Детальний рецепт цієї оригінальної страви смажений апельсин.
Ви любите фрукти? Якщо так, то, напевно, знаєте масу приголомшливих і оригінальних кулінарних рецептів, в яких вони використовуються як основний інгредієнт. Але чи чули ви про смажені апельсини?
Справді, дуже незвичне поєднання. Адже, як правило, цитрусові ми використовуємо як начинку для випічки та десертів, а також у фруктових салатах. Але не варто так відразу відкидати здається оригінальною ідею. Така страва може стати справжньою окрасою столу, а гості навперебій розхвалюватимуть сучасну господиню. Адже смажений апельсин може бути надзвичайно смачним, якщо правильно його приготувати. Давайте спробуємо відкласти убік звичні рецепти і побалуємо своїх рідних чимось екзотичним.
Отже, вам знадобляться:
- яблука (удвічі більше, ніж цитрусових);
- мадера або гранатовий сік (1 чарка за смаком);
- Набір спецій (бажано не брати особливо гострі, а обмежитися м'якшими і дещо солодкуватими смаками);
- Коньяк або горілка в обсязі 1 ст. ложки;
- Як основа найкраще використовувати сік, який залишився після смаження м'яса (підійде будь-який кулінарний жир, а також суміш рослинної та вершкового масла).
Приступаємо безпосередньо до процесу готування. Гарячі страви з апельсинів не робляться нашвидкуруч, тому запасіться силами, терпінням та наявністю вільного часу. Добре розігріваємо сковорідку з жиром або олією. На неї викладаємо нарізані кружальцями цитруси. Товщина кожного шматочка повинна бути приблизно 5-6 міліметрів, щоб смажений апельсин добре просочився гарячими соками. Тримаємо на вогні доти, доки один бочок не набуде золотисто-карамельного відтінку. Післяцього фрукти акуратно перевертаємо на інший бік і доводимо до такого ж ступеня прожарювання. Занадто тонкі шматочки буде вкрай складно пересунути, до того ж вони можуть втратити всю свою соковитість. Як тільки смажений апельсин виявиться готовим, знімаємо кружечки зі сковорідки та викладаємо їх на заздалегідь підготовлену тарілку.
Яблука потрібно нарізати тонкими пелюстками. Можете не знімати з них шкірку, тому що в процесі приготування вона стане м'якою та дуже смачною. Їх теж смажимо, але вже на сильному вогні. Фрукти потрібно постійно помішувати, щоб вони не підгоряли. Чекаємо, доки яблука не стануть м'якими. Однак не перетримайте їх до стану каші, ловіть момент. Їх потрібно посолити, поперчити, додати набір спецій. Найдоречнішими тут виявляться приправи каррі та сушена гвоздика. Від них смажений апельсин згодом стане ароматним та дуже незвичайним на смак. Додаємо до цієї суміші невелику кількість соку гранату (або мадеру) та майже відразу ж (приблизно через одну хвилину) вливаємо алкоголь. Робити це потрібно дуже обережно і не поспішаючи, щоби не потрапити на вогонь. В іншому випадку є небезпека сильного сполоху. Та й на сковорідці високоградусні напої поводяться вкрай неспокійно.
Все це має згасити на сковорідці ще кілька хвилин, після чого можна знову викладати апельсини. Смажити найкраще без кришки, навіть якщо на сильному вогні вся ця незвичайна фруктово-пряна веселка агресивно шипітиме і «стрілятиме» розпеченим маслом. Тоді фрукти придбають хрустку скоринку, а не стануть однорідною масою. Апельсинам потрібно дати час просочитися яблучно-алкогольним духом, після чого таку закуску можна подавати до столу.
Смажені цитруси можуть бути як окремою стравою, так і доповнювати вже готові м'ясні рецепти. Це чудовийдесерт для таких свят, як Різдво та Новий рік. Адже саме ці дати у нас асоціюються з бадьорим та яскравим помаранчевим ароматом. Не бійтеся експериментувати з пропорціями, сміливо додавайте нові інгредієнти та складові. Тоді ваша страва стане унікальною і ще смачнішою.