E153 Кам’яне, деревне вугілля
Кам'яне вугілля (Деревне вугілля, Carbon black, Vegetable carbon, E153) - барвник чорного кольору. Зазвичай отримують з рослинного матеріалу, що спалюється, але може бути і тваринного походження.
Як харчовий барвник заборонений у США та інших країнах. E153 входить до списку харчових добавок, дозволених до застосування на території України (Санітарні правила та норми СанПіН 2.3.2.560-96).
Помірно токсичний при внутрішньому прийомі, контакті зі шкірою і вдиханні, може бути канцерогенним.
Можливе харчове використання: концентрований фруктовий сік, джеми, желейні цукерки, льодяники з лакрицею, кондитерські вироби. Також може входити до складу косметики.
Вугілля (харчова добавка Е153) – викопна органічна речовина, що утворюється під землею з давніх рослин. У харчовій промисловості іноді використовується як добавка-барвник Е153.
В Україні вперше кам'яне вугілля згадується в 1696 році, але становлення вугільної промисловості припало на першу чверть XIX століття, коли були відкриті основні вугільні басейни і почався активний видобуток вугілля для виробничих підприємств.
Добувається ця речовина у різний спосіб, залежно від глибини залягання. Якщо вона не перевищує 100 метрів, видобуток ведеться відкритим способом, якщо вугільний пласт розташований глибше, то вдаються до підземних способів видобутку. Для найглибших родовищ будуються спеціальні вугільні шахти, найглибші їх мають глибину понад 1200 метрів.
У харчову промисловість добавка Е153 надходить після подрібнення та ретельного очищення кам'яного вугілля. Останнім часом все більшого поширення набуває інший метод отримання добавки Е153 - метод карбонізації. Суть даного способу отримання полягає вштучний процес карбонізації рослинних матеріалів. Як сировина використовуються різні види деревини, шкірка кокосових горіхів та інші рослинні продукти. Сировину поміщають у спеціальні установки, де за допомогою високої температури та високого тиску рослинні матеріали перетворюються на деревне вугілля. Такий метод отримання добавки Е153 дозволяє позбутися небажаних домішок. Крім того варіюючи різні вихідні продукти можна отримати барвник певного кольору, смаку, хімічних та фізичних характеристик.
У харчовій промисловості барвник Е153 використовується в основному для прикраси кондитерських виробів та фарбування напоїв.
Не варто плутати добавку Е153 (рослинне вугілля) з добавкою зі схожою назвою (вугілля), що має маркування Е152. Остання, на відміну натурального вугілля, виходить виключно шляхом синтезування.
Добавка Е153 є безпечною, хоч і не властивою організму людини. Більшість барвника Е153 не засвоюється в кишечнику і виводиться з організму разом із залишками їжі.
Інші застосування рослинного вугілля:
- використовується як викопне паливо;
- у медицині (входить до складу «Активованого вугілля»);
- під час виробництва фарб.
Добавка Е153 дозволена для використання у харчовій промисловості в Україні, Україні та багатьох інших країнах.
З приводу використання барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля в даний час серед фахівців ведеться чимало спорів, оскільки будучи речовиною природного походження з одного боку, він все ж таки має помірну токсичність для організму людини. Застосування цього барвника не заборонено у багатьох світових країнах, крім Сполучених Штатів Америки.Тим часом, в Україні також відомі багато властивостей барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля, у зв'язку з чим використання цього елемента в харчовій промисловості заборонено.
Насамперед, E153 застосовується у світі як харчовий барвник при фарбуванні таких продуктів харчування, як джеми, фруктові соки, сири, желейні цукерки та деякі інші кондитерські вироби.
Крім цього, барвник E153 Кам'яний, деревне вугілля знаходить широке застосування і в галузі медицини, де його використовують як лікарський препарат під назвою Вугілля активоване. Завдяки особливій властивості барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля, отриманий препарат виступає в ролі адсорбенту та надає допомогу при перших симптомах кишкової інфекції.
Склад барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля
Склад барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля обумовлене його природним походженням – видобувають цю речовину відкритим та підземним способами. Якщо вугілля залягає на глибині менше 100 метрів, його видобуток ведуть відкритим способом, а у разі глибшого залягання виробляють його підземний видобуток.
Чорне вугілля не відразу стає добавкою харчової, а відбувається це тільки після того, як сировина пройде стадії очищення, подрібнення та карбонізації. Останній метод став широко застосовуватися нещодавно - це спосіб отримання деревного вугілля на основі природної рослинної сировини: наприклад, кокосової шкірки або деревини.
Карбонізація є відмінним способом позбавлення деревного вугілля від шкідливих домішок, а також отримання різних варіантів кольору та смаку добавки. Хімічні та фізичні властивості, а також склад барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля також можуть змінюватись в залежності від методу його очищення.
Шкода барвникаE153 Кам'яне, деревне вугілля
За деякими джерелами шкода барвника E153 Кам'яний, деревне вугілля полягає в його канцерогенному ефекті, що може спричинити виникнення та зростання злоякісних пухлин. Крім того, при вдиханні та контакті зі шкірою E153 здатний надавати подразнюючу дію з токсичним ефектом.
Крім вищесказаного, про шкоду барвника E153 Кам'яне, деревне вугілля говорить і той факт, що він може сприяти розвитку певних захворювань ШКТ. Однак, через те, що ця речовина практично не всмоктується кишечником і виводиться в первинному вигляді з організму, ці хвороби – досить рідкісне явище.