Дієта при ожирінні - статті на тему «Ендокринологія»

На сьогоднішній день у розвинених країнах як мінімум 30% населення страждаютьожирінням.Ожиріння- одна з найбільших проблем сучасності.

Актуальність проблеми полягає ще й у тому, що кількість людей, які мають надмірну вагу, постійно зростає, що швидше за все обумовлено зміною способу життя. Найважливіша та найефективніша зброя у боротьбі із зайвою вагою – правильне харчування.

При ожирінні частіше розвиваються атеросклероз, цукровий діабет, захворювання серця, суглобів, печінки та жовчовивідних шляхів.

Універсальної дієти, що підходить всім страждаючим ожирінням, не існує. Кожному пацієнту потрібний індивідуальний підхід.

Розрізняють 4 ступені ожиріння.

При першому ступенінадлишкова маса тіла перевищує ідеальну, або нормальну, на 10-29%,

при другій- на 30-49%,

при третій- на 50-99%,

за четвертого ступеня— на 100% більше.

Існують основні загальні принципи:

Дієта містить підвищену кількість білків (120 г), знижену - жирів (60-70 г), вуглеводів (200-250 г) і кухонної солі (5-8 г), до 1 л рідини. Енергетична цінність добового раціону близько 2000 ккал.

Сумарна вага добового раціону 3 кг.

Їжа готується у вареному, запеченому та тушкованому вигляді.

Виключаються спеції, щоб не збуджувати апетит.

Приймати їжу слід 5-6 разів на добу.

Рекомендовані продукти:

• хліб пшеничний та житній з борошна грубого помелу;
• супи овочеві з додаванням круп, борщ, борщ, буряк, окрошка;
• неміцні знежирені м'ясні та рибні бульйони з фрикадельками, овочами;
• нежирні сорти м'яса та риби у відвареному, тушкованому та запеченому вигляді, допускаєтьсяобсмажування після попереднього відварювання;
• яйця - 1-1,5 шт. на день, варені круто, як білкового омлету з овочами;
• кефір, кисле молоко, молоко, сметана у стравах, знежирений сир, негострий сир;
• вершкове масло обмежене, рослинна олія;
• розсипчасті каші з гречаної, перлової та ячної круп;
• кабачки, гарбуз, капуста, огірки у різних видах;
• несолодкі фрукти та ягоди сирі або після теплової обробки (желе, мус, компот);
• соус томатний, білий з овочами, чай, чорна кава з молоком;
• фруктові, ягідні та овочеві соки.

Нерекомендовані продукти:

При ожирінні III-IV ступеня потрібно повністю відмовитися від круп'яних і макаронних виробів, цукру, варення, меду, цукерок і т. д. Необхідно відзначити, що споживання жирів слід обмежити, але не виключати їх зовсім. Кількість жиру в дієті повинне становити 55-75 г, не більше, включаючи той жир, що входить до складу багатьох білкових продуктів. Дотримуючись помірності можна вживати вершкове та рослинне масло - 20-30 г на день. Останнє краще свіже і нерафіноване - в нерафінованій олії міститься багато фосфатидів, що сприяють перетравленню жирів та їх обміну в організмі.

Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2-3 години до сну.

---