Домашнє вино з варення
Щороку, щоразу ми поринаємо в клопіт консервації. Напевно, не існує такої жінки, яка б не закривала яблучне варення, а може малинове або абрикосове. І з кожним роком, не встигнувши ще спустошити банки за минулі роки, ми знову і знову закриваємо варення. Що робити зі старим варенням, яке дуже довго затрималося на полиці комори? Приготувати смачне, ароматне домашнє вино.
Як приготувати вино з домашнього варення?
Спосіб приготування простий. Спочатку виберемо варення. Його можна брати абсолютно будь-яке. Причому з кожного виду варення виходять неповторні вина з солодко-терпким п'янким смаком. І кожен має свою «родзинку». Придбане вино ніяк не зрівняється з винним напоєм домашнього приготування. Отже, перейдемо до процесу.
Що потрібно для приготування домашнього вина:
• будь-яке варення домашнього виробництва – 1 літрова банка; • проста кип'ячена, але охолоджена до кімнатної температури вода – 3 літри; • приблизно 3/4 склянки родзинок (можна брати будь-який сорт).
1. Беремо скляний посуд (можна використовувати емальований, але тільки не залізний), добре підійде велика банка зі скла на 3 літри або більше. Її потрібно добре промити содою і сполоснути. Тут наполягатиме вино, тобто проходитиме процес бродіння.
2. Тепер накип'ятимо води у зазначеній кількості та остудимо приблизно до 38 градусів.
3. Поки вода остуджується, потрібно зайнятися варенням. Його перекладаємо у велику скляну банку, потім кладемо всі родзинки.
4. Коли вода стала теплою, можна нею заливати варення та родзинки. Далі слід добре перешкодити компот, а після закрити банку нейлоновою кришкою. Ставимо вино у тепле містечко. Це може бути підвіконня накухні влітку або біля гарячого радіатора в зимовий період. Залишаємо «компот» блукати.
5. Через 10 днів вино добре повинне забродити. Після закінчення 1 декади потрібно зцідити мезгу, яка у великій кількості зібралася на поверхні винної рідини. Збираємо її ложкою-шумівкою або звичайною ложкою. Мезгу відкидаємо на марлю. Потім добре віджимаємо мезгу. Для цього потрібно обов'язково підставити чисту мисочку, щоб вся вичавлена рідина скла в неї. А ось макуху необхідно викинути.
6. Тепер приступимо до проціджування винного вмісту банки – винної рідини. Її теж треба цілити через марлю у чисту банку. Тепер виллємо рідину від мезги у проціджену винну рідину. Подібний розчин називається суслом, тобто продукт, який вийшов після першого етапу бродіння.
7. На горло банки з суслом надягаємо просту медичну гумову рукавичку. Відправляємо вино у неосвітлене місце. Залишаємо бродити ще як мінімум на 40 днів. Готовність вина визначити буде не складно: як тільки надута вгору рукавичка опуститься, отже, домашнє вино досягло передостанньої стадії завершення бродіння. До речі, готове вино з каламутного стану має стати прозорим.
8. Вино готове, настав час його розлити по пляшечках. Можна використовувати пляшки від горілки, які закриваються кришечками або дерев'яними пробками. Пляшечки з вином тепер потрібно поставити у льох чи веранду, оскільки місце зберігання має бути прохолодним. Остаточна стадія завершення приготування вина настане всього через 10 днів, саме після цього терміну вино з варення набере фортеці. А кому цікаво, яка ж міцність домашнього алкогольного напою з варення, то це не менше 10 градусів.