Дитина відмовляється від м’яса
Дитина відмовляється від м'яса
Особливу тривогу у батьків викликає ситуація, коли дитина погано їсть м'ясо або взагалі намагається від нього відмовитись. Ми, дорослі, чудово знаємо, що м'ясо містить білки, а це головний будівельний матеріал для організму, що росте. І якщо білків недостатньо, то зростання дитини сповільнюється. Також м'ясо – одне з головних джерел заліза, яке бере участь у процесах кровотворення. У м'ясі є цинк і магній, солі калію та фосфор, вітаміни групи В. Від цинку залежить розвиток дрібної моторики та мови, увага та пам'ять. Калій бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, у роботі нервової системи та регуляції тиску, а фосфор та магній потрібні для зростання кісток та м'язів. Без білків та поживних речовин, які є в м'ясі, у дитини не буде нормально формуватися мозок.
Без заліза у дитини можуть з'явитися залізодефіцитна анемія та затримка розумового розвитку, почастішають інфекційні захворювання органів дихання та шлунково-кишкового тракту, а без калію порушиться робота серця та постраждає моторна функція кишечника. Дефіцит фосфору у дітей може призвести до рахіту, анемії, порушення апетиту. Без вітамінів групи У дитина стає примхливою, швидко втомлюється, у неї втрачається апетит, порушується робота шлунка.
Загалом, з якого боку не глянь, без м'яса нікуди. Однак до певного часу всі ці розумні слова та наукове обґрунтування цінності м'яса дитина зрозуміти не в змозі. Що ж робити, якщо він відмовляється від такого корисного та необхідного йому продукту?
Іноді це трапляється, коли другого року життя малюк з м'ясного пюре переходить на котлети чи варене м'ясо, у якому зберігаються волокна. Його треба жувати, а дитині не хочеться цього робити. Вихід простий – перейти на м'ясне суфле або дрібнопорубане м'ясо. А коли готуєте суп, подрібнюйте м'ясо в блендері, щоб воно майже не відчувалося. Пам'ятайте, що м'ясні бульйони обов'язково повинні робитися на другій воді. Піну, що утворюється під час кипіння, треба знімати.
Буває, що дитині не подобається якийсь певний вид м'яса – тільки яловичина чи свинина. Поспостерігайте та поекспериментуйте з різними видами м'яса. Індичина на смак більш нейтральна, а корисних речовин у ній майже стільки ж.
Якщо дитині подобається смак м'яса, але не подобається вигляд, спробуйте його замаскувати. Зробіть паштет із м'яса із сиром. Для цього змішайте відварене м'ясо з сиром твердих сортів, додайте в фарш вершкового масла і всі ці інгредієнти ретельно перемішайте. Можна сховати м'ясо у млинцях. Тільки не заважайте м'ясо з картоплею - ці два продукти не підходять один до одного. М'ясо найкраще поєднується з овочами. Найпростіший рецепт - згасити овочі (підійдуть і свіжі, і заморожені) з прокрученим відвареним м'ясом. Можна робити котлети «з сюрпризом», ховаючи всередину начинку: яйце, морква, зелений горошок або ще щось, що подобається вашій дитині. Щоб відвернути увагу від м'яса, зробіть апетитну і хрумку паніровку з кукурудзяних або вівсяних пластівців або кунжуту. Спробуйте викладати суфле в силіконову форму - у вигляді сонечка або квіточки.
Вже місяць Митя навідріз відмовляється їсти м'ясо та морепродукти – що я йому тільки не готую, як тільки не намагаюся йому це м'ясо в рот засунути, ні в яку. А якщо вдасться хитрістю покласти в його рот ложку з м'ясом – тут же випльовує. І в картопляне пюре підмішати не вдається, відмовляється їсти взагалі. М'ясо смачне, і смачна їжа виходить - а він не їсть! Яловичина, курка, свинина, форель, креветки, біла морська риба відмовляється. Яктак – не зрозумію. На сніданок кашу з'їдає усю, у саду їсть суп – але м'ясо з нього випльовує. Після денного сну їсть лише фрукти чи кукурудзу варену, за годину до сну йогурт. І все! Не зрозумію як так, їв раніше м'ясо та овочі – а зараз ні! Мітька вже схуд. Що робити, га? (З листа клієнтки.)
Не таке рідкісне явище, як може здатися, – дитина-вегетаріанець. Спочатку батькам здається подібне рішення примхою і вони сприймають його або спокійно - пару днів м'яса не поїсть, нічого не станеться, - або як привід наполягати на поїданні належної порції м'яса. Можливо, дитячий організм просто вирішив відпочити від м'яса – так буває до або після застуди, у стресових ситуаціях, при переїзді тощо. Але як тільки ви помітите, що дитина почала відмовлятися від м'ясних продуктів на постійній основі, слід поговорити з нею з'ясувати причини такої поведінки. Одна з причин, через які діти стають вегетаріанцями, – турбота про тварин. Наприклад, американська актриса Наталі Портман відмовилася від м'яса у вісім років після того, як побачила демонстрацію роботи хірургічного лазера на курча під час медичної конференції, на яку вона прийшла з батьком.
Також діти відмовляються від м'яса після візиту до м'ясного ряду на ринку, якщо були свідками загибелі тварин, усвідомивши, що все, що ми їмо, колись бігало, мекало і мукало. Мого сина, наприклад, це на кілька тижнів спантеличило, і потім він ще кілька разів запитував, чи була раніше жива та курка, яку ми зараз їмо, але поступово гострота цієї думки згладилася, і до його раціону повернулося м'ясо. Однак не всі діти здатні легко забувати про те, що сталося, тому цілком ймовірно, що і ваша дитина може віддати перевагу м'ясній рослинній їжі. Часто від м'яса відмовляються діти, яких у ньому бентежить наявність жиру, жив,кісток та інших включень, що не дозволяють абстрагуватися від його тваринного походження. Таких дітей можна переконати їсти м'ясо у вигляді фаршу, додавати його до тушкованих овочів та інших страв, щоб його присутність була непомітною. А бувають принципові вегетаріанці: вони не обмежуються відмовою від м'яса та риби, але уникають і молочних продуктів, яєць та сиру – таких людей називають веганами.
Іноді діти обирають вегетаріанство з релігійних міркувань, переваг у харчуванні чи вважають вегетаріанство єдино правильною системою харчування. Діти у підлітковому віці не їдять м'ясо, намагаючись подолати проблеми із вагою чи висипаннями на шкірі. Тому постарайтеся дізнатися у дитини справжні мотиви, які підштовхують її на цей шлях.
Існує кілька видів вегетаріанства, і організм дитини може відчувати певний недолік поживних речовин, залежно від суворості обраної дієти. Незважаючи на те, що будь-яка вегетаріанська дієта виключає вживання м'яса, птиці, риби та морепродуктів, між ними існують деякі відмінності.
Лакто-ово-вегетаріанська дієта допускає вживання яєць, молочних продуктів і меду.
Лакто-вегетаріанська дієта не допускає вживання в їжу яєць, проте молочні продукти та мед вживати можна.
Ово-вегетаріанська дієта виключає вживання молока, проте приймає вживання яєць та меду.
Веганська (сувора) дієта повністю виключає вживання яєць та молочних продуктів. Деякі вегани вживають у їжу мед.
Дитина може отримувати необхідну кількість поживних речовин, будучи прихильником будь-якого виду дієти вегетаріанської. Однак досить важко досягти здорового балансу поживних речовин в організмі, якщо з раціону повністю виключено молочні продукти.та яйця. У такому разі організму необхідно іншими способами заповнювати недостатню кількість кальцію та вітаміну D.
Через відмову від м'ясних продуктів організм вегетаріанця отримує недостатню кількість заліза. Крім того, при вегетаріанській дієті організм дитини недобирає вітаміну В12, цинку та інших мінералів. Якщо дитячий вегетаріанський раціон не містить достатньої кількості калорій, це може призвести до затримки зростання і набору ваги.
Вегетаріанці можуть також відчувати нестачу білка. Якщо ваша дитина – вегетаріанець, переконайтеся, що вона отримує з їжею необхідну кількість незамінних амінокислот. Необхідну кількість білка при дієті вегетаріанської можна отримати, комбінуючи зернові продукти (пшениця, рис) з бобовими (квасоля, соя, горох). Вживані разом, такі продукти забезпечують надходження більшої кількості необхідних сполук, ніж при вживанні кожного з продуктів окремо.
При вегетаріанській дієті важливо стежити, щоб ваша дитина отримувала необхідну кількість вітаміну В12. Можна купувати продукти, спеціально збагачені вітаміном В12.
Поясніть дитині, що її вибір потребує певного додаткового навантаження, оскільки організм, що росте, повинен отримувати повноцінні поживні речовини. Розробте для нього меню, пошукайте в книгах та в Інтернеті смачні вегетаріанські рецепти – їх багато.
Як поєднувати вегетаріанську дієту з харчуванням інших членів сім'ї? Спробуйте залучити дитину, яка не їсть м'ясо, до складання меню для всієї родини і регулярно ходите з нею в магазин купувати продукти. Можна домовитися з близькими та внести деякі зміни до звичних спільних страв, щоб зменшити час перебування на кухні.