Дієта при хронічному холециститі, харчування при загостренні холециститу

Дієта при хронічному холециститі необхідна не тільки при загостренні, а й під час ремісії. Це захворювання є дисфункцією роботи жовчного міхура через запальні процеси в ньому. Вони можуть розвиватися з різних причин: внаслідок вроджених вад органу, травм або поліпів, каменів, а також порушення обміну речовин, що найчастіше викликає неправильне харчування. Запалення від хронічного холециститу може перейти і інші органи черевної порожнини, наприклад, на підшлункову залозу. Тоді необхідно виключити продукти, шкідливі при панкреатиті.

Страви під забороною

Харчування при запаленні жовчного міхура та панкреатиті аналогічно пропонованого медиками дієтстола №5.

Він передбачає приблизно шість невеликих прийомів їжі на день (по 300-400 ккал). Завдяки цьому можна уникнути застійних явищ у жовчовивідних протоках та налагодити регулярне спорожнення міхура.

Навіть при уповільненому некалькульозному холециститі меню передбачає багато обмежень.

Від яких продуктів доведеться відмовитись:

будь-яких консервованих виробів, включаючи домашні соління;
жирного, а особливо копченого м'яса та риби (баранини, каченяти, гусятини, свинини, пангасіуса, кети, лосося, скумбрії, ікри);
прянощів та спецій;

Дієта при хронічному холециститі, ускладненому камінням у жовчовивідних шляхах, стає ще суворішим. Тварини необхідно мінімізувати, меню має бути практично вегетаріанським.

Правильне харчування при загостренні недуги перші дні передбачає лише питво.

Можна пити мінеральну воду кімнатної температури, теплий чай, відвари із трав, соки, розведені водою. Після того, як болі тарозлади шлунка пройдуть, хворого переводять на харчування з протертих, слизових страв (овочеві супи-пюре, каші, киселі, суфле).

Дозволені продукти

При хронічному холециститі, а також панкреатиті важлива методика приготування страв. З меню доведеться виключити печеню, шашлики, смажені овочі та картопля. Переважна їжа, приготована на пару, відварена або запечена. Температура страв має бути комфортною: не рекомендується зайве гаряче та холодне харчування, наприклад, морозиво чи холодець. Дозволені свіжі салати, заправлені олією. Важливо пам'ятати, що зразкова кількість навіть рослинних жирів на добу – не більше за столову ложку, солі – не більше чайної.

Які продукти можна їсти при хронічному холециститі, а також панкреатиті:

кашу («Геркулес», кукурудзяну, рисову, манну, гречану);
печені пиріжки з фруктами чи з нежирними м'ясом, рибою, сиром;
некислі фрукти, ягоди;
нежирні молокопродукти, включаючи сири негострих сортів;
печені та парні овочі: буряк, картопля, цвітну капусту, кабачки, гарбуз та інші;
пасту (краще з пшениці твердих сортів);
горіхи та насіння;
вчорашній чи підсушений хліб;
сухарики, крекери, галети;
мармелад, джем, варення, зефір;
свіжий сік і негазовану мінералку.

Корисні також сир, «Геркулес» та тріска, адже вони містять ліпотропні речовини, що позитивно впливають на роботу печінки. Є ліпотропіни в оселедці, олії. Останні страви можна включати у меню лише у стані ремісії. Будь-які жири при загостренні холециститу та панкреатиті не рекомендуються.

Неоднозначно також ставлення лікарів до деяких овочів. Так,сира білокачанна капуста протипоказана при хронічному холециститі та панкреатиті, оскільки викликає накопичення газів. А ось малосольна квашена капуста корисна, вона є добрим джерелом вітаміну С взимку. Буряк також рекомендований при недугах органів черевної порожнини. Однак з обережністю її варто вживати при супутньому гастриті, камені в нирках, цукровому діабеті.

Зразкове меню при хронічному холециститі (його можна застосувати і при супутньому панкреатиті):

На сніданок можна вибрати кашу «Геркулес» або манку на молоці або яйце некруто, білковий омлет, запечену рибу або котлетки на пару з овочами.
На обід кращий суп-пюре з овочів або локшина, суп з фрикадельками, запечена куряча грудка або риба, парові м'ясні тефтельки, рисовий гарнір або картопляне пюре.
На вечерю можна приготувати пасту з негострим сиром, печеним гарбузом, запіканку з сиру або сирники.

З ковбасних виробів зрідка можна дозволити собі молочні сосиски чи шматочок вареної ковбаси.

Як напої кращі свіжі фруктові, овочеві і ягідні соки. Їх бажано розбавляти водою.

Дієтстол №5 передбачає дробове харчування, тому в меню обов'язково повинні бути додаткові прийоми їжі. У першій половині дня варто перекусити солодким фруктом (яблуком, грушею), жменькою ягід, суфле. А на ніч випити склянку кефіру, ряжанки, настою з шипшини. У середині дня можна поласувати пиріжком або сухариком.

Смачні добавки

Не варто вважати харчування при холециститі та панкреатиті мізерним і прісним. Дозволено навіть певні прянощі (але не при загостренні цих захворювань). Це кориця, куркума, а також лавровий лист, гвоздика, кріп та петрушка. Перші зних вважаються найкориснішими. Куркума сприяє жовчовиділенню, покращує функції гепатоцитів. Кориця – добрий стимулятор травних процесів. До речі, в чай для поліпшення травлення та зменшення відрижки можна додавати скибочку імбиру. Але при загостренні недуг органів черевної порожнини захоплюватися цією пряністю не варто.

Насіння і горіхи також урізноманітнюють меню і зроблять «перекушування» при дробовому раціоні кориснішими та ситними.

Які з них радять лікарі:

Продукт	У чому користь	Особливості застосування та протипоказання
Насіння льону	Можуть стати основою для відвару чи киселю. Вони підвищують імунітет і мають антиоксидантні властивості.	Такі напої при холециститі та панкреатиті рекомендують пити лише під час їди. Не варто вживати за наявності каменів у жовчному та сечовому міхурі.
Гарбузове насіння	Містять багато корисних елементів для підшлункової залози та жовчовивідних органів, стимулюють рух жовчі, допомагають знизити запалення. Рекомендовані для лікування та профілактики глистяних інвазій.	Можуть негативно вплинути на зубну емаль. Краще вживати їх не смаженими, а сирими.
Горіхи (грецькі, мигдаль, фундук, арахіс)	Містять біофлавоноїди, що перешкоджають збільшенню запалення, а також вітамін Е – чудовий антиоксидант, який зміцнює клітини органів черевної порожнини.	Багато їх їсти не можна через підвищену жирність. Магазинні горіхи від довгого зберігання можуть згіркнути, що здатне негативно вплинути на стан здоров'я при хронічному холециститі. Тому корисні свіжі горіхи, особливо гарні волоські. З арахісом потрібно бути акуратнішим – він може викликати алергію.

При хронічному холециститі та панкреатиті як солодке лікування рекомендують мед. Одним із популярних народних засобів вважається мед, розчинений у воді – його варто пити вранці перед сніданком.

Акуратніше з подібною стравою потрібно бути при супутньому гастриті з підвищеною кислотністю. Важливо також пам'ятати, що мед та продукти бджільництва можуть виступати як серйозні алергени.

Дієта при хронічному холециститі передбачає застосування відварів із цілющих трав. Найбільш популярними є плоди шипшини завдяки протизапальному та жовчогінному впливу. Корисні також настої рилець кукурудзи, насіння вівса, розторопші, м'яти.