Дінне насіння
Дінне насіння
Калорійність – 555 ккал.
Динне насіння – корисний дієтичний та харчовий продукт, який отримують з дині – баштанної рослини сімейства Гарбузові. В Україну завезена із Середньої Азії у середині XVIII століття. Нині успішно культивується у південних регіонах нашої країни. Насіння застосовується в медицині, косметології та кулінарії.
Корисні властивості
Динне насіння насичене жирами та має набір речовин, що забезпечують нормальну життєдіяльність: жири – 47,4 г, вуглеводи – 14,9 г, білки – 17,7 г, зола, 6,7 г, вода – 7,8 г. Вітаміни: бета-каротин, РР, А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К. Макро- та мікроелементи: магній, залізо, фосфор, калій, цинк, селен, марганець, кальцій. Корисні жирні кислоти: ліноленова, олеїнова, лінолева, стеаринова, пальмітинова. Є ефірні олії, смоли, глікозиди, алкалоїди та ін.
Як впливає на організм
Включення до раціону насіння дині сприяє очищенню крові, печінки, нирок та кишечника. Вони збагачують організм вітамінами, підвищують імунітет, благотворно впливають на стан нервової системи. Допомагають при застудних захворюваннях, полегшують стан при бронхіті, кашлюку, сприяють відокремленню мокротиння та пом'якшенню кашльового синдрому.
Знижують рівень цукру, беруть участь у лікуванні холециститу, гастриту, гіпертонії, безсоння, сечокам'яної хвороби. Пом'якшують проблеми при клімаксі, нефропатії. Очищають судини та покращують їх структуру. Сприяють виведенню токсинів. Підвищують потенцію та статеву активність.
Як правильно вибирати
Якість динного насіння можна визначити за смаком та запахом динного відтінку. На вигляд вони повинні бути наповненими, якібувають у добре визрілого плода. Від плоских та неправильної форми краще відмовитися – вони підлоги порожні всередині. Найкориснішими будуть сушені. Смажені та солоні не варто купувати.
Способи зберігання
Якісне насіння збереже корисні якості протягом року. Для цього їх потрібно помістити в ємність для сипучих продуктів або просто залишити в полотняному мішечку або паперовому пакеті. Смажене насіння швидко стає прогірклим і зберігається не більше місяця.
З чим поєднується у кулінарії
Використовуються як самостійна страва, додаються в гарніри, каші, соуси та випічку. Надають вишуканості млинцям та оладкам. Служить інгредієнтом у маринадах. Застосовуються як паніровка для м'яса та птиці.
Корисне поєднання продуктів
Динне насіння популярне у сироїдів та вегетаріанців. У дієтах використовуються для перекусів та збагачення страв корисними речовинами та вітамінами. Поєднуються з овочами, коренеплодами, листовою зеленню та прянощами. Особливо гармонійні у стравах із кабачків, баклажанів, моркви, капусти. Несприятливі сполуки з медом та алкоголем.
У лікувально-профілактичних цілях приймають очищене насіння по 1 ст. ложці 3 десь у день. Для охочих схуднути потрібно враховувати калорійність. Одна столова ложка містить 10 г – це 56 ккал.
Протипоказання
Не можна при виразці шлунка, проблемах із селезінкою, при підвищеній секреції підшлункової залози. Не рекомендується натще. Передозування може спричинити нудоту, блювання, запаморочення.
Застосування в медицині та косметології
Медики рекомендують у похилому віці, а також для лікування печінки, серцево-судинних захворювань. При сечокам'яній хворобі, запорах, отруєннях, для зняття похмільного синдрому, покращення процесів травлення, зниження рівняцукру. Призначають на лікування гіпертонії, бронхіту, алергії, дерматиту.
Для боротьби з кашлем і відходження мокротиння в народній медицині застосовується динне молочко, яке готується їх сухого насіння. Спочатку їх слід розмолоти до порошкоподібного стану, потім розтерти з теплим молоком, додати мед чи цукор. Приймати за 30 хвилин до їди. Ця ж суміш допомагає при холециститі, тромбофлебіті, сприяє зниженню цукру. Відваром динного насіння зцілюють від безсоння, лікують імпотенцію, гнійні рани, протирання та компреси видаляють застарілі рубці.
У косметології використовують маски, відвари та настої з динного насіння. Вони омолоджують, живлять, тонізують, знімають роздратування, роблять еластичною шкіру. Популярна маска з м'якоті дині з меленим насінням.
При регулярному застосуванні відвару, який готувався разом із динною шкіркою, усувається вугровий висип, ластовиння, пігментні плями. При додаванні у відвар горілки (1 ст. ложка на 200 г) виходить ефективний лосьйон для протирання шиї та обличчя.