Диня в кулінарії та народній медицині, корисні властивості дині, рецепт варення з дині, вибрати
Корисна для здоров'я
Про користь дині говорити можна багато. Вона містить вітаміни Р і С, каротин, фолієву та аскорбінову кислоту, жири, мінеральні солі заліза, калію, натрію та клітковину. Також у дині є кремній, який не тільки збагачує наш організм і дозволяє йому бути здоровим, але й покращує зовнішній вигляд шкіри та волосся. За вмістом заліза диня займає одне з перших місць у списку овочів та плодів поряд з цибулею та редькою.
У похмурий осінній день диня не тільки допоможе вашому організму вітамінізуватися напередодні зими, а й покращить настрій. Так-так, у м'якоті дині містяться речовини, які допомагають виробляти «гормон щастя» серотонін.
Народна медицина також стверджує, що диня допомагає при виснаженні організму, висипу вугрів. Також завдяки ній можна позбутися кишкових паразитів. У рецептах народних знахарів зустрічаються поради використовувати шкірку дині як болезаспокійливий засіб при забитих місцях і навіть ангінах: для цього її прив'язують внутрішньою поверхнею до хворого місця як компрес.
Динна краса
Корисні властивості дині незамінні в косметології, тому цей десертний плід активно використовують для приготування масок і кремів. Деякі процедури для краси можна проводити вдома самостійно. Так, маска з м'якоті сирої дині принесе користь сухійшкірі, а з вареної - допоможе позбутися ластовиння, вугрів і пігментних плям.
Прикраса столу
Диню можна подавати на стіл окремо як десерт. А можна приготувати з неї страви та напої, які порадують рідних та гостей: варення чи повидло, мармелад чи начинку для пирога, цукати чи компот. Варення з дині в багатьох країнах вважається таким же цінним та корисним, як мед.
Варіння з дині: 1 кг м'якоті дині (краще недозрілої) нарізати скибочками, засипати 1,5 кг цукру і поставити на 2 години в холодильник чи будь-яке інше холодне місце. Зваривши сироп із 1 склянки цукру та 2 склянок води, залити їм диню і залишити її в холодильнику ще на день. Назавтра сироп злити, прокип'ятити його та заново залити диню. Ще через добу варення доварюється традиційним способом, розливається банками і закупорюється.
Справжнім вишуканим делікатесом є сушені дині, які вживають на Сході під час традиційних чаювання. Вважається, що в сушеній дині зберігаються практично всі корисні речовини, якими має свіжий продукт.
Не поспішайте викидати шкірку дині. Із неї можна приготувати натуральні цукати. Добре поєднується з м'ясом маринована диня, яку також нескладно приготувати.
Маринована диня: м'якоть дині нарізати кубиками, скласти вскляні банки залити холодним маринадом. Для приготування маринаду змішати 1 склянку оцту, 1 склянку води, 3/4 склянки цукру, 2 ст. меду, 2-3 шт. гвоздики, шматочок кориці, запашний перець за смаком та 0,5 ч.л. солі. Банки пастеризувати на водяній бані протягом години, після чого остудити, закупорити та відправити на зберігання у холодне місце.
Диня дієтична
Диня є низькокалорійним продуктом, що містить у середньому 30-38 ккал/100 г, залежно від сорту. Любительки дієт також використовують дині як основний продукт розвантажувальних днів. У такі дні рекомендується їсти 1-1,5 кілограма м'якоті дині за добу. Збільшення цієї кількості може нівелювати користь від дієти та спричинити нездужання.
Обережно, диня!
Необхідно пам'ятати про те, що в дині багато цукру, тому з обережністю її слід вживати хворим на цукровий діабет або мають проблеми з печінкою. Не варто захоплюватися динями також мамам, що годують.
Намагайтеся не зберігати довго розрізану диню. Навіть абсолютно здоровим з нас вона може зашкодити, якщо в її не прикритій шкіркою солодкої м'якоті встигнуть оселитися бактерії.
Їмо диню за правилами
Вирушаючи за великою та соковитою динею, не поспішайте з'їсти її якнайшвидше, хоч би як апетитно вона виглядала. Навіть разове вживання великої кількості дині може призвести до проблем з кишечником - тимчасовим, але дуже неприємним, не кажучи вже про людей із хворобами шлунково-кишкового тракту, яким дині не протипоказані, але у великих кількостях можуть зашкодити.
Також не варто запивати диню холодною водою, кефіром або спиртними напоями, тому що в цьому випадку ви ризикуєте заробити несварення шлунка. Найкраще їсти диню в окремий прийом їжі через2-3 години після основної їжі.
Вибираємо стиглу диню
Методів визначення стиглості динь існує багато, але найвірніший, вважають на батьківщині дині в Індії та Африці – це її аромат. Стигла смачна диня повинна виділяти приємний солодкий аромат, бути досить важкою для свого розміру і видавати глухуватий звук при постукуванні.