Дослідницька робота з біології - Умови виникнення цвілі, Соціальна мережа працівників
Вивчення умов проростання цвілі з прикладу гриба мукора. Досвід закладається на хлібі.
| usloviya_vozniknoveniya_pleseni.docx | 26.2 КБ |
МБОУ «Вавилонська середня загальноосвітня школа»
Дослідницька робота з біології
Тема «Умови виникнення плісняви»
Автор: учениця 6 класу Курушкіна Катерина
Керівник: Кропивних О.П.
Актуальність. Якось на хлібі, що залежався в пакеті, я побачила плісняву. Її ставало дедалі більше, з'явився неприємний запах. Я задумалася, чому пліснява з'являється на харчових продуктах, і як потрібно правильно зберігати продукти, щоб продовжити їх зберігання.
Я вирішила дізнатися, що таке пліснява? Чи шкідлива цвіль для людини? Як вона утворюється? Щоб відповісти на свої запитання, я вирішила провести дослідницьку роботу.
Об'єкт дослідження: цвіль мукор (згідно з визначником).
Предмет дослідження: Вивчення умов зростання плісняви.
Мета дослідження: Вивчити умови проростання плісняви.
Гіпотеза: Я припускаю, щоб швидко виростити плісняву не потрібно ніяких особливих умов (цвіль виростить сама в будь-якому випадку).
1. Вивчити наявну літературу про цвілеві гриби
2. Вивчити роль цвілі в природі та в житті людини
3. Вивчити види цвілевих грибів
4. Виростити цвілеві гриби на хлібі
5. Вивчити умови виникнення плісняви та фактори, що впливають на зростання та розвиток.
6. Зробити висновки
На уроках біології ми проходили тему: Гриби. І я дізналася, що гриби дуже різноманітні за своїм зовнішнім виглядом, особливостями будови та життєдіяльності. Поряд ззвичними грибами, такими як підберезник, сироїжка, мухомор, стала звичайна пліснява, якій і уваги ніколи не приділяли. Я й подумати не могла, що цвіль – це один із різновидів грибів.
І мені захотілося дізнатися більше про плісняву, як вона утворюється, а також визначити найбільш сприятливі умови для проростання плісняви і виявити її значущість для людини?
Вивчивши літературу я дізналася, що пліснява це не тільки невинний м'який пучок гнилі, а й дуже смертельна зброя. Її використовували у гробницях стародавнього Єгипту, видаючи за прокляття фараонів. У Великій Вітчизняній війні, створюючи біологічну зброю і т.д. Але поряд з цим пліснява використовують і в мирних цілях, створюючи ліки, при приготуванні деяких сортів сиру, соєвого соусу і т.д.
Люди здавна відчували в грибах щось особливе, таємниче, що відокремлює їх від світу рослин та від світу тварин. Їх вважали чимось потойбічним, навіть пов'язаним з пеклою. Грибниці деяких капелюшних грибів рівномірно розросталися від центру, утворюючи правильне коло. На Русі такі обручки називали «відьомними колами», вважаючи, що тут збираються відьми на свої нічні шабаші.
Сьогодні відомо, що гриби – такі ж земні створіння, як рослини та тварини, хоча відрізняються від них. Як і тварини, гриби споживають готові органічні речовини. Виробляти їх самі, як це роблять рослини, гриби не можуть, але на відміну від тварин їжу, вони не заковтують, а всмоктують її своєю поверхнею, як рослини. А від бактерій гриби відрізняють наявністю ядра у клітці.
Тож чи можемо ми сказати, що на запліснілій кірці старого хліба виросли гриби? Виявляється, так. Цвіль – це гриб. Пліснявий гриб, що росте на несвіжому хлібі, називається мукор.
Що ж собоюпредставляє цвіль?
Щоб відповісти це питання я розглянула будову цвілі під мікроскопом. І побачила мережу тонких безбарвних ниток. Це велика розгалужена клітка. Вона називається міцелій. Окремі ділянки міцелію називаються гіфи. Вони такі дрібні, що їх неможливо побачити не озброєним оком. Дозріваючи, вони розносяться потоками повітря. Потрапляючи на сприятливий ґрунт, суперечки проростають, утворюючи міцелій. Грибниця мукору, як і всіх грибів, не має хлорофілу. Мукор харчується готовими органічними речовинами.
Які ще існують різновиди цвілі?
Пеніцилл, бактеріальна, біла, бура гнилизна, монілінія (паразитує на плодах, листі рослин), гіпоксилон (на корі дерев), вентурія або більше відома як парша, вражає яблуні та інші.
А чи є користь від плісняви?
Розвиваючись на харчових продуктах «хлібі, овочах, фруктах», кормовому силосі деякі види викликають їх псування. Іноді викликають захворювання людини та тварин, частіше захворювання рослин. Наприклад, одного разу у Великій Британії загинуло понад сто тисяч індичок. Причиною смерті стало те, що корм був заражений одним із видів плісняви. Так само пліснява вражає палітурка книг і картини. Але людина зуміла використовувати плісняву і в своїх цілях. Наприклад, за допомогою однієї з цвілі отримують лимонну кислоту, а пеніцилл гриб розводять спеціально, щоб отримати з нього ліки пеніцилін. Пеніцилін широко застосовують для придушення життя багатьох хвороботворних бактерій, наприклад при запаленні легень, запаленні середнього вуха, ангіні та інших захворюваннях. Також за допомогою пеніцилів виготовляють сири «Рокфор», «Камамбер» тощо.
Досі пліснява залишається до кінця не вивченою. В одній із телепередач вчені проводили дослідження на космічнійстанції «Мир», чи зможе цвіль розвиватися у космосі. Виявляється, у відкритому космосі вона розвивається набагато агресивніше, ніж на землі.
Вчені з'ясували, що пліснява краще розвивається при вологості більше 50%. Мені стало цікаво, чи зможу я виростити цвіль спеціально і де вона краще зростатиме. І тому я провела своє дослідження.
- Питання: які чинники впливають появу цвілі?
- Хід роботи:
ДОСВІД № 1.- на світлі, температура +25, вентиляції немає
ДОСВІД № 2.- у темряві, температура +25, вентиляції немає
ДОСВІД № 3.-у холодильнику, температура - 4 , вентиляція
10.04. 2015- досвід .
Сухі скибочки хліба перетворилися на сухарики.