Домашня енциклопедія - Борщ із солодким болгарським перцем

Реєстрація

Борщ із солодким болгарським перцем

Продукти:

- м'ясо (свинина або яловичина) - 500 г.; - капуста білокачанна свіжа - 300 г.; - морква (середнього розміру) - 1 шт.; ; - буряк (середнього розміру) - 2 шт.; - болгарський перець - 1 шт; - помідори - 2 шт.; - томатна паста - 3 столові ложки; - цукор - 1 столова ложка; - лимонна кислота (за смаком); - сіль (за смаком); - петрушка, кріп (за смаком);>- олія - 3 столові ложки; - перець мелений чорний (за смаком).

У холодну воду кладемо м'ясо, доводимо до кипіння і помірному вогні варимо до готовності близько 1ч. 20 хв. - 1ч. 30хв. (Я завжди беру м'ясо з кісточкою, бульйон виходить більш наваристим).

Викладаємо м'ясо на обробну дошку, відокремлюємо від кісток, ріжемо шматочками. Бульйон проціджуємо через друшляк, додаємо нарізане шматочками м'ясо і доводимо до кипіння.

Нарізаємо всі овочі соломкою.

Обсмажуємо на олії цибулю, моркву і помідори близько 7 хв. Додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і обсмажуємо овочі ще 3 хв. (Використовувати можна і оливкову олію. На вершковому маслі краще не обсмажувати - сильно підгоряє).

Окремо на іншій сковороді обсмажуємо буряк теж на олії, приблизно 3 хв. Потім додаємо 1/4 склянки води, накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні, поки буряк не стане м'яким, близько 15 хв. Під час гасіння додаємо 1/4 чайної ложки лимонної кислоти (для того, щоб буряк зберіг свій колір).

У готовий киплячий бульйонзакладаємо капусту, доводимо знову до кипіння та закладаємо картопля. Знову доводимо до кипіння, закладаємо болгарський перець і всі обсмажені овочі разом із буряком. Варимо до готовності капусти та картоплі. Наприкінці додаємо сіль, цукор, перець, зелень і нарізаний часник.

Крістіна Холод (Крістіна Холод).