Додаток 2 технологія прибирання приміщень
Важлива роль у вмілому обслуговуванні гостей належить наймасовішій професії у готельному господарстві – покоївці.
Здебільшого в наших готелях працюють покоївки, які не пройшли спеціальну підготовку, вони тривалий час вивчають усі прийоми та методи нової для себе роботи, довго навчаються складному мистецтву спілкування з гостями, які перебувають у готелях – тимчасових для себе житлах.
Ця програма покликана допомогти швидше ознайомитися зі своєю майбутньою професією покоївкам, що знову надходять на роботу.
Способи та методи прибирання в готелях постійно вдосконалюються та розвиваються, але головним критерієм оцінки роботи покоївки залишаються бездоганна чистота номерів, її охайність при виконанні робіт з прибирання, правильне та вміле поводження зі збиральними матеріалами та інвентарем.
Розрізняють кілька взаємопов'язаних між собою видів прибирання номерів, зокрема: поточне, щоденне та проміжне щоденне після виїзду проживаючих та генеральне.
Перед початком роботи покоївка від бригадира (портье) отримує вказівку на черговість прибирання номерів. Спочатку забираються заброньовані номери та вільні номери, тому що в них у будь-який час можуть поселити гостей. Якщо вони вже були прибрані у вечірній або нічний час, вранці покоївки слід протерти пил з полірованих поверхонь та перевірити якість прибирання санітарного вузла, наявність у ньому туалетного паперу, мила та іншого туалетного приладдя. Потім покоївка прибирає номери, які звільнилися після виїзду мешканців, щоб підготувати їх до заселення та не допустити простоїв. Лише після цього вона приступає до поточного, щоденного прибирання номерів, зайнятих проживаючими, як правило, виконуючи її без гостя.
Двері під час прибирання залишаються напіввідчиненими. На ручку дверейможе вивішуватися табличка «йде збирання».
Щоденне поточне прибирання та його послідовність
Прибирати номер рекомендується в такій послідовності:
провітрити приміщення та вимити посуд;
прибрати на обідньому та письмовому столі;
протерти вологою ганчіркою підвіконня, радіатор, віконне та дверне скло;
пропилососити м'які меблі, килим, килимки;
стерти пил із меблів;
прибрати передпокій та вимити санвузол;
Крім того, при необхідності або відповідно до терміну користування замінити білизну та рушники.
Визначено і черговість прибирання кімнат: спальня, вітальня, їдальня, кабінет, передпокій, санітарний вузол.
Збирання в номері слід починати з обіднього столу. Якщо на столі залишилася їжа, її залишки треба прибрати в холодильник або шафу, накривши серветкою. Поверхня столу із пластику протирається спочатку вологою, а потім сухою ганчіркою. Якщо стіл полірований, його протирають м'якою ганчіркою, якщо він покритий скатертиною, її треба витрусити, а при необхідності - замінити.
Потім покоївка приступає до збирання ліжка. Тут доцільно дотримуватися такої послідовності: подушка, ковдра, простирадло кладуться на стілець, а перинка перевертається для того, щоб вона провітрилася. Простирадло розстилають так, щоб один її край (до внутрішньої сторони ліжка) був підгорнутий під перинку, а інший (зовнішній) доходив до царги ліжка, закриваючи матрац.
Потім стелять ковдру, розправляють її в підковдра, особливо кути, і підгинають з двох сторін так, щоб центр знаходився посередині. Якщо білизна підлягає заміні, то ковдра розкладається так, щоб до голови був звернений той самий кінець.
Подушка збивається і кладеться до ліжка.
Для покоївки має бутинепорушним правилом: не робити зміну білизни в присутності гостя і не дозволяти йому ставити віші в неприбраний номер.
Після збирання ліжка покоївка приступає до збирання письмового столу. Настільне скло має бути завжди чистим та прозорим; його треба чистити спеціально призначеними для цієї мети засобами.
Ящики письмового столу витрусити, протерти від пилу. У разі виявлення дефектів зробити заявку на виклик столяра.
Потім покоївка приступає до чищення килимів, килимових доріжок, килимків, штор, м'яких меблів, а також видалення пилу зі стін і підлоги пилососом. Працюючи з пилососом, покоївка повинна дотримуватися правил безпеки. Не рекомендується прибирати під ліжком металевою трубою зі щіткою, оскільки вона може пошкодити царги дерев'яного ліжка. Краще відсунути ліжко від стіни і потім зробити прибирання.
Якщо в готелі немає пилососів, килими, доріжки та килимки можна підмістити вологим віником - рухами, спрямованими по ворсу. Підмітати треба обережно, щоб вода не потрапляла на паркет.
Після роботи з пилососом покоївка має протерти від пилу плінтуси, підвіконня, радіатори. Пил між секціями радіаторів треба витягувати спеціальною вузькою щіткою. Потім сухою ганчіркою протирає поперечини та ніжки столів та стільців, а також поліровані поверхні меблів.
Платтяну шафу треба щодня відкривати і провітрювати, стежити, щоб у ній було достатньо плічок для одягу.
У номері завжди на певному місці повинні лежати щітки для одягу та взуття, ключ для відкриття пляшок.
Якщо з вини готелю, що проживає, завдано шкоди, наприклад, забруднений стіл, розбитий посуд, забруднені драпірування або покривало, покоївка повинна негайно повідомити про те, що трапилося.бригадиру (портье, зав. корпусом) для своєчасного складання акта на відшкодування проживаючим вартості завданих збитків.