Домашні заготівлі на зиму

Про те, наскільки корисні баклажани, «спіто» не мало «пісень». І додати особливо вже нема чого. Його смакові якості теж описані у різних ракурсах. Єдине, що хотілося б розповісти про цю заготівлю баклажани на зиму, це досить простий і доступний рецепт, і впоратися з ним може навіть дилетант.

Консервування баклажанів у томаті – рецепт:

  • Баклажани – 3 кг.;
  • Томатний сік - 3 л.
  • Або помідори стиглі червоні - 3 кг.;
  • Перець чорний горошком – 10 шт.;
  • Солодкий перець - 0,5 кг.;
  • Гіркий перець "вогник" - 2 шт.;
  • Часник - 2 головки великі;
  • Лавровий лист - 4 шт.;
  • Цукор - 200 гр.;
  • Олія рослинна - 0,5 л.
  • Оцет - 200 гр.;
  • Сіль - 2 ложки їдалень з гіркою.

Домашня заготівля на зиму завжди потребує правильного підбору продуктів. Від їхньої якості та зрілості залежить смак салату, а для нас важливий позитивний результат.

Баклажани вибираємо молоденькі невеликих розмірів. У них кісточки ще не дубові, та й м'якуш трохи м'якший.

Помідори навпаки вибираємо перестиглі, щоб були кранними і м'якими, їх виходить чудовий сік.

Солодкий болгарський перець по суті можна взяти будь-який, але я для консервації завжди беру червоний із щільною товстою м'якоттю.

Закуска з баклажанів на зиму – приготування.

Якщо у вас немає готового томатного соку і зробити його немає можливості, то помідори просто перекручуємо на м'ясорубці, після чого прокип'ятимо його протягом 5 хвилин.

Поки закипає сік, швиденько чистимо солодкий і гіркий перець від насіння, часник від шкірки і подрібнюємо це в блендері абопропускаємо через м'ясорубку. Висипаємо подрібнені овочі в киплячий томат, додаємо спеції (сіль, лавровий лист, цукор, олія, оцет, перець горошком) і після закипання гасимо ще 10 хвилин.

Поки закипить наша приправа, ми підготуємо баклажани. Їх потрібно помити, видалити хвостики і порізати кружальцями, товщиною 0,5 см. Висипаємо кружальця баклажанів у томат, і кип'ятимо ще 30 хвилин.

Готовий салат розкладаємо в стерильні банки, закочуємо кришками, от і все готово! Сподіваюся, що Вам дуже сподобається ця чудова закуска з баклажанів на зиму.