Догляд, збирання врожаю овочевих культур
Догляд за посівами. Прийоми догляду за овочевими культурами різноманітні та визначаються біологічними особливостями рослин та способами їх вирощування. Однак багато прийомів є спільними для всіх культур. Догляд за посівами слід проводити своєчасно, що дає позитивний ефект.
Розпушування ґрунту проводять для знищення кірки та бур'янів. Починають невдовзі після посіву насіння або посадки розсади і повторюють 4-6 разів.
По сходах боронять, коли сходи цибулі-чорнушки та огірка досягають не більше 5-7 мм, буряків 3 мм. Моркву та інші селери можна боронувати тільки до появи сходів, коли насіння лише наклюнулося. У пізніші терміни боронування спричиняє загибель значної частини моркви.
Після появи сходів, а також посадки розсади проводять розпушування міжрядь культиваторами. У захищеному ґрунті ґрунт рихлять вручну мотиками. Є також електромотика ЕМ-12А, продуктивність якої в 3-4 рази вища за ручну.
Роблять проріджування зазвичай 1-2 рази після поливу, висмикуючи рослини з корінням. На чистих від бур'янів полях проріджують один раз. На засмічених полях краще робити два проріджування, залишаючи при першому вдвічі більше рослин, ніж потрібно. Проріджування культур, що легко піддаються пересадці (томат, капуста, буряк) іноді супроводжують пересадкою частини висмикнутих рослин на місця випадів.
Проріджування - трудомісткий процес, що часто затягується на тривалий термін. Витрати праці проріджування густих сходів моркви становлять 20-30 чел.-дн. на 1 га. Щоб зменшити витрати ручної праці, застосовують механізоване проріджування (букетування) тракторними культиваторами, які пускають упоперек посіву. Посів каліброваним насінням, дражування, використання сівалок точного висіву забезпечуютьрівномірний розподіл насіння на площі та роблять непотрібним проріджування сходів.
Боротьба з бур'янами. Одна з причин низької врожайності та високої собівартості овочевих культур - сильна засміченість посівів. Особливо страждають від бур'янів слаборослі рослини (цибуля, коренеплоди), що повільно розвиваються, невчасне прополювання яких може призвести до різкого зниження врожаю і навіть до повної загибелі посівів.
У боротьбі з бур'янами основними є агротехнічні прийоми. На забур'янені поля вносять гербіциди, які доповнюють агротехнічні заходи боротьби. В основі комплексу агротехнічних заходів – своєчасність та висока якість виконуваних робіт, а також дотримання сівозміни.
У міжряддях бур'яни знищують при культивації, а біля рослин у лавах та захисних зонах висмикують руками і видаляють при мотиці та підгортанні. Прополку бур'янів проводять зазвичай відразу після появи сходів, не чекаючи їхнього розростання, повторюючи 2-3 рази з проміжками 15-20 діб, часто поєднуючи її з проріджуванням сходів.
Ручне прополювання, особливо коренеплодів, вимагає значних витрат праці (на одну прополювання 30-40 чол.-дн. на 1 га). Полегшує ручну працю механізоване прополювання бур'янів за допомогою агрегату ПАУ-4. Його продуктивність 1,6-4,8 га за зміну.
Для знищення бур'янів користуються лапами-відвальниками, які встановлюються на культиваторі. Вони присипають ґрунт до рослин і завалюють бур'яни, що дозволяє іноді повністю уникнути ручного прополювання.
Обгортання - прийом міжрядної обробки ґрунту, при якому привалюють пухкий ґрунт до нижньої частини стебла, внаслідок чого засипаються сходи бур'янів у захисній зоні, створюються кращі умови для зростання придаткових коренів, рослини стають більшстійкими до вітровалів, підвищується врожай. Після проходу окучника утворюється гребниста поверхня, вона добре прогрівається, що сприятливо впливає на зростання та розвиток томату, огірка та інших вимогливих до тепла рослин.
Підгортають 1-2 рази після дощу або поливу. Висота кожного підгортання 10-15 см. Без зрошення підгортання не застосовують, так як це веде до ще більшої втрати вологи з ґрунту і пригнічує на культури.
Мульчування - прийом агротехніки, що полягає в суцільному або міжрядному покритті ґрунту різними матеріалами (мульчею). Як мульчу використовуються мульчпапір, дрібна торф'яна крихта, гній-сипець, компости, солом'яна різання, тирса, полімерна плівка, опале листя та ін. Мульчування надає позитивний вплив на умови росту рослин. Цей прийом значно послаблює випаровування вологи з поверхні ґрунту і тим самим сприяє підтримці її у стані підвищеної вологості; вирівнює амплітуду коливань температури ґрунту протягом доби (біла мульча зменшує, а чорна мульча посилює нагрівання вдень); захищає поверхню ґрунту від розмивання, сприяє збереженню та покращенню її структури, посилює в ґрунті корисні біохімічні процеси, в результаті яких покращується живлення рослин; попереджає утворення ґрунтової кірки; пригнічує проростання бур'янів.
Захист овочевих рослин від шкідників та хвороб. Овочеві рослини в період вирощування та зберігання можуть пошкоджуватися різними шкідниками та хворобами, які завдають великої шкоди. Недобір урожаю капусти внаслідок її ураження шкідниками та хворобами сягає 25-30%.
Захист рослин від шкідників та хвороб – складний комплекс організаційних, профілактичних, винищувальних заходів.
Зорганізаційних заходів важливе значення мають служби карантину, обліку появи, поширення та прогнозування хвороб та шкідників, організація своєчасного постачання отрутохімікатами та апаратурою, навчання персоналу методам винищення, профілактики та техніки безпеки при роботі з отрутохімікатами.
Профілактичні заходи попереджають масове розмноження та розповсюдження шкідників і хвороб, вони тісно пов'язані загротехнічнимиськими, до яких належать: підбір стійких до хвороб сортів, правильне чергування культур, протруювання насіння, відбір і своєчасне висадження здорових маточників, прочищення посівів і висадок від хворих рослин, закладка на зберігання здорових маточників дворічних культур і цибулі, знищення післязбиральних залишків, глибока зяблева оранка, дезінфекція овочесховищ, парників і теплиць парниках), своєчасне знищення на полях бур'янів та висока агротехніка, що сприяє вирощуванню більш здорових рослин.
Винищувальні заходи мають першорядне значення у боротьбі зі шкідниками та хворобами. До них належать механічні, фізичні, хімічні та біологічні заходи. Механічний метод включає ручний збір гусениць і яєць капустяної білянки. Руками збирають слимаків з-під старого листя, куди вони заповзають на день. При фізичному способі винищення шкідників та хвороботворних почав використовують світло-пастки.
При хімічному способі застосовують обприскування та запилення рослин отрутохімікатами з початку появи хвороб та шкідників, повторюючи обробку кілька разів.
Широке поширення набуваєбіологічний метод боротьби зі шкідниками: він не викликає забруднення продукціїовочівництва та навколишнього середовища, не винищує корисну флору та фауну, безпечний для людини.
Боротьба з наслідками градобития. Влітку овочеві культури іноді страждають від граду. Цибуля, морква, а також капуста після зав'язування качана досить швидко оговтується від пошкоджень, баштанні та пасльонові овочі страждають від граду сильніше. Борються з наслідками градобиття шляхом рясного підживлення постраждалих рослин швидкодіючими азотними добривами, поливом і розпушуванням ґрунту навколо рослин, що дозволяє їм швидше оговтатися від пошкоджень.
Хірургічні заходи на овочеві культури. До них відносяться видалення або часткове пошкодження окремих частин рослини для створення оптимальних співвідношень між асиміляційним апаратом, кореневою системою, кількістю і величиною продуктивних органів, а також нормування плодоношення овочевих культур.
Прийомами хірургічного догляду можна вважати надламування листя цвітної капусти, пікірування та пересадку розсади, видалення бічних або головних стебел, їх верхівок, або зайвих зав'язей продуктивних органів. При вирощуванні томату, насінників капусти, моркви практикують пасинкування - повне видалення бічних пагонів (пасинків), що виростають з пазух листя і надземної частини головного стебла. Пасинкування застосовується для прискорення дозрівання плодів, насіння та підвищення товарних якостей продукту. Пасинки видаляють, коли їхня довжина у томату не перевищує 5-10 см. При вирощуванні томату в захищеному грунті необхідне регулярне пасинкування.
При вирощуванні довгостеблових сортів огірка, баклажана, брюссельської капусти застосовуютьприщипку (вершковання, пінцування) - видалення тільки верхівкової точки зростання, щоб плоди були більшими і швидше дозріли.
Система хірургічних прийомів, що складається з пасинкування, прищипок та видалень окремих частин рослин, називаєтьсяформуванням. Цілі та біологічні основи формування рослин різних видів неоднакові. Для томату основна мета формування - обмежити надмірне розгалуження та вегетативне зростання рослин, для чого систематично видаляють пасинки та прищипують усі точки зростання за місяць до останнього збирання врожаю.
Основна мета формування огірка та інших рослин із сімейства гарбузових – викликати раннє утворення жіночих квіток та посилити їх цвітіння. У рослин сімейства гарбузових чоловічі та жіночі квітки розподілені по рослині нерівномірно. Зі зростанням порядку розгалуження стебла кількість жіночих квіток збільшується. Прищипуючи верхівку головного стебла (петлі), а також пагони другого порядку, рослина формується з пагонів вищих порядків, на яких на пазухах майже всіх листків є жіночі квітки.
Формування – ручний трудомісткий процес. У відкритому ґрунті його не застосовують, за винятком овочівників-аматорів. У захищеному грунті формування огірка та томату є обов'язковим.
Збирання врожаю. Розрізняють технічну (знімну) та біологічну (фізіологічну) стиглість овочів.
Технічна стиглість овочів настає тоді, коли овочі задовольняють певним товарним та споживчим (харчовим) якостям при реалізації, закладці на зберігання, тривалих перевезеннях або технічну переробку.Біологічна стиглість - здатність овочів зберігатися у стані спокою (насіння, цибулини), а потім давати життя нового покоління. У біологічну стиглість у перший рік життя вступають коренеплоди та інші зимуючі органи, коли з початком спокою вони зберігаються, а після закінчення цієї фази навесні наступного року здатнідо відростання. У кавуна, дині, гарбуза технічна і біологічна стиглість настає одночасно. У червоних плодів томату біологічна стиглість настає раніше технічної, оскільки насіння томату життєздатне в зелених плодах, що сформувалися. Найчастіше технічна стиглість у овочевих рослин настає раніше за біологічне дозрівання. Плоди огірка, кабачка, баклажана досягають біологічної стиглості лише на насінницьких ділянках. Для вживання в їжу їх знімають раніше - коли насіння в плодах ще не почало тверднути.
За кількістю зборів урожаю овочеві культури поділяють на 3 групи. До першої групи належать багатозбірні культури - томат, перець, баклажан, огірок, кабачок, боби, квасоля та горох, щавель, ревінь, спаржа. Урожай цих культур прибирають кілька разів, у міру вступу до технічної стиглості частини продуктивних органів. Друга група включає овочі, які прибирають до масового збору вибірково, потім суцільно: рання білокачанна капуста, редис, цибуля на перо, морква та буряк при вибірці на ручкову продукцію, качаний салат. Третя група - овочі, що забираються одночасно: пізня капуста, більшість коренеплодів, цибуля на ріпку, часник, гарбуз. Для постачання населення свіжими овочами на початку літа ранні овочі забирають іноді не зовсім зрілими. Для отримання ж вищого врожаю збирання повинно проводитись при повному дозріванні. Недобір урожаю за ранніх термінів збирання економічно виправдовується високими цінами на ранні овочі.
Влітку овочі краще забирати вранці, коли вони мають найбільший тургор.
Овочі, призначені для зимового зберігання, забирають при повному дозріванні. При запізненні з збиранням коренеплоди моркви, качани капусти розтріскуються, головки цвітної капусти розпадаються (розсипаються), стеблеплоди кольрабіпереростають і грубіють, салат і шпинат викидають квітконоси і грубіють, плоди переростають і жовтіють.
Овочі прибирають вручну та машинами. Набуває значення потоковий спосіб збирання овочів, призначених для зимового зберігання, із застосуванням комплексу машин - ботвоприбиральної, комбайна, транспортних засобів, сортувального пункту, контейнерів, стрічкових транспортерів, навантажувачів.
Реалізувати овочі слід у день збирання врожаю. Тимчасово зберігають їх у сараях чи під навісом. Все більшого поширення набуває реалізація овочів за принципом "поле-магазин".