Джем із чорниці корисний склад та спосіб приготування
Джем із чорниці є джерелом вітамінів та біологічно активних речовин, які мають природне походження. До його складу входять фолієва кислота, холін, бета-каротин. Всього в одній маленькій баночці джему міститься практично весь вітамінний алфавіт та великий набір мікроелементів, таких як калій та марганець, залізо та фосфор, натрій та кальцій, магній та цинк.
Правила приготування солодких ласощів
Приготувати джем із чорниці на зиму можна в домашніх умовах. Для цього, крім ягід, потрібно лише цукор, який за бажанням можна замінити медом. Вибір інгредієнта для надання джему насолоди залежить від особистих смакових переваг кожної господині. Коли потрібно низькокалорійний продукт, то цукор можна зовсім не додавати.
Якщо є бажання їсти взимку джем з чорниці - рецепт його приготування наведено нижче. Попередньо ягоди мають бути замочені на деякий час у воді, потім ретельно промиті та висушені. Плодоніжки у плодів чорниці перед її приготуванням потрібно видаляти, якщо є бажання та час для виконання цієї процедури. Пірчені ягоди обов'язково слід виключати із загальної маси.
Джем із чорниці зберігається у скляних банках, які попередньо потрібно ретельно вимити та простерилізувати приблизно 10 хвилин над парою. Кришки для закупорки тари використовуються жерстяні, прокип'ячені у воді протягом 5 хвилин. Банки допустимо стерилізувати і в духовці при температурі не більше 70-80 ºС. Для цього їх потрібно поставити на ґрати так, щоб вони не торкалися один одного. Виймати банки рекомендується після того, як волога, що утворилася в процесі нагрівання на стінках, повністю випарується.
Джем із чорниці: рецептприготування
Ягоди потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Далі до чорниці слід додати цукор, перемішати та отриману суміш помістити в ємності на невеликий вогонь. У процесі нагрівання джему слід постійно помішувати. Після закипання на поверхні утворюється пінка, яку потрібно зняти. Потім вогонь рекомендується зменшити до мінімуму та варити джем із чорниці ще 15-20 хвилин. Готовність продукту перевіряється шляхом капання рідини на блюдечко. Якщо джем не розтікається, то він готовий. Можна вимкнути вогонь. Поки продукт гарячий, він має рідку консистенцію, що нагадує варення, а після остигання густіє, перетворюючись на подобу желе або мармеладу. Такий процес відбувається завдяки з'єднанню пектину і цукру, що міститься в чорниці. Тому готову масу слід укласти в тару для зберігання відразу після приготування. Далі банки накриваються кришками, закочуються за допомогою спеціального ключа і в перевернутому вигляді залишаються до охолодження. При цьому їх бажано укутати.
Банки з остиглим джемом можна перевертати на денце. Їх слід протерти вологою тканиною для запобігання липкості. Після повного висихання на банки можна прикріпити ярлички або наклейки із назвою продукту та вказівкою дати виготовлення. Зберігати масу можна за кімнатної температури в коморі або в прохолодному місці (льоху або холодильнику).