Домашні заготовки консервований топінамбур, Азбука здоров’я
Бульби топінамбуру, або земляної груші, мають потужну антиоксидантну дію. Харчуватися ними рекомендується мешканцям міст із промисловими підприємствами, загазованими мегаполісами. Словом, усім тим, хто живе у місцях із поганою екологією.
Одна з доведених властивостей топінамбуру – очищення організму від радіонуклідів, токсичних та шлакових утворень, слизу та солей важких металів. Регулярне вживання земляної груші перешкоджає накопиченню поганого холестерину. А наявність у бульбах речовини-інуліну допомагає підтримувати оптимальний рівень глюкози в крові, що є актуальним для діабетиків.
Домашнє консервування корисних бульб шляхом заливання окропом дозволить краще зберегти вітаміни. Для закладки у банки радять вибирати середні за величиною бульби. Від шкірок очищати необов'язково. Можна просто ретельно вимити зі щіткою, а потім відсікти гострим ножиком усі відростки та вусики.
Що підготувати для консервування з розрахунку на 3-літрову банку:
Можна консервувати тільки один топінамбур, але красивіше в банках виглядає він у поєднанні з морквою та огірком. Та й смак закрутки також виграватиме від такого поєднання.
• 1 кг добре промитого топінамбуру; • 4 ст. л. кам'яної солі; • 2 середніх ґрунтових огірка; • 2 літри фільтрованої води; • 2 невеликі моркви; • 2 лаврові листи; • 3-4 листочки дуба; • коріння селери та петрушки; • 2 парасольки кропу; • перець горошком до смаку.
Приготування консервованого топінамбуру
1. Банку простерилізувати та просушити. На дно укласти бульби топінамбуру, морквину та огірочки, ароматні коріння. Зверху прикрити їх парасольками кропу.
2. Налити заявлену кількість окропу, черезхвилину рідину злити в ковшок, закип'ятити і знову вилити в банку з овочами та зеленню.
3. Повторити процедуру зливу та кип'ятіння ще раз. Але перед остаточною заливкою покласти в банку лаврушку, кам'яну сіль, дубові та лаврові листочки, перець горошком.
4. Швидко закатати, закутати шарфом або теплою хусткою, залишити на добу, після чого перемістити в місце зберігання.
Консервований топінамбур можна подавати самостійну закуску перед основними стравами, так і готувати салати з ним. Спробуйте, це дуже смачне та корисне доповнення до звичного раціону.