Домашнє тістечко Пеньок рецепт з фото

Гарне та смачне тістечко Пеньок – одне з наших коханих. Ви куштували такі ще в радянській кулінарії? У мене багато приємних спогадів про ласощі їхнього дитинства пов'язані саме з цими симпатичними радянськими кафе, в яких була своя ненав'язлива чарівність! Печиво грибочки, тістечка Персики, листкові трубочки з кремом і ось тістечка - це все звідти!

І зараз тістечко «пенек» можна купити в магазині. Але краще, звичайно ж, спекти їхні будинки! Майстер-клас з домашніх тістечок я задумала вже давно, і ось нарешті зібралася їх приготувати. Як основу для тістечок я взяла бісквітний рулет із вершковим кремом. Якщо його нарізати шматочками та оформити грибочками та листочками з крему, вийде якраз «піночок»! А для капелюшків грибочків підійде дрібне кругленьке печиво, яке можна купити в магазині.

Інгредієнти:

Тісто для бісквітного рулету:

1 неповна 200-грамова склянка цукру;
Така ж склянка борошна (увага, якщо в 200гр повній склянці цукру 200г, то борошна - 130г!);
3 яйця.

Є й інший рецепт бісквітного коржа для рулету, з медом - він навіть кращий, оскільки легше згортається, подивитися його можна за посиланням вище.

Вершковий крем:

Пачка вершкового масла (можна трохи менше, ¾ пачки);
Банку згущеного молока (знову ж таки, якщо масла менше, відповідно зменшуємо кількість згущеного молока).

Для листків: У частину крему (2-3 столові ложки) додаємо трохи зеленого харчового барвника. Чи не сипте барвник прямо в крем! Насипте у блюдце кілька крупинок, розведіть кип'яченою водою до повного розчинення, і лише потім підфарбуйте крем. Якщовіддаєте перевагу натуральним барвникам – можна спробувати соком шпинату.

Як зробити домашнє тістечко Пеньок:

Збиваємо яйця з цукром, почавши з малих оборотів міксера і до найвищої швидкості, поки маса стане пишною, світлою, густою. Просіємо муку|борошно| і акуратно перемішаємо знизу вгору. Застелимо лист кондитерським пергаментом, змастимо папір рослинним маслом, виллємо тісто і розподілимо ложкою. Ставимо в розігріту до 200С духовку, випікаємо при 200-220С близько 20 хвилин, стежимо, щоб корж не засох і не залишився сирим (пробуємо дерев'яною паличкою. Готовий корж м'який, але сухий, світло-золотистого кольору).

Поки печеться корж, готуємо вершковий крем: збиваємо міксером масло зі згущеним молоком до тих пір, поки на кремі залишатимуться сліди від віночків міксера. Частину крему підфарбовуємо зеленим і весь крем ставимо в холодильник.

Також приготуємо сироп або чашку чаю з лимоном для просочення коржа.

Далі діємо швидко: застилаємо стіл пергаментом, дістаємо лист, перевертаємо готовий корж на пергамент, знімаємо з нього папір, на якому він пекся, перевертаємо назад - щоб верхня сторона знову виявилася зверху, і просочуємо. Тут важливо витримати міру: якщо просочити мало, корж поламається, якщо багато розкисне. Я потроху поливаю чаєм з ложки, рівномірно, але особливу увагу приділяючи краям, тому що вони більш сухі, ніж м'яка серединка.

Просочений корж залишаємо на 3-5 хвилин, щоб охолонув, потім дістаємо з холодильника крем і рівномірно змащуємо корж. По краях залишаємо вільне місце.

Акуратно згортаємо рулет – це найвідповідальніший момент. Ура, вийшло! Зайвий крем можна прибрати ложкою.

Готовий рулет ставимо на півгодини у холодильник, щоб його було легшенарізати. А тим часом частину печива розтираємо руками в крихту для обсипання "піночок". Найкрасивіші "капелюшки" залишаємо для прикраси.

Ріжемо рулет на шматочки-піночки.

нарізаємо рулет на порційні пінечки

Обмазуємо кожен шматочок кремом.

обмазуємо шматочки рулету кремом з усіх боків

І добре обсипаємо крихтами печива, як котлетки в паніровці.

Викладаємо заготовки на блюдо.

За допомогою кондитерського шприца та насадки робимо «ніжки» для грибочків. У мене не знайшлося відповідної насадки, тож ніжки грибочків я просто зліпила руками з охолодженого крему. На них встановлюємо капелюшки з мініатюрного печива.

"грибочки" на "пеньочках"

Прикрашаємо «пеньочки» листочками.

Ого, та це ж не пеньки, а цілі пні вийшли! - Захопилася я, дивлячись на результати своїх старань. 😀 Дуже схожі, але, оскільки рулет вийшов товстішим, і самі тістечка вийшли здоровенними.

Домашні тістечко Пеньок зробити не так вже й складно, а вийде так само смачно та якісніше, ніж у магазині чи кафетерії.