Домашня кров’яна ковбаса рецепт приготування, як приготувати кров’яну ковбасу

Про те, як зробити домашню ковбасу, ви вже читали. Сьогодні ж я пропоную вам рецепт домашньої кров'яної ковбаси – кров'янки, як кажуть. Кров'янка виходить дешевшою за м'ясну домашню ковбасу, але за смаком їй нічим не поступається. Особливо вона гарна, коли свіжа. Домашня кров'яна ковбаса стане чудовою закускою і у будні, і у свята. Всі продукти для її приготування можна знайти у найсвіжішому вигляді на будь-якому м'ясному ринку чи магазині. До речі, поспішіть – розбирають швидко. Іноді навіть доводиться замовляти.

Домашня кров'яна ковбаса рецепт

Отже, погляньмо, що нам знадобиться для рецепту кров'яної ковбаси. Продуктів небагато, давайте приступати.

Інгредієнти:

кров свиняча – 1 літр;
кишки свинячі;
м'якоть свиняча – 200 р.;
свиняче сало - 200 р.;
свинячий жир – 700 р.;
гречана січка – 2 склянки;
цибуля ріпчаста - 3 середніх головки;
вершки нежирні – 1 склянка;
оцет винний – 1 ложка ч.;
сіль та всі приправи – за смаком.

Як приготувати кров'яну ковбасу вдома?

Тепер давайте подивимося, як готується кров'яна ковбаса, рецепт якої ви побачите нижче.

1. М'якоть свинячу заливаємо 2 літрами холодної води, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Прикрутивши вогонь на середній, варимо 1:00. Потім дістаємо м'ясо з бульйону і дрібно нарізаємо.

2. У той же бульйон, в якому варилося м'ясо, засипаємо гречану січку і варимо до повного вбирання бульйону у крупу. Остуджуємо.

3. Жир, сало і цибулю нарубати на дрібні шматочки. Ці інгредієнти добре обсмажити на сковороді.

4. Щоб свиняча кров не згорнулася під час термообробки, додаємо до неївинний оцет і перемішуємо. У деяких випадках є сенс процідити кров - дивіться на наявність різних шматочків.

5. Підлога шляху пройдено, наша кров'яна ковбаса майже готова. У товстостінну каструлю або сковороду виливаємо кров, розмішуємо її з холодною гречаною кашею. Далі додаємо туди ж обсмажені сало та цибулю, нарізане м'ясо, вершки та солимо, перчимо до смаку. Дуже ретельно все перемішуємо.

6. Готуємо свинячі кишки. Їх потрібно вивернути навиворіт, почистити, відшмагати і вимочити у воді з додаванням оцту 2 години. Оцту на 1 літр води – 50 г; Потім їх вимити та вивернути назад. Кишки готові. Залишилося тільки дуже щільно зав'язати один кінець мотузкою і в кількох місцях проколоти кишку тонкою голкою, щоб вона не луснула.

7. За допомогою лійки кишки напихаємо сирим приготованим фаршем (не дуже щільно) і зав'язуємо другий кінець кишки.

8. Начинені кишки спочатку варимо 20 хвилин на повільному вогні, а потім запікаємо в духовці зі 180 градусами, на змащеному жиром деку, теж 20 хвилин. Готово! Зберігайте домашню кров'яну ковбасу в холодильнику не більше двох тижнів.