивши за собою цю позицію на довгі роки.
Шоколад: рецепт на замітку
Якщо ми так багато говоримо про шоколад, а самі його не спробуємо, то немає нам прощення. Тому ми підготували для вас рецепт смачного десерту із шоколадом.
Фондан іспанською з гіркого шоколаду
Що нам знадобиться:
1 ст. ложка порошку како 200 г вершкового масла 30 г пшеничного борошна 1 ст. ложка цукру 200 г шоколаду 4 яйця 3 жовтки
Як готувати:
1. Форми для запікання потрібно промазати розтопленим вершковим маслом та присипати какао. Шоколад (59%-72%) розтоплюємо на водяній бані разом із вершковим маслом. Повинна вийти однорідна маса. 2. Яйця та жовтки збиваємо за допомогою міксера з цукром на високій швидкості доодержання пінистої суміші. Цукор повинен повністю розчинитись. 3. Вводимо шоколадно-масляну суміш у яйця і все перемішуємо міксером на повільній швидкості. За допомогою силіконової лопатки додаємо борошно, попередньо просіявши через і перемішуємо. 4. Викладаємо тісто, що вийшло, у формочки. Відправляємо в попередньо розігріту духовку при температурі 200 градусів і залишаємо на 10 хвилин. Подавати фондан потрібно гарячим, посипавши його цукровою пудрою.
Шоколад: натхнення
Вієнн намагається налагодити стосунки з жителями міста, а також по можливості вирішити їхні проблеми: вона допомагає старій господині закусочній, Арманді, потай бачитися з онуком і поселяє в себе Джозефіну, яка втекла від чоловіка, який її бив. Коли поряд з містом зупиняються цигани, що кочують, Вієнн єдина не підтримує бойкот проти них і так знайомиться з Ру (Джонні Депп), з яким у неї виникають любовні відносини.