Дитяче харчування
Сьогодні ми продовжуємо розмову про дитяче харчування, і в програмі у нас рецепти страв, які ми зможемо запропонувати нашим старшим та молодшим дітям з максимальною користю для їхнього організму.
Багато дітей люблять макаронні вироби, але часто буває так, що приготована мамою молочна локшина порядком набридає, і вони навідріз відмовляються її їсти. А є маленькі любителі вермішелі швидкого приготування, які їдять її, навіть не заварюючи окропом, а просто хрумтять сухою вермишеллю. Я знаю таких дітей. Та й мами дозволяють їм цей продукт, та ще й приправивши його спеціями, не підозрюючи про те, яка шкода наноситься тим самим дитячому організму.
Тим не менш, макарони – продукт смачний та корисний. Потрібно лише правильно їх приготувати, а також красиво подати. Готуйте макарони з сиром або сиром зі сметаною, по-флотськи, з різними підливами. Способів приготування безліч. І ми сьогодні виберемо деякі з цих страв, які разом із дітьми із задоволенням з'їдять інші члени сім'ї.
Макарони, запечені у вершках200 г відварених макаронів перекладіть у сковороду або форму зі шматком масла, підлийте вершків, дайте їм згуститися на вогні. Покладіть на макарони шматочки вершкового масла|мастила| і поставте в духовку, щоб|аби| зарум'янилися.Упевнена, що від такої запіканки діти не відмовляться.
Макарони з томатним соусомНа 200 г відварених макаронів потрібно1 ч. ложка олії, 1 ст. ложка тертого сиру, 2 ст. ложки томатної пасти, 1-2 цибулини. Відварені макарони опустити в киплячий бульйон, прокип'ятити 3 хвилини, відкинути друшляк. Коли стіче вся рідина, покласти макарони в каструлю, додати|добавляти| 2 ст. ложки смаженої цибулі, шматочок олії, трохитертого сиру і розігріти в невеликій кількості олії з томатною пастою.До таких макаронів можна подати парові биточки або котлети. Відмінна друга страва!
Спагетті по-китайськи(одна лише назва страви викличе у дітлахів до нього інтерес і змусить їх цю страву спробувати)Спагетті відварити без солі до готовності злити воду. 1 ріпчасту цибулину нарізати півкільцями, а 2 середні моркви - довгою соломкою або натерти на тертці для корейської моркви. Обсмажити на олії 1 ч. ложку кунжутного насіння, додати моркву, цибулю і гасити всі разом 2 хвилини. Влити 6-8 ст. ложок соєвого соусу, довести до кипіння. У готовий соус опустити гарячі спагетті, потримати на вогні 2-3 хвилини, помішуючи.Подати до столу, прикрасивши гілочками зелені.
МакаронникПотрібно300-400 г макаронів, 50-100 г вершкового масла, 1,5 чашки молока, 3 яйця, сіль, цукор. Відварити макарони в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Розкласти макарони у великій сковороді або на деку з бортиками. Розрівняти, додаючи невеликі шматочки олії. Розмішати в мисці яйця, цукор, тепле молоко. Залити макарони цією сумішшю і запекти в духовці до рум'яної скоринки.До столу подати теплими. Можна посипати цукровою пудрою.
Не тільки макароннізапіканкилюблять діти. Приготувати смачну запіканку можна з будь-чого: з сиру, овочів, картоплі. Можна виготовити і фруктові, і ягідні запіканки. Було б лише бажання. Сьогодні ми також приготуємо кілька запіканок.
Запіканка «Ням-ням»(Матимемо на увазі, що ця запіканка не підійде для маленьких дітей. До її складу входить квасоля, важка для ніжних дитячих шлунків. Тому пропонувати її мибудемо тільки дітям старше 6 років)З 6-7 великих картоплин приготувати звичайне пюре з молоком. Викласти його в глибокий посуд. Зверху додати шар із 200 г відвареного курячого м'яса, нарізаного шматочками, потім шар із 1 склянки відвареної квасолі. Все змастити збитими білками та посипати тертим сиром. Запікати в духовці до утворення рум'яної скоринки.
500 г гарбуза, 200 г пшона, 0,5 л молока, 1 яйце, 50 г олії, сіль за смаком . Очищений гарбуз нарізати кубиками і припустити в маслі. Зварити на молоці пшоняну кашу, додати|добавляти| в неї приготований гарбуз, яйце, посолити і перемішати. Суміш укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти в духовці.Перед подачею на стіл запіканку нарізати на порційні шматки і полити маслом або сметаною.
Назва наступної запіканки говорить сама за себе. Нагодуємо нею як дітей, а й інших членів сім'ї.
500 г білокачанної капусти, 2 склянки молока, 80 г тертого сиру, 2 ст. ложки манної крупи, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль та мелений чорний перець за смаком. Нашинковану капусту викласти на сковороду з олією. Залити 1 склянкою молока та гасити під кришкою 5 хвилин. Потім всипати тертий сир та перемішати. Додати склянку молока в манну крупу та розмішати. Цією сумішшю залити капусту, поставити в розігріту духовку та випікати до рум'яної скоринки.
А така славна запіканка дозволить нам використати черствий хліб, а не викинути його у відро для сміття. Ми нагодуємо смачним сніданком або вечерею наших малюків, та й не тільки їх. Вона так і називається
Запіканка «Здоров'я»Потрібно2 склянки тертого пшеничного хліба, 400 г гарбуза, ¾склянки води, 2 кислі яблука, 2-3 ст. ложки цукру, 2 яйця, по 1 ст. ложці маргарину та вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка сухарів. Очищений від шкірки і насіння гарбуз нарізати шматочками, залити водою, проварити до м'якості і розім'яти. Додати очищені та дрібно нарізані яблука, цукор, добре розмішати та варити до готовності яблук. Незадовго до закінчення варіння всипати пшеничний тертий хліб і, безперервно помішуючи, проварити 5-7 хвилин. Масу охолодити, додати збиті білки та обережно перемішати. На змащену маргарином і посипану сухарями сковороду (або форму для запікання) викласти масу, розрівняти, змастити вершковим маслом і запекти в духовці.
Нижченаведені запіканки розраховані на приготування їх у порційних горщиках. Але це зовсім не означає, що приготувати їх не можна інакше, наприклад, у тій самій сковороді або формі для запікання або на деку.
Картопляна запіканка з сиромПотрібно10 картоплин, 200 г сиру, 3 яйця, 1,5 ст. ложки цукру, 1,5 ст. ложки розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка мелених сухарів, сіль за смаком. Картоплю почистити, вимити, опустити в підсолену киплячу воду, зварити до м'якості, злити і пропустити через м'ясорубку. У картопляний фарш вбити сире яйце, підсолити і добре перемішати. Сир протерти через друшляк або пропустити через м'ясорубку, додати цукор, сіль, сире яйце і ретельно вимішати. У змащені маслом вогнетривкі горщики (або, як було сказано вище, в іншу ємність) покласти половину картопляної маси, розрівняти, зверху покласти сир, теж розрівняти і накрити картоплею, що залишилася. Поверхню змастити|змазати| сирим яйцем і посипати меленими сухарями. Горщики поставити в нагріту духовку і запікати на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.Готове блюдо збризкати розтопленим маслом і подати гарячим.
Запіканка з картоплі з гарбузомПотрібно1 кг картоплі, 500 г гарбуза, 1 цибулина, 3-4 ст. ложки олії, 1 склянка сметани, сіль за смаком. Очищену та вимиту картоплю нарізати невеликими шматочками, посолити, перемішати і залишити на 5 хвилин, щоб увібралася сіль. Після цього обсушити за допомогою кулінарної серветки, викласти в сковороду з розігрітою олією і підрум'янити. Гарбуз сполоснути, очистити від шкірки, насіння та волокнистої тканини і нарізати маленькими кубиками. Цибулю почистити, обмити та подрібнити. У порційні глиняні горщики покласти картоплю, потім гарбуз і цибулю, полити теплою сметаною і добре перемішати. Горщики щільно закрити кришками, поставити в нагріту духовку і запікати на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.Якщо страва готується не в горщиках, а скажемо, на деку, то всі компоненти укладають шарами: картопля, гарбуз, цибуля, поливають сметаною і запікають до рум'яної скоринки. Можна змішати всі продукти разом зі сметаною і укласти на лист рівним шаром.
Запіканка з картоплі з кабачкамиПотрібно1 кг картоплі, 2 кабачки, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки олії, 2 склянки сметани, 1-2 ст. ложки тертого твердого сиру, сіль за смаком. Картоплю почистити, вимити, нарізати кружальцями, висипати в сковороду з розпеченою олією і підсмажити. Кабачки очистити від шкірки, сполоснути, нарізати скибочками або кружальцями і теж обсмажити в розігрітій олії. Цибулю почистити, нарізати кубиками і обсмажити в маслі до золотистого кольору. У керамічні горщики покласти шарами картоплю, цибулю та кабачки, залити теплою підсоленою сметаною, посипати тертим сиром,поставити в нежарку духовку і запікати протягом півгодини.
Дивовижна стравазапіканка. Її із задоволенням їдять і дорослі та діти. І найголовніше, що запіканку ви зможете подати дітям на сніданок або вечерю як самостійну страву, на обід – як другу страву або як проміжну страву на другий сніданок чи полудень. Ваші дітлахи оцінять праці мами та з'їдять запіканку з великим задоволенням.
Яйця- ще один продукт, необхідний у дитячому харчуванні. Про корисні властивості курячого яйця ми з вами говорили неодноразово. Вже в ранньому віці в раціоні дитини обов'язково повинен бути спочатку яєчний жовток, а потім і все яйце цілком. Єдина порада, яку я хочу дати щодо яєць, не готуйте дітям глазунню. Краще приготувати звичайну яєчню «бабатункою», а ще краще, якщо яєчня буде доповнена овочами, зеленню, цибулею.
Кожен із нас знає, як готувати яєчню з помідорами. Так само можна приготувати її і з іншими компонентами. Два рецепти такої яєчні я і пропоную сьогодні.
Яєчня з солодким перцемПотрібно40 г рослинної олії, 40 г цибулі, 2-4 стручки солодкого перцю, сіль, 6-8 яєць, 20 г сиру. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і спасерувати її в олії. Додати|добавляти| нарізаний соломкою перець і тушкувати до напівготовності. Залити збитими яйцями та добре перемішати.При подачі на стіл посипати тертим сиром. Цей кількості продуктів вистачить на 3-4 порції.
Яєчня з кропом і петрушкоюПотрібно15 яєць, 2,5 склянки молока, олія, кріп, зелень петрушки, сіль. Яйця розмішати з молоком, сіллю, рубаною зеленню, вилити на велику сковороду з закипілою олією і, колимаса загусне, відразу ж подати до столу.