Екзотичні фрукти та ягоди - Студопедія

Ананас. Існує близько вісімдесяти сортів цього фрукту. Жовто-зелена шкірка приховує соковиту та волокнисту м'якоть, яка багата на мінерали та вітаміни. Смак насичений – від кисло-солодкого до солодкого. Запах зрілого ананаса приємний і трохи солодкуватий. Вибираючи ананас, звертайте увагу на його твердість – він повинен трохи проминатися під пальцями, але не бути надто м'яким або навпаки надто твердим.

Дракон фрукт. Яскраво-рожевий фрукт з лусочками. Розміром з велике яблуко та трохи витягнутої форми. Краї "лусочок" - зеленого або салатового кольору. М'якуш усередині білий з дрібними чорними кісточками.

Гуава.Батьківщиною цієї рослини вважається Південна Америка. У Південно-Східній Азії є одним із найпопулярніших фруктів. У Тайланді його вживають недозрілим (коли м'якоть ще зелена і тверда) із сіллю, цукром та спеціями.

Джекфрут або хлібне дерево.Тяжкий плід розміром з велику диню можна розрізати тільки великим ножем. Під зеленувато-жовтою шкіркою знаходяться часточки жовтого кольору, що мають унікальний смак і сильний аромат, з величезною кількістю насіння всередині. Дозрілу м'якоть вживають свіжої, недозрілу попередньо готують. Джекфрукт також змішують з іншими фруктами, додають у морозиво чи кокосове молоко. Насіння готують окремо і кладуть у багато страв.

Лангсат. Цей фрукт майже невідомий за межами Тайланду, але в цій країні він дуже популярний. Його сірувата м'якоть має одночасно і солодкий, і кислий смак. Насіння лансату надто гірке, тому фрукт треба їсти обережно.

Дуріан. Його ще називають «королем усіх фруктів» - через величезну кількість вітамініві мікроелементів, але коли настає час дозрівання дуріану, ринки наповнюються специфічним стійким запахом, а в готелях знову дістають таблички з перекресленим зображенням цього фрукта. Власне, дуріан і здобув популярність саме завдяки тому, що його плоди мають винятковий смак, але дуже неприємний, важко описуваний запах. Дуріан потрібно обов'язково спробувати, проте не варто нести його до готелю (можуть і оштрафувати). А якщо хочеться привезти додому, то краще купити в duty free герметично упакований плід.

Кокоси. Якби не ці плоди, тайська кухня була б просто поєднанням китайської та індійської. Кокоси в Тайланді за частотою використання в різних стравах – все одно, що картопля в Україні: їх додають у рис, їдять свіжими. На кокосовому молоці варять більшість супів. Кокоси у сиропі пропонують як десерт. На ринках продають кокосове молоко у кокосах.

Лічі. Сортів личі дуже багато. Загалом фрукт характеризується солодким смаком та ніжною м'якоттю, схожою на виноград, колір – від рожевого до пурпурового.

Лонган. Назва фрукта запозичена з китайської («місячний янь» – «око дракона»). Зазвичай їдять його свіжим, а у ресторанах ще й подають із морозивом.

Лонгконг.Зовні це маленькі круглі плоди з м'якою шкіркою пісочного кольору. Зростають гронами. М'якуш напівпрозорий білого кольору. Смак – солодкий із кислинкою. Їдять фрукти у свіжому вигляді. Їжте, головне не надкусити кісточку - вона хоч і м'яка, але гірка на смак. Багатий кальцієм, фосфором, калієм, залізом та вітамінами В1, В2 та С.

Манго. Сорти тайського манго відрізняються від вирощуваних у світі, особливо від американських. Різновиди, які ростуть тільки в Тайланді,здобули таку популярність у сусідніх країнах, що експорт манго зараз обчислюється мільйонами кілограмів.

Мангостин. Під товстою темно-червоною шкіркою ховається м'якоть кремового кольору, яку краще їсти вилкою. На смак мангостин солодкий із легким терпкуватим присмаком. До речі, що більше часток у плоді, то менше в ньому кісточок.

Папайя.Весь плід папайї пронизують мікроскопічні членисті трубки, заповнені білим молочним соком - латексом. У незрілих плодів сік білого кольору дуже отруйний, при дозріванні він з білого стає водянистим і втрачає отруйність. Зріла папайя має яскраво-оранжеву надзвичайно м'яку м'якуш, яку приємно їсти і яка сприяє травленню.

Помело. На смак нагадує грейпфрут, тільки швидше солодкий, ніж кислий. До того ж помело значно більше у розмірі. М'якуш буває червоного кольору, так само зустрічається блідо-жовтого і помаранчевого.

Рамбутан. Ворсистий фрукт з дуже солодкою м'якоттю, овальної форми, покритий довгими ворсинками. Шкірка легко зчищається, а під нею відкривається дуже солодка м'якуш білого кольору, всередині якої розташована невелика кісточка.

Рожеве яблуко.Є два сорти цього фрукта: один - власне рожевого кольору, інший - зеленого. За смаком плоди схожі на звичайні яблука, лише трохи кисліше.

Салак. Лускаті плоди, бордово-коричневого кольору. Форма овальна з трохи витягнутими краями, нагадує краплю води. Шкірка тонка і досить легко знімається, але очищаючи все ж таки потрібно бути обережним, оскільки вона вкрита маленькими і м'якими шипами-голочками. М'якуш білий зі злегка жовтуватим відтінком.

Цукрове яблуко.Під горбистоюболотно-зеленою шкіркою ховається солодка та ароматна м'якоть молочного кольору. Якщо фрукт досить зрілий, то його можна ложкою.

Саподілла. Людина недосвідчена може прийняти плід за невелике манго, тільки коричневого кольору і заокругленої форми, що нагадує яйце. Фрукт часто використовується для сервірування страв через гарний коричневий відтінок м'якоті. Є саподилу краще після повного дозрівання, тоді м'якуш дуже солодкий і досить м'який, хоч і не зовсім соковитий.

Карамболу. Плоди жовтого або зеленого кольору довгастої форми. Розрізані докір мають форму п'ятикутної зірки. Через це мають другу назву – зоряний фрукт. Зрілі плоди дуже соковиті. Смак приємний квітковий, не дуже солодкий. Незрілі плоди досить кислі на смак. У них багато вітаміну С. В основному фрукт використовується для приготування салатів, соусів, соків та прохолодних напоїв.

Тамарінд.У довгому твердому стручку знаходиться багата терпка м'якоть, яка може використовуватися по-різному: в їжу в сирому вигляді, для приготування прохолодних напоїв або як приправу. Розрізняють солодкий і кислий різновид тамаринду.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:

Вимкніть adBlock! і оновіть сторінку (F5)дуже потрібно