Дієта при гастродуоденіті допоможе одужати швидше

При різних патологіях системи травлення важливим елементом лікування є правильно складена дієта. Гастродуоденітом називають запальний процес, що охоплює слизову оболонку нижньої частини шлунка і верхнього відділу кишечника. Спровокувати розвиток запалення можуть різні причини, у тому числі неправильний вибір продуктів. Тому дієта при гастродуоденіті допоможе швидше одужати.

Захворювання проявляється симптомами, характерними для більшості хвороб ШКТ:

• відчуттям «каміння» у шлунку;
• нудотою;
• діареєю;
• відрижкою.

Якщо захворювання протікає в хронічній формі, то можлива і поява загальних симптомів:

• відчуття слабкості;
• дратівливість;
• блідість шкіри.

Гастродуоденіт, як правило, дебютує гостро. Але нерідко гострий процес перетворюється на хронічну стадію, що проявляється періодичними загостреннями. Однією з основних профілактичних заходів запобігання рецидивів є дієтичні харчування навіть у період ремісії. Необхідно вибирати їжу, яка не чинить на уражену слизову подразнювальну дію.

Основні правила

Організуючи харчування при гастродуоденіті, потрібно дотримуватися таких важливих правил:

Яка дієта при гострому гастродуоденіті допоможе одужати? Гастроентерологи рекомендують використовувати лікувальний раціон номер один. Після того, як основні симптоми стихнуть, можна поступово переходити на різноманітніший стіл 5. Аналогічно надходять у стадії загострення процесу, що протікає хронічно.

Як харчуватися на гострій стадії?

Поява перших симптомів служить сигналом для переходу на дієту, що щадить, дозволені:

• каші – переважно напіврідкі, крупа має бути сильно розварена. Готувати їх можна з різних круп, виняток: кукурудзяна, пшенична перлова;

• нежирні супи з овочів або круп'яні;

• овочі виключно у готовому вигляді, краще готувати з них пюре;

• хліб потрібно їсти підсушений або сухарики;

• фрукти можна використовувати лише після теплової обробки, можна їсти печене яблуко, готувати компот, морс, желе;

• молочне: молоко, знежирений сир, вершки;

• рубані страви з м'яса, птиці та риби. Але смажити котлетки не можна, слід готувати їх на пару. Рекомендується використовувати нежирні сорти тваринних продуктів;

• з напоїв варто вибирати чай (неміцний) та какао, корисний відвар шипшини;

• цукор можна не виключати, але обмежувати;

• можна використовувати масло вершкове або рослинне рафіноване, жири слід додавати до готових страв;

• із солодощів можна їсти пастилу або зефір.

Складаючи меню на тиждень, слід вибирати рецепти відварених (у воді або на пару) та тушкованих страв. Можна запікати, але подавати страву без рум'яної скоринки (просто накрити форму для запікання фольгою). При приготуванні страв по дієті столу №1 дуже рятує мультиварка, в ній можна готувати страви, тушковані у власному соку практично без додавання жиру.

• міцні наваристі бульйони;
• гриби у будь-якому вигляді;
• червона риба, ікра, жирні сорти м'яса;
• маринади та інші консерви;
• свіжий білий батон, здобу;
• хліб та випічку з житнього борошна;
• фрукти та овочі у сирому вигляді;
• морозиво;
• тістечко;
• цукерки, какао, шоколад;
• напої з газом (навітьмінеральну воду);
• алкоголь, квас, кава;
• тимчасово виключають і деякі види овочів: зелені овочі, цибуля ріпчаста, редьку всіх сортів, редис, ріпу, брукву.

Стіл номер п'ять

Після стихання гострих симптомів захворювання можна поступово переходити на стіл номер п'ять. Ця дієта припускає використання більшого розмаїття продуктів. Як і раніше, виключаються смажені, жирні страви, копченості, соління.

Продукти готують шляхом варіння, запікання, гасіння, але вже немає необхідності протирати страви, перетворюючи їх на пюре. Однак хворий має старанно пережовувати їжу.

Поступово можна розширювати раціон, потроху вводячи такі продукти, як:

• помідори;
• зелений горошок (консервований);
• височений солона оселедець;
• варення;
• житній хліб;
• неміцно заварена кава з молоком;
• кисломолочну продукцію - кефір, ряженку та ін.

Перехід на загальний стіл

Лікувальна дієта при хронічному гастродуоденіті поза процесом загострення, полягає в адаптації звичайного меню для харчування хворого. Навіть якщо захворювання не турбувати, потрібно:

• харчуватися регулярно, не роблячи значних перерв між їдою;

• обов'язково снідати;

• їсти невеликими порціями;

• максимально ретельно пережовувати їжу.

Навіть за тривалої ремісії не можна зловживати смаженими стравами, копченими та солоними продуктами, намагатися рідше купувати напівфабрикати та консерви. Так само не варто зловживати міцною кавою, їжею з кислим смаком (маринадами, квашеною капустою та ін), фруктовими соками. Якщо хворий почувається нормально, то немає потреби повністю відмовлятися відПерерахованих продуктів, але їх потрібно рідко і дуже в невеликих кількостях. Тобто, зрідка можна пригоститися скибочкою копченої ковбаси, але робити з цього продукту бутерброди до сніданку не варто.

Плюси та мінуси дієти

Незважаючи на те, що ця дієта відноситься до лікувальних, цілком можна оцінити її плюси та мінуси. Спочатку відзначимо явні переваги:

• їжа надає щадний вплив на запалену слизову оболонку, не викликаючи неприємних відчуттів після їжі;

• необхідність є невеликими порціями і часто дозволяє уникнути зайвого навантаження на травний тракт, і не відчувати при цьому почуття голоду;

• завдяки використанню протертих страв, травні процеси швидше нормалізуються;

• Лікувальний раціон складається з доступних та недорогих продуктів.

До мінусів дієти варто віднести певну одноманітність раціону. Вимушена відмова від спецій робить їжу менш смачною та апетитною. Крім того, приготування дієтичних протертих страв потребує часу, оскільки напівфабрикати та консерви використовувати не можна.

При складанні меню для конкретного хворого потрібно враховувати фактор індивідуальності, наприклад, наявність непереносимості деяких продуктів та смакові уподобання.

Складаємо зразковий раціон

У період загострення меню хворого гастродуоденіту може бути таким:

• вранці: каша з розвареної в молоці манки або рису або сиру, заправлений некислою сметаною і цукром;

• через три години: ягідний мус чи яблука запечені;

• обід: вегетаріанський овочевий суп-пюре, заправлений вершками, рисова або гречана протерта каша з паровою котлеткою з індички, компот або кисіль;

• перекус: чай з галетним печивом;

• ввечері: риба, запечена у фользі, з картопляним пюре, відвар шипшини.

Після зняття загострення можна використовувати такий раціон:

• вранці: омлет, приготовлений у мікрохвильовій печі або на пару;

• через три години: кефір, сухе печиво;

• обід: картопляний суп, цвітна капуста відварена з тушкованою у власному соку куркою, ягідний кисіль;

• перекус: салат зі свіжого яблука та моркви зі сметаною та цукром;

• вечеря: крупеник (запіканка з сиру та гречаної каші), чай.

Додаткові рекомендації

При гастродуоденіті корисно пити мінеральну воду, її склад визначається видом захворювання:

• при підвищеній кислотності корисні гідрокарбонатні води, пити потрібно хвилин за 15 до їжі, маленькими ковтками;

• при зниженій кислотності призначають натрієві, хлоридні або гідрокарбонатно-хлоридні води. Їх потрібно пити до їжі, попередньо підігрівши до 40 градусів.

У період ремісії і, особливо під час загострення, не можна допускати виникнення почуття голоду. Якщо немає можливості нормально поїсти, потрібно випити солодкий теплий чай із сухариком, але не терпіти голодні спазми.

---