Дієта при виразковому коліті

При неспецифічному виразковому коліті строго обмежують усі продукти, які можуть дратувати кишечник: молоко, свіжі овочі, фрукти тощо. У міру покращення стану раціон поступово розширюють. Важливо дотримуватися однакових інтервалів між прийомами їжі та добовий раціон розподіляти на 5-6 прийомів.

Лікар Лернер пропонує персональний курс фітотерапії для лікування неспецифічного виразкового коліту. У Петербурзі можливий виклик лікаря додому. В інші міста надсилаємо фітопрепарати поштою.

Харчування хворого в гострому стані або із загостренням хронічного НЯК при середньотяжкому та тяжкому перебігу

Вся їжа хворого має бути кімнатної температури або до 40°С, рідкою, напіврідкою або протертою, у відвареному, запеченому вигляді або приготовленою на парі. Добовий раціон слід розділити на 6 прийомів через проміжки часу. Сіль можна вживати до смаку, але не пересолювати їжу.

Дозволені продукти

Борошняні вироби

Сірий чи білий пшеничний хліб учорашньої випічки, галетне печиво, нездобні булочки, сухарі із білого хліба.

Молочні продукти

Свіжий нежирний сир, ацидофільне молоко, триденний кефір, сметана як приправа до салатів.

Перші страви

Супи, приготовані на другому м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням манної або рисової крупи, вареного протертого м'яса, фрикадельок, домашньої локшини, вермішелі.

М'ясні та рибні продукти

Страви готують із нежирних сортів м'яса: яловичини, телятини, індички, курятини, кролика, а також з нежирної риби: хека, карася та інших. Хворим можна парові тефтелі чи суфле.

Дозволені вівсяна, гречана або рисова каші, приготовлені на воді тапротерті.

Яйце некруто (1 на день), парові омлети.

Картопля, морква, цибуля, капуста, ранні кабачки, гарбуз, огірки, помідори. Овочі відварюють та подрібнюють у пюре. До готових страв можна додавати дрібно нашатковану зелень: петрушку або кріп.

З жирів дозволено свіже вершкове масло до 5 г - додавати в готові страви, топлене або оливкове масло.

Фрукти та ягоди подрібнюють у пюре, готують киселі, желе, муси та варення.

Можна цукор та карамельні цукерки в обмеженій кількості.

Фруктові, овочеві або ягідні соки розводять навпіл з водою та приймають у теплому вигляді.

Відвар шипшини, неміцний чай, какао на воді з додаванням невеликої кількості молока.

Заборонені продукти

Зразкове меню в гострому періоді неспецифічного виразкового коліту

1 сніданок: зварена на воді і вівсяна протерта каша, протертий свіжий нежирний сир, неміцний чай.

2 сніданок: кисіль із чорної смородини.

Обід: суп на другому курячому бульйоні з манною крупою, парові тефтелі з яловичини, протерта рисова каша, яблучний сік.

Полудень: теплий відвар шипшини

Вечеря: паровий омлет, зварена на воді протерта гречана каша, чай.

Перед сном: печиво галетне, теплий відвар шипшини.

Харчування хворого НЯК у гострій формі при легкій течії або поліпшенні стану пацієнта з середньотяжким перебігом

Раціон хворого розширюється за рахунок додавання страв у подрібненому вигляді. Добовий раціон розподіляється на 5-6 прийомів через рівні проміжки часу. Пацієнту можна бісквіт та печені пиріжки з нездобного тіста з картоплею, яблуками та іншими начинками. У супи можна додавати макаронні вироби та дрібно нарізані овочі.

Дозволено відварене тарубане м'ясо нежирних сортів або відварна нежирна рубана риба. Цілісне молоко або вершки можна додавати в каші або в чай. Також хворому можна кілька шматочків на день несолоного сиру. До 100 г на добу дозволено вживання стиглих свіжих томатів.

Із закусок хворому можна заливну з риби, ікру осетрових риб. До страв можна подавати молочний соус бешамель чи соуси на овочевому бульйоні. Кількість вершкового масла при добрій переносимості можна збільшити до 15 г на прийом.

Зразкове меню хворого з легким перебігом неспецифічного виразкового коліту або при покращенні стану хворого із середньотяжким перебігом виразкового коліту

1 сніданок: молочна манна каша, паровий омлет, чай.

2 сніданок: печені яблука.

Обід: овочевий суп з курячою грудкою, морквяне пюре, м'ясні кнелі, апельсиновий сік навпіл з теплою водою.

Вечеря: картопляне пюре, рубана відварена риба хек, рисовий пудинг із фруктовою підливою, чай.

Харчування хворого з неспецифічним виразковим колітом у період одужання

Харчування пацієнта наближається до звичайного раціонального: їжа готується у відвареному вигляді, на пару, запікається, не подрібнюється. Добовий раціон розподіляється через рівні проміжки часу на 5 прийомів. Під забороною залишаються смажені, гострі, копчені страви, консерви, перші бульйони, жирні сорти м'яса та риби, гриби, бобові. Хворому не можна свіжі сливи, абрикоси, інжир, виноград та соки з них. Не дозволяється готувати страви на кулінарних жирах.

Зразкове меню хворого у періоді одужання

1 сніданок: молочна вівсяна каша, 2 яйця некруто, чай

2 сніданок: свіжі яблука, 2 шматочки голландського сиру

Обід: селянський суп на другому яловичому бульйоні, плов із відвареним м'ясом, відвар шипшини.

Селянський суп готується на другому бульйоні з додаванням моркви, цибулі, затірки з борошна та яйця, картоплі чи крупи. За смаком додають сіль, лавровий лист та зелень.

Вечеря: відварена картопля, рибні парові тефтелі з соусом, пудинг сирний, чай.