Домашнє вино з хурми - Рецепти кулінарії

Вино з хурми по праву вважається напоєм богів. Все тому, що хурма в народі зветься «їжа богів». Ароматне, насичене за смаком та кольором це вино не залишить байдужим нікого. Подавати його можна до м'яса або додавати в десерти, звичайно, фруктове вино можна пити просто так, головне знати міру. Але, як стверджують знавці, навіть після вживання солідної кількості похмілля напою не буває.

Вино з хурми з цукром

Для створення божественного напою потрібно 5 кілограмів хурми, 3 літри води та 5 літрів сиропу.

Щоб його приготувати, кип'ятимо п'ять літрів води, кладемо туди 7 склянок цукру (склянки по 250 г) і джем, поки розтануть кристалики. Сироп відставляємо остигати, і повертаємося до фруктів.

Фрукти не миємо і нарізаємо часточками, витягаємо кісточки і складаємо в глибоке цебро або каструлю, заливаємо теплим цукровим сиропом. Залишаємо в кімнаті на 5 днів, після проціджуємо суміш кілька разів, добре віджимаємо мезгу, сік виливаємо в відціджену рідину.

Половина справи зроблено. Винну основу (відціджену рідину з хурми) переливаємо у скляну сулію (10-літрову). Ставимо гідрозатвор (варто придбати) і ставимо у тепле місце, тривалість процесу – 30-45 днів. Іноді тривалість бродіння довше, це залежить від насолоди фрукта та його зрілості.

Загалом, чекаємо на повне завершення процесу бродіння і переливаємо вже молоде вино в чисту тару, акуратно відокремлюючи його від осаду (пляшка не базікають і перелив часто виконують через шланг). Нову сулію герметично закупорюємо і залишаємо в прохолодному місці без доступу світла на 30 днів. Через місяць вино розливаємо по зручних пляшках (можна вибрати красиві) і можна пригощатися.

Вино з хурми з мускатним горіхом

Ось список продуктів:

50 г лимонної кислоти;
2 мускатні горіхи;
2,05 кілограми цукру;
2 кілограми хурми;
грамів 500 винної кіптяви;
сода та трохи паленого цукру для аромату.

Приготування:

Хурму акуратно миємо і нарізаємо довільно, видаляємо кісточки і заливаємо теплою (повинен покрити фрукти) водою, залишаємо на п'ять днів у теплі, як і в попередньому рецепті. Потім ретельно проціджуємо та віджимаємо гущу з фруктів.

Отриману рідину з'єднуємо з цукром, всипаємо лимонну кислоту, винну кіптяву і кладемо горіхи (не варто захоплюватися з їх кількістю, вино може гірчити, вони виключно для пікантності смаку, але якщо не любите, краще не класти).

Залишаємо суміш для бродіння, після закінчення процесу проціджуємо 2-3 рази і готове вино додаємо палений цукор, регулюючи колір. Розливаємо по пляшках і залишаємо постояти тиждень-другий.

Як кажуть досвідчені винороби, чим довше коштує вино, тим воно смачніше та ароматніше. Поекспериментуйте, залиште одну пляшечку на рік-два та подивіться, наскільки якісним стане напій.