Домашнє морозиво - всі секрети, найкращі рецепти, поради щодо приготування
Хочете навчитися швидко та смачно готувати домашнє морозиво? Читайте нашу статтю - з неї ви дізнаєтеся, яка морозива краще і як робити морозиво вдома без додаткових пристроїв (крім морозильника).
- Головна
- Кулінарний журнал
- Кухонні помічники
- Усі секрети морозива!
Збільшуємо концентрацію ендорфінів домашнім морозивом!
Морозиво – один з тих ласощів, які люблять і діти, і дорослі. Ну, а влітку без нього просто неможливо обійтись – у спеку так приємно охолодити себе смачним шматочком зими. Тому, щоб не бігти до магазину за смачним десертом, у багатьох сім'ях вирішують придбати мороженицю. Чудеса сучасної техніки дозволяють готувати його в домашніх умовах, при цьому смак морозива варіює від кисло-солодкого фруктового до насичено-ароматного вершкового. Тому багато хто вирішує придбати таке диво кулінарної техніки, як домашня морожениця.
Маленький помічник на кухні: вибір за вами!
Сучасні морожениці бувають двох типів - автономні електричні, з вбудованим компресором (своєрідний міні-холодильник) та напівавтоматичні (механічні). Перевагою перших є можливість виготовлення ласощів без присутності господині – достатньо лише влити суміш згідно з рецептом та через деякий час насолоджуватися смачним десертом. Що стосується напівавтоматичної, то перед експлуатацією її витримують 8:00 в морозильній камері, і тільки потім заливають напівфабрикат. Його треба періодично перемішувати, щоб одержати морозиво в морозиці даного типу однорідної консистенції (обертати ручку).
Ємність для морозива краще вибрати металеву, оскільки з пластикової необхідно поводитися дбайливіше, і термін їїексплуатації набагато коротше за металеву. Об'єм чаші підбирають, виходячи з кількості споживачів (мінімальний становить 1 л, ніг є й моделі місткістю 4 л). Не забудьте співвіднести параметри напівавтоматичної морозива з розмірами морозильника: чи вона зможе там поміститися. Мішалка при розмішуванні в чаші дозволяє отримати м'яке морозиво, яке легко довести до твердої консистенції, розмістивши морозильну камеру.
Ще один плюс наявності морозива вдома - можливість виготовити домашнє морозиво без шкідливих барвників, добавок, консервантів, якими рясніє заводський продукт. Ну, і звісно, не можна забувати про сімейну економіку. Так, якщо в магазині ви придбаєте кілограм морозива за певну суму, то вдома за ці гроші зможете приготувати у 2-3 рази більше.
Рецепти вершкового ласощі прості та легкі!
Як зробити морозиво в домашніх умовах? Це легко та просто. Основними інгредієнтами для морозива є вершки, яйця (краще жовтки), цукор і молоко (як у цьому вершковому, наприклад). З додаткових компонентів можна вибрати різноманітні фрукти (свіжі чи заморожені), варення, шоколад, молоко, що згущує, і всілякі горіхи.
Щербет відрізняється тим, що до ягідної маси доливають зварену яєчно-молочну суміш, лимонний сік і заморожують протягом 10-12 годин. Лимонне морозиво не вимагає варіння: у збиті вершки додають згущене молоко, лимонний сік і трошки лимонної цедри. Щоправда, заготовку слід перемішувати кожні 2-3 години віночком або міксером. Так що мати мороженицю для того, щоб порадувати близьких смачним десертом, зовсім необов'язково.на вогні до загусання. Суміш охолоджують і поміщають на 2 години як мінімум в морозилку. Ось такою смакотою з бананами, мигдалем та фундуком можна побалувати себе та рідних у літню спеку. А ось для тих, хто любить мед, можна замінити цукор медом, надаючи смаку зовсім незвичайний (залежить від сорту меду). Заморожують суміш 3:00.
Простий рецепт морозива-п'ятихвилинки підходить тим, у кого вічно лімітований час. Для нього потрібні заморожена малина, вершки та цукор. Звичайно, можна вибрати інші заморожені фрукти.
А якщо приготувати морозиво на молоці чи воді?
Вершкове морозиво, зрозуміло, відрізняється дивовижним смаком та ніжною консистенцією. Але через його високу калорійність багато більше воліють готувати його на звичайному або згущеному молоці, з додаванням фруктової маси або соку (молочне морозиво). Рецепти приготування його аналогічні вершковому, коли молоко із збитими інгредієнтами прогрівають до загусання на водяній бані або слабкому вогні. Для надання ніжності суміш додають крохмаль. Аналогічно готують і морозиво на згущеному молока, додаючи в молочно-цукрову суміш жовтки і згущене молоко. Цей рецепт дозволяє їсти ласощі вже за пару годин.
Незвичайне індійське морозиво готують із мигдальних горіхів, м'якуші білого хліба, кукурудзяного крохмалю, цукру та молока. Щоправда, процес його приготування складає близько години, зате треба заморожувати всього 7-8 годин, без перемішування.
Крім класичного морозива, можна готувати фруктові сорбети. Наприклад, сливовий або абрикосовий готують так: порізані шматочки фруктів варять у солодкій воді, рівень якої не повинен бути вищим за їх кількість, додають трошки лікеру, подрібнюють блендером до консистенції пюре і заморожують, 2-3 рази перемішуючи його під часохолодження суміші.
Плодово-ягідний сорбет ідеально підходить тим, хто любить солодке, але не хоче навантажувати організм калоріями. У звичайній розігрітій воді з цукром проварюють цедру цитрусових або плодово-ягідні вичавки з будь-яких фруктів, проварюють, проціджують при необхідності і додають туди сік, вичавлений з фруктів. Суміш заморожують у морозилці. Швидко та смачно! Діти особливо люблять такий фруктовий лід. Хоча більшість господарок орієнтується на рецепти морозива для морозива, будь-який склад і спосіб приготування можна адаптувати і приготувати його і без такого пристосування, обійшовшися підручними простими засобами.
Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь