Домашні вино із винограду «Ізабелла» інструкція
Відбираючиягоди длядомашнього вина з винограду «Ізабелла», ні в якому разі не мийте їх - на ягодах повинна зберегтися природна плівка (це - дикі дріжджі), яка необхідна для бродіння. Якщо ви помиєте виноград, вино у вас не вийде. Для вина відбирайте міцні свіжі ягоди, а мляві, перезрілі або недозрілі, з дефектами викидайте. Відібрані ягоди потрібно викласти у містку ємність, в якій ви їх тиснутимете.
Тиснути ягоди можна будь-яким зручним способом - товкачем або руками. Коли ви роздавите всі ягоди, отриманий сік слід процідити через марлю або сито з дрібною сіткою в окрему ємність, заповнивши її приблизно на дві третини. Тепер накрийте її марлею та залиште на 5 днів, двічі на день помішуючи рідину. Потім перелийте рідину в банки або великі пляшки і додайте цукор із розрахунку 1,5-3 кг на 10 кг винограду (залежно від вашого смаку).
На шийку банки або пляшки надягніть медичні рукавички, проколіть голкою кілька отворів у них, біля основи рукавичку закріпіть резинкою або скотчем. Залишіть банки в такому стані на 2-3 тижні. Спочатку рукавичка сильно надуватиметься, готове ж вино буде тоді, коли рукавичка здувається.
Тепер процідіть вино через марлю (це потрібно для того, щоб дріжджі, що осіли на дно пляшок, не потрапили у вино) і розливайте по ємностях, де зберігатимете вино. Зберігається воно у темному прохолодному місці.
Домашнє вино з винограду «Ізабелла» — їдальня, його подають до обіду чи вечері з м'ясом чи птицею, овочами, пряними стравами, сиром, цитрусовими та шоколадом.
Домашнє вино ви можете зробити не тільки з винограду, а й, наприклад, з яблук, слив чи навіть ранеток.Експериментуйте та насолоджуйтесь!
Ще один рецепт приготування домашнього вина із винограду «Ізабелла»
Виноград перебирається і давиться так, як описано в попередньому рецепті. Кашка, що вийшла після того, як ви роздавите виноград, називається мезгою. Викладіть мезгу у велику ємність і залийте чистою водою із розрахунку 1 частину води на 3 частини винограду. Зверху засипте цукром із розрахунку 40 г цукру на літр води. Тепер суміш можна залишити на 3-4 дні для того, щоб вона відстояла і почала бродити.
Про початок бродіння ви дізнаєтеся з того, що зверху почне утворюватися «маківка» - біляста дріжджова пінка. Розмішайте «маківку» в суміші і залиште до появи нової «маківки», яку теж потрібно буде перемішати. Так повторіть кілька разів, поки не помітите, що «маківка» утворюється дуже швидко. Тоді зніміть її і процідіть мезгу через 2 шари марлі.
рідину, Що Вийшла, на третину розбавляємо водою і розливаємо по пляшках до рівня 3/4. Шийки затикаємо ватою, щоб піна від бродіння не виходила назовні, і залишаємо на кілька днів. Через кілька днів фаза активного бродіння завершиться: витягуйте вату і надягайте на шийки медичні рукавички або гумові кульки, проткнувши їх голочками для виходу газів, і чекайте, коли вони здувають.
Тепер додайте ще по 200 г цукру на кожен літр рідини, що вийшла (ця рідина називається сусло), причому додавати цукор потрібно наступним чином: з кожної пляшки беремо трохи сусла, змішуємо його з необхідним об'ємом цукру, гріємо і заливаємо в пляшку назад. Після цього триває процес бродіння, коли він закінчиться, пляшкам потрібно відстоятись ще 30 днів. Домашнє вино із винограду «Ізабелла» готове.