Дієтична шаурма в домашніх умовах 3 рецепти, особливості приготування
Особливості приготування
Для того щоб шаурма була не надто калорійною та корисною, але при цьому зберегла свій неповторний смак, необхідно знати кілька тонкощів:
-
Прісне тісто, яке найчастіше використовується для приготування вірменського лаваша, не дуже поживне, в 100 г такого продукту міститься близько 250 ккал, проте деякі виробники, бажаючи зробити лаваш смачнішим, змінюють рецептуру. При придбанні лаваша в магазині обов'язково вивчайте його склад, відмовляючись від покупки продукту, що містить олію та яйця. Якщо готуєте коржик будинку, теж вибирайте найпростіший рецепт, в якому немає нічого, крім борошна, води та солі.
З урахуванням наведених рекомендацій, ви зможете приготувати в домашніх умовах смачну шаурму, яку без будь-якої натяжки можна буде назвати дієтичною стравою.
Рецепт прісного тіста для лаваша
- борошно пшеничне – 0,3 кг;
- вода (окріп) - 150 мл;
- сіль - 5 г.
- Просійте борошно.
- Закип'ятіть воду, дайте їй постояти пару-трійку хвилин, розчиніть у нійсіль.
- Тонким струменем вливаючи у муку воду, розмішуйте її міксером. Продовжуйте розмішувати тісто, поки вода не вбере все борошно і маса не стане однорідною.
- Накрийте поліетиленом тісто і залиште на півгодини в теплому місці.
- Розімніть тісто руками і скачайте з нього ковбаску. Розріжте її на 7 частин, з кожної зробіть тонкий пласт діаметром 28-30 см. Якщо сковорода, на якій ви збираєтеся смажити коржики, має більший діаметр, «ковбаску» з тексту слід нарізати на меншу кількість шматків. І навпаки: для сковороди меншого діаметра потрібно більше шматків меншого розміру.
- Розігрійте сковороду без олії та покладіть на неї один пласт тіста. Смажте приблизно півхвилини, поки тісто не почне пузиритися.
- Переверніть коржик і посмажте його з іншого боку такий самий час.
- Зніміть домашній лаваш зі сковороди. Покладіть його на вологу серветку, накрийте іншою вологою серветкою.
- Також посмажте інші коржики, не забуваючи перекладати їх вологими серветками.
На один корж діаметром 30 см потрібно приблизно 150 г начинки. Розмір коржика відповідає приблизно половині покупного вірменського лаваша.
Дієтична шаурма з курячою грудкою
- вірменський лаваш – 2 шт.;
- куряча грудка (філе) – 0,2–0,25 кг;
- огірок – 100 г;
- солодкий перець – 100 г;
- помідори – 100 г;
- фіолетова цибуля – 50 г;
- свіжий шпинат – 50 г;
- часник – 1 зубчик;
- йогурт грецький – 100 мл;
- сіль - тріска.
- Перець помийте, видаліть плодоніжку та насіння, поріжте тонкою соломкою.
- Дрібно налаштуйте огірок.
- Курячі грудки відваріть, наріжте невеликими кубиками.
- Помідори наріжтеполовинками гуртків.
- Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Обдайте його окропом, злийте воду.
- Дрібно порубайте ножем шпинат.
- Часник пропустіть через прес і змішайте з грецьким йогуртом, додавши до нього щіпка солі.
- Вмішайте всі інгредієнти та заправте йогуртом.
- Начинку розділіть приблизно на 4 частини.
- Кожен лаваш розріжте навпіл. Покладіть половинки лаваша рівним зрізом нагору.
- На відстані близько 10 см від краю викладіть на кожний лист четверту частину начинки, підверніть бічний і нижній краї, скачайте в рулет.
- Розігрійте дієтичну шаурму з курячою грудкою в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді.
Шаурма з курячої грудки добре вгамовує голод, але не створює ризику зіпсувати фігуру.
Дієтична шаурма з індичкою
- філе індички – 0,3 кг;
- білокачанна капуста – 100 г;
- морква – 100 г;
- помідор – 100 г;
- цибуля – 50 г;
- огірок – 100 г;
- свіжа зелень – 50 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- соєвий соус – 20 мл;
- лаваш - 2-3 шт.;
- олія – 40 мл.
- Зваріть шматок філе індички, краще від грудки, так як м'ясо грудки ніжніше і дієтичне. Остудіть, наріжте невеликими кубиками.
- Кубиками поріжте і помідори.
- Огірок подрібніть тонкими смужками за допомогою овочечистки.
- У такий же спосіб наріжте очищену моркву.
- Половину цибулини поріжте тонкими півкільцями.
- Тонко наріжте капусту.
- Порубайте зелень.
- Змішайте овочі з філе індички та зеленню.
- В окрему миску видавіть сік із половини лимона. Змішайте його з соєвим соусом та олією. Заправте сумішшю, що вийшла, овочі з індичкою.
- Розділітьначинку на 2-3 рівні частини, загорніть кожну в лаваш. Шаурму обсмажте з двох сторін до хрусткої скоринки на сковороді без олії.
Шаурма за цим рецептом виходить соковитою, смачною, ситною, але при цьому не надто калорійною. Таку можна взяти з собою в дорогу або на роботу, щоб була можливість пообідати чимось корисним, не витрачаючи багато часу на приготування.
Дієтична шаурма з морепродуктами
- варені кальмари – 150 г;
- варені очищені креветки – 150 г;
- мариновані мідії – 100 г;
- пекінська капуста – 0,2 кг;
- рукола – 100 г;
- сир – 150 г;
- кефір – 50 мл;
- прісне тісто для шаурми – 0,45 кг.
- Очищеного кальмара наріжте соломкою, опустіть у киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
- В іншій каструлі відваріть протягом 5 хвилин креветки, очистіть їх.
- Відміряйте потрібну кількість кальмару та креветок, змішайте їх з маринованими мідіями.
- Дрібно порубайте ножем руколу та пекінську капусту, змішайте.
- У сир додайте кефір, розмішайте до однорідного стану. Можна в цю масу додати трохи рубаного кропу або вичавленого часнику.
- Тісто для шаурми розділіть на 6-7 частин. На таку ж частину розділіть сир, капусту з руколою і морепродукти.
- Тісто розкотіть, приготуйте з нього коржики.
- На кожну коржик покладіть трохи сиру, на нього – суміш пекінської капусти з руколою, зверху викладіть суміш із креветок, кальмарів та мідій.
- Згорніть кожен коржик, як млинець. Покладіть "швом" вниз на розігріту сковорідку і, притискаючи кришкою, обсмажте по 15 секунд з кожного боку.
Така шаурма буде смачною навіть у холодномувигляді.
Рецептів приготування дієтичної шаурми існує чимало, ви можете винайти власний, якщо дотримуватиметеся загальних принципів приготування цієї смачної та корисної страви.