Дієтичні супи при виразці шлунка, рецепти курячий, гороховий, овочевий

Супи при виразці шлунка рекомендовані дієтичним харчуванням як у стадії загострення, так і в менш щадному меню.

Як правильно готувати супи при виразці шлунка?

1.Рецептура корисної їжі не дозволяє обсмажування овочів.

2.Дієтичні рецепти не допускають використання пряних та гострих приправ: перцю, хрону, гірчиці та часнику. Сіль також обмежується.

3.Лікувальні противиразкові страви повинні враховувати вплив їжі на функцію шлункової секреції. Тому врахуйте, збираючись приготувати суп при виразці, рецепт страви не повинен містити інгредієнтів, які подразнюють слизові оболонки шлунка.

4.Дієтичні супи при виразці шлунка, що не впливають на шлункову секрецію, готуються на воді, цілісному молоці, слизових круп'яних відварах.

5. Концентровані бульйони, зварені з риби та м'яса, міцні овочеві, грибні, бобові навари дратують шлункові залози, посилюючи у багато разів секреторну функцію. Тому такі популярні в українській кухні страви як солянка, борщ, борщ, гороховий суп при виразці шлунка неприпустимі в лікувальному харчуванні.

6.М'ясні та рибні супи при виразці варять на воді, додаючи в готове блюдо подрібнене відварене м'ясо або рибу (при загостренні) або шматком (при менш дієті, що щадить).

Який суп краще приготувати під час виразки шлунка?

У гострій фазі захворювання дієтологи рекомендують включати у щоденне меню слизовий суп. При виразці рецепт може включати молоко, вівсянку, рис, перлову крупу, вершкове масло як заправку.

Крупа, розварюючись у воді або молоці, виділяє крохмалистий слиз, що обволікає стінки шлунка, щододатково захищає виразку від агресивної дії шлункового соку.

Наведемо кілька смачних рецептів слизових дієтичних супів при виразці шлунка:

Молочний суп із вівсяною крупою (протертий)

Щоб зварити цей дієтичний суп при виразковій хворобі шлунка, який стане відмінним рішенням для сніданку, приготуйте:

10 маленьких ложок пластівців вівса;
150 гр. – молока (пастеризованого);
2 повні склянки води (250 г);
1 маленька ложка соєвої олії;
п'ята частина невеликої ложки цукру;
четверта частина яйця;
сіль;

1.Всипте пластівці в киплячу воду, варіть на повільному вогні до повного розварювання. Протріть відвар, використовуючи сито. Підігрійте молоко, але не кип'ятіть. З'єднайте вівсяний відвар, частину молока, цукор, сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння.

2.Збийте міксером яйце, молоко, олію, додайте готову страву.

3.Теплий суп подавати на стіл із пшеничними сухарями.

У гострій фазі недуги дозволяється лише рідка частина страви, без жодних добавок у вигляді яєць, олії, сухарів.

Суп овочевий при виразці з рисом та гарбузом

Щоб приготувати цей слизовий овочевий суп на обід, вам необхідно взяти:

велику ложку рису;
третина склянки молока (пастеризованого);
100 г пюре, приготованого із заздалегідь запеченого гарбуза;
склянка води;
маленьку ложку соєвої олії;
зелень петрушки, сіль;

Вимитий сухий рис розмолоти, використовуючи кавомолку та розварити у воді. Додати пюре гарбуза, попередньо збите міксером. Отриману суміш довести до кипіння. Гаряче молоко змішати з|із| яйцем і маслом. Суміш влити в рисово-гарбузовий відвар, посолити,ретельно перемішати. Овочевий суп при виразці шлунка варто подавати на стіл теплим. Перед подачею до тарілки додати дрібно порізану зелень.

Перші страви з овочів

Найбільш популярними стравами, що ідеально підходять за своєю консистенцією для лікувального харчування, визнані супи-пюре і кремоподібні супи, приготовані з тушкованих овочів.

Суп-пюре, зварений із кабачків.

П'ята частина невеликого кабачка;
Маленька ложка борошна;
2/3 склянки молока (пастеризованого);
Склянка води;
Половина великої ложки вершкового масла;
Чверть яєчного жовтка;
Дрібка солі та цукру;

Скибочки кабачка без шкірки припустити в каструлі з окропом, закривши кришкою, протягом десяти хвилин. Готові овочі протерти разом із відваром, використовуючи волосяне дрібне сито. Прогріти муку|борошно|, розтерти з|із| половиною масла|мастила|, розвести молоком, попередньо підігрітим до 40 градусів. Все розмішати до однорідної консистенції і варити, поки маса не стане густою. Після цього додасть заправку в протерті кабачки з відваром, посолити, всипати цукор, прокип'ятити. У готову страву додати льєзон і масло, що залишилося.

Льєзон: молоко, жовток варити за допомогою водяної лазні поки не загусне.

Чи можна курячий суп при виразці?

Курячий бульйон при виразці шлунка немає абсолютних протипоказань. У гострій початковій фазі його не слід включати до раціону хворого. Але в період ремісії волокна курки добре нейтралізують надлишки кислоти в шлунковому соку. Тому курячий бульйон при виразці включається в дієтичному меню як самостійне блюдо, яке подається з білими сухарями на обід. А куряче м'ясо додається до готового супу.

Щоб курячий бульйон при виразці не нашкодив, необхідно дотримуватисятакі правила:

курку краще купувати на ринку. М'ясо, вирощене в домашніх умовах, принесе значно більше користі, ніж курчата з птахофабрики;
м'ясо варіть, попередньо знявши шкіру. Адже саме в ній міститься велика кількість жиру;

Протертий курячий суп з рисом:

Для однієї порції дієтичної першої страви знадобиться:

рис - 20 г;
вода – півтори склянки;
третина склянки молока;
курки без шкіри;
половина яйця (сирого);
маленька ложка оливкової олії; половина ложки вершкового масла;
сіль;

Розварити рис у воді, потім протерти з|із| відваром. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати.

1. Відваріть курку, остудіть, подрібніть блендером або м'ясорубкою.

2.Додати подрібнене м'ясо в рисовий відвар, перемішайте, прокип'ятіть.

3.Змішайте яйце, олію, гаряче молоко.

4. Додайте суміш у готовий суп, посоліть, перемішайте.

5.Суп дієтичний при виразковій хворобі шлунка подавайте на стіл остиглим.