Дієтичні страви з фаршу - 5 покрокових рецептів

Приготувати дієтичну страву можна з фаршу будь-якого виду, крім свинячого - яловичого, курячого, індичого, кролячого, рибного. Головне, правильно вибрати м'ясо та провести відповідну технологічну обробку продуктів – гасіння, варіння чи парову обробку. При подачі необхідно уникати гострих приправ та соусів.

Парові котлети

рецептів

  • пісна яловичина – 1 кг;
  • цибулина – середня;
  • яйце – 1 штука;
  • крупа манна – 2 столові ложки;
  • борошно для обвалення;
  • рослинна олія;

  1. М'ясо пропускають через м'ясорубку відразу разом із цибулею. Краще інгредієнти провернути двічі, щоб фарш вийшов одноріднішим;
  2. Додають манку, яйце, олію, все ретельно вимішують;
  3. Якщо хочеться отримати пишні котлетки, можна збити отриману суміш у міксері чи комбайні;
  4. Потім формують котлетки, обвалюють у борошні, викладають на решітку пароварки. Якщо пароварки немає, котлетки можна протушкувати, наливши в каструлю води стільки, щоб повністю котлети не закривала.
  5. Під час подачі страву можна посипати зеленню.

За таким же алгоритмом можна приготувати дієтичні котлети з курки або індички, але для пікантності слід доповнити список інгредієнтів шматочком негострого сиру – 100 г.

З сиром можна імпровізувати - натерти і додати фарш або посипати на котлети за 10 хвилин до остаточної готовності. Сир набуде необхідної м'якості та покращить смакові якості.

Допускається також додавання овочів: картоплі або моркви. Овочі провертають разом із цибулею та м'ясом.

Пісні Тефтелі

дієтичні

  • пісна яловичина, індичка або курка – 1 кг;
  • цибулина – середня;
  • яйце – 1 штука;
  • 1/2 склянки рису;
  • борошно для обвалення;
  • рослинна олія;

  1. Відварюємо рис до напівготовності;
  2. М'ясо та цибулю пропускаємо через м'ясорубку;
  3. Додаємо рис, яйце, олію (якщо використовується індичка, олію додавати не потрібно – вона і так ніжна);
  4. Ретельно вимішуємо фарш;
  5. Формуємо кульки і викладаємо їх у каструлю (обвалювати в борошні не обов'язково, це залишається на ваш смак);
  6. Заливаємо водою, щоб вона не покривала тефтелі повністю.
  7. Гасимо до готовності.

Деякі господині вважають, що яйце додавати в тефтелі не варто.

Картопляна запіканка

  • 0,5 кг картоплі;
  • 300 г м'ясного фаршу;
  • 3 яйця;
  • 1 цибулина;
  • пучок зеленого лука.

фаршу

  • Підготуйте фарш, протушкувавши його з цибулею - цибулину не ріжуть, її потім викидають;
  • Зробіть картопляне пюре – картоплю просто товчуть, без додавання олії та молока;
  • Відокремте яєчний жовток від білка, збийте білки в піну, а жовток перетріть із сіллю;
  • У картопляну масу вбийте спочатку жовток, та був білки;
  • Відваріть 2 яйця окремо, розімніть вилкою і додайте|добавляйте| в пюре;
  • Наріжте дрібно зелену цибулю і теж перемішайте з|із| вже приготовленою сумішшю;
  • Форму для запікання трохи нагрійте, змастіть олією, викладіть шар картоплі, а на нього – шар фаршу. Зверху можна присипати тертим сиром;
  • Випікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 200 ºС.

Альтернативний спосіб укладання шарів: шар картоплі – м'ясний шар – ще шар картоплі. Верх змащують збитим яйцем. Форму закривають кришкою – якщо її немає, обходяться фольгою.

Якщо немає духовки, запіканку можна приготувати в пароварці абомультиварки. У цьому випадку укладання проводять на лист фольги, яку потім ретельно загортають, щоб не витек м'ясний сік. У цьому випадку для приготування страви потрібно 40 хвилин.

Фаршировані помідори

Страва готується швидко, смак цікавий, і подати його можна навіть до приходу гостей результат дуже красиво виглядає.

Найсмачніші помідори виходять із яловичим фаршем. М'ясу птиці трохи не вистачає «смаку», а спеції до дієтичних страв у великій кількості не додають.

  • 4 великі томати;
  • 100 г фаршу;
  • 20 г твердого сиру;
  • цибулина;
  • зелень.

  • Фарш пропарюють із цілою цибулею – цибулину потім викидають;
  • Помідори промивають, надрізають, дістають ложкою м'якуш, роблячи заглиблення;
  • Частину м'якоті прибирають - потім можна зробити томат для соусу - решту перемішують з м'ясом і закладають назад. Зверху посипають тертим сиром;
  • У мікрохвильовій печі овочі запікаються близько 5 хвилин, в духовці 10-15.

Під час подачі страва посипається зеленню, до кожної порції подається нежирна сметана.

М'ясне Суфле

Особливістю приготування суфле є те, що м'ясо у м'ясорубці провертається кілька разів. Консистенція має бути абсолютно однорідною. Довести страву до готовності можна кількома способами – у пароварці, мультиварці чи духовці.

Найніжніше суфле готується на пару.

дієтичні

  • 0,5 кг пісного м'яса;
  • цибулина;
  • зубчик часнику;
  • 2 столові ложки сметани;

  • Спочатку м'ясо провертають кілька разів з цибулею та часником у м'ясорубці,
  • Потім фарш викладається в комбайн і збивається разом зі сметаною,
  • Потім форма – її можна зробити з фольги – змащуєтьсявершковим маслом, туди викладається готова суміш, щільно закривається кришкою або закупорюється фольгою,
  • У духовці запікається за температури 200 ºС близько 40 хвилин, у пароварці готується близько години.

Можна м'ясо спочатку відварити до напівготовності, а потім робити з нього фарш. На термічну обробку у разі часу потрібно наполовину менше.

Хто сказав, що дієтична страва означає несмачну? Приготуйте та зрозумійте, що худнути можна із задоволенням!