Домашня ковбаса із субпродуктів секрети та тонкощі приготування
- Калорійність на 100 г - 294 ккал.
- Кількість порцій – 3 шт.
- Час приготування - 1 година
- Курячі шлунки - 300 г
- Курячі серця - 300 г
- Куряча печінка - 300 г
- Свиняче сало - 200 г
- Часник - 2 зубчики
- Яйця - 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
Приготування домашньої ковбаси із субпродуктів
1. Помийте субпродукти під проточною водою. Зніміть жир та плівки. Паперовим рушником добре обсушіть і помістіть у кухонний комбайн, у який встановіть насадку ріжучий ніж.
2. Перебийте продукти до однорідності та гладкості. Цей процес також можна зробити за допомогою м'ясорубки. Також перекрутіть або перетріть комбайном свиняче сало.
3. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес. Додати до фаршу.
4. Приправте субпродукти сіллю з меленим перцем. За бажанням покладіть додаткові прянощі та спеції за смаком. Також влийте одне яйце.
5. Добре вимішайте продукти до однорідної консистенції.
6. Я пропоную ковбасу варити. Тому якщо є кишки, заповніть їх фаршем. Якщо ні, тоді візьміть відріз харчової плівки і викладіть порцію фаршу.
7. Поверніть продукти ковбаскою та зафіксуйте краї. На невеликій відстані один від одного ковбасу перев'яжіть нитками. Цей процес не є обов'язковим. Він тільки надає гарної форми ковбасці.
8. Ковбасу помістіть у каструлю з питною водою та відправте на плиту варитись на 40-45 хвилин.
9. Готову ковбаску витягніть збульйону, викладіть на дощечку і остудіть за кімнатної температури, не розгортаючи з пакета. Оскільки гаряча ковбаса схильна до ламкості. Коли вона повністю охолола, відправте її в холодильник на 2 години, щоб вона добре застигла. Потім домашню ковбасу нарізайте кільцями та сервіруйте до столу.