Дуб - Сади Сибіру
Гляжу я на дуб відокремлений, я думаю: патріарх лісів
переживе мій вік забутий, як пережив він вік батьків.
Земля заради хліба, дерево заради неба.
Дерево - це псалом природи.
Серед долини рівні
Знаменитий пейзажист Іван Шишкін написав кілька полотен, гідних постійно бути перед очима української людини як апофеоз рідного краєвиду. Його картини надзвичайно емоційні, хоча в них немає дії та рідко присутні люди. Героями його картин переважно виступають дерева. І найпопулярнішими після сосен є дуби. Він писав дуби в різних експозиціях, в різні пори року і в різну погоду. То це була затуманена туманною серпанком діброва в ненасний осінній день, то та ж діброва, наповнена сонячними фарбами погожого літнього денця, то могутній самотній велетень - володар і красень, що посеред річкової долини, що йде до горизонту. Ця картина, що перегукується своєю назвою з відомим романсом «Серед долини рівні», виконана алегоричності та поезії, що наводять на роздуми про сенс та тлінність нашого життя.
Дендролог, наприклад, на око визначить, що вік зображеного на ній дуба не менше 300 років. А отже, побачив він за своє життя чимало, пережив багато поколінь людей, був свідком багатьох подій і драм. Можна припустити, що під його покровом перебувала маса людей, які, дивлячись на нього, так само міркували про швидкоплинність життя. В той же часдоля цього дуба – яскраве уособлення як сили, могутності та довголіття, а ще й щасливої долі. Уявіть, адже протягом життя дубове дерево генерує багато тисяч або навіть сотні тисяч плодів-шлунків, але тільки лічені одиниці мають щасливу долю, подолавши всі небезпеки, що підстерігають їх на землі, дожити до похилого віку.
Все сказане вище, перш за все, стосується головного дуба українців і взагалі всіх європейців – дуба черешкового (Quercus robur), єдиного представника роду, що росте на українській рівнині. Загалом систематики налічую їх не менше 450. Багато дубів росте в субтропіках і тропіках, є навіть вічнозелені дуби. Серед дубів чимало корисних та декоративних видів.
Жодне дерево не користувалося таким народним коханням і пошаною як дуб. Його шанування сягає своїм корінням в глибоку давнину і в рівній мірі властиво всім європейським народам, що прямо вказує на спільність наших культур. У Стародавній Греції та Римі, так само як і у стародавніх слов'ян, дуб вважався священним, йому поклонялися, складали про нього легенди, пісні та оповіді, а своїх героїв і богатирів порівнювали з цим величним деревом. Дуб вважався символом чоловічого початку та військової доблесті, у давнину його гілками увінчували та нагороджували воїнів, які здійснили подвиги. Як пам'ять про це дубове листя і пізніше були в пошані серед знаків військової різниці. Наприклад, у Франції мундир революційного дивізійного генерала зразка 1798 року не мав жодних інших знаків, окрім подвійних рядів вишитих золотом дубового листя по коміру та обшлагам. У деяких країнах дубове листя і зараз присутні на форменому одязі військових.
Утримаюся від опису зовнішності дуба черешкового або звичайного, оскільки вінзнайомий кожному. Відзначу тільки, що ареал дуба черешкового захоплює більшу частину Європи, він зустрічається навіть в Іспанії. У нас північний кордон його поширення проходить приблизно по лінії СПб - Вологда - Кіров, йдучи перед Уралом круто на південь, але за Урал він не заходить.
Дуб: тисячоліття не межа
Вчені вважають дуб однією з найдовговічніших листяних порід. В Україні найбільш величні і старі дуби ростуть у чорноземних областях на південь від Москви - Тульської, Воронезької, Орловської та ін Але найбільш дорослі дерева ростуть у Західній Європі. Наприклад, найдавніший дуб Німеччини, вік якого оцінюється в 1400 років, росте в землі Північний Рейн – Вестфалія у міста Ерле. Цікаво, що й могутній дуб із картини «Серед долини рівні» Іван Шишкін писав теж зовсім недалеко від цього місця на околицях Дюссельдорфа. Дуже давні дуби ростуть у Біловезькій Пущі, Литві, Україні.
Якщо дуб зветься північним
У середній смузі Укаїни другим за своїм значенням дубом, можливо, є північний дуб (Quercus borealis), який ботаніки нерідко вважають географічною расою практично невідмінного від нього дуба червоного (Quercus rubra). Він уродженець Північної Америки, де росте у східній частині США, забираючись на північ далі за інші види аж до Великих озер та Канади. Задля справедливості слід зазначити, що його ім'ям варто було б назвати наш дуб черешковий, оскільки він заходить на північ набагато далі. У той же час дуб північний добре росте скрізь, де може рости дуб черешковий. Він дуже добре переносить міські умови та популярний у озелененні.
Серед приблизно 10 видів дуба, які можуть культивуватися в центральних областях України дуже цікавим і привабливим є дуб монгольський (Quercus mongolica). Ботаніки - народ загадковий, назви рослинам вони часто дають з якихось зрозумілих тільки їм міркувань, дуб монгольський, наприклад, поширений на Далекому Сході, а зовсім не в Монголії. За морозостійкістю він не поступається дубу черешчастому, листя має великі довжиною до 20 см, зворотнояйцеподібні, з досить численними, але дрібнішими лопатями.
Дуб починається з шлунка
І в природі та в культурі, основний спосіб розмноження дубів – посів плодів-шлунків, набагато рідше їх прищеплюють. До речі, не у кожної рослини і навіть великого дерева є плоди названі персональним ім'ям, як у дуба. Це ще одне свідчення його особливого статусу. Жолуди у всіх дубів складаються з гладкого горіха і шапочки, що прикриває його зверху, або по-науковому плюски. У різних видів вони мають різні розміри та особливості будови, але завжди впізнаються за цими двома обов'язковими елементами. Найрізноманітнішими можуть бути їх розміри, наприклад, діаметр жолудів у деяких дубів перевищує 5 див.
Дуб любить родючі суглинисті ґрунти, переносить весняне затоплення, посухостійкий, світлолюбний. При посадці в його колі слід сформувати кільцеве заглиблення для поливу. Догляд (полив, добрива, прополювання та мульчування підніжжя) показаний тількиу перші роки, щоб дати рослині імпульс у розвитку.
Кому всипати дубової каші
Можливо, для когось буде несподівано, але історичні відомості та результати розкопок недвозначно говорять про те, що в давнину дубові шлунки були для людини тим, чим зараз є злаки. Їх перетирали на муку і пекли хліб. Сирі жолуди через великий вміст у них дубильних речовин, для людини небезпечні, хоча зовсім нешкідливі для тварин. Але після вимочування вони стають придатними для подальшого використання. З них можна варити кашу, випікати коржики, оладки, робити горіхові торти, готувати кавовий напій. Перед вимочуванням шлунки очищають від шкірки, подрібнюють у ступці. Потім заливають водою і, змінюючи її через 7-8 годин, вимочують дві доби. Після цього сушать та подрібнюють остаточно.
Шлункову каву зазвичай готують зі свіжих не вимочених жолудів, тому що їх обсмажування теж нейтралізує дубильні речовини. Очищені від шкаралупи жолуді спочатку сушать повільно при кімнатній температурі. Потім підсмажують у духовці або на швидкій до прийняття ними кольору справжньої кави. Потім мелять на кавомолці і надалі використовують аналогічно каві.
Листя дуба деякі господині мають звичку класти у банки при консервуванні огірків. Всього 1-2 листочки на трилітрову банку і огірочки набувають «дубову» міцність і хрусткість, що зберігається до весни.
Не можна не нагадати про те, що дубові віники, що застосовуються в українських лазнях поряд з березовими, і вважаються добрим профілактичним засобом від застуди, нормалізують тиск, оздоровлюють шкіру. А відвар кори дуба використовується внутрішньо при проносах, захворюваннях печінки, запаленні нирок, внутрішніх кровотечах. При ангіні, запальних явищах у ротовій порожнині, стоматитах відварвикористовують для полоскань. При пітливості ніг, опіках, шкірних захворюваннях відвар застосовують як зовнішній засіб.
Збирають кору напровесні з молодих гілок. Термін зберігання сировини – 5 років.