Ерл Грей
«Ерл Грей»(англ. Earl Grey, дослівно — «Граф Грей», іноді зустрічається спотворений за змістом переклад «Сивий граф») — один із найпоширеніших сортів ароматизованого чаю. У класичному вигляді є чорний чай з додаванням олії, отриманої зі шкірки плодів бергамота. Останнім часом назва також поширилася на зелений та білий чай (що не канон і є помилкою), ароматизовані олією плодів бергамоту.
Зміст
У народі ці сорти чаю іноді називаються «Сивий граф» (прізвище «Грей» у принципі може бути перекладено як «сивий» і таким чином позначати колір волосся графа). Назва прижилася, деякі невеликі фірми почали випускати ароматизований олією бергамота чай під назвою «Сивий граф» [1] .
Вважається, що цей сорт чаю названо на честь графа (ерла, англ. Earl) Чарльза Грея (1764-1845), який був прем'єр-міністром Великобританії в 1830-1834 роках. Згідно з відомою версією, один китайський мандарин вислав Грею зразки цього чаю за те, що британські моряки врятували його сина після аварії корабля. Достовірність цієї історії викликає сумніви через те, що в Китаї більше у вживанні зелений чай [джерело не вказано 1892 дня], а «Ерл Грей» спочатку виготовлявся з чорного чаю, вирощеного на Цейлоні та в Індії. Крім того, у Китаї бергамот практично не росте, внаслідок чого сумнівно, що китайці взагалі мали змогу ароматизувати їм чай. Нарешті, Чарльз Грей відомий в Англії як ініціатор загального скорочення торговельних відносин з Китаєм, у тому числі й торгівлі чаєм [2] . Втім, існує «індифікований» варіант цієї версії, за якою секрет чаю відкрив Грею якийсь індійський раджа, сина якого британці врятували від нападу тигра.
Крім гарноїІсторії з порятунком сина раджі, існують і інші версії походження даного сорту чаю (часто ім'я Чарльза Грея в них навіть не фігурує), у тому числі й прозаїчні. За однією з таких, у 1838 році якесь англійське судно, що перевозило партію чаю та бергамотової олії з Індії до Великобританії, потрапило в шторм. Під час качки кілька бочок з бергамотовим маслом перекинулися (в іншому варіанті — розбилися пляшки), і олія залила пакунки з чайним листом. Дорожнеча обох вантажів не дозволила власнику корабля просто викинути «зіпсований» чай, який згодом потрапив на прилавки і припав до вподоби англійцям. Новий сорт назвали на ім'я лорда Грея, який володів індійськими чайними плантаціями [2] .
За ще однією версією, творцем бренду «Earl Grey» був лорд Джордж Стаунтон. Ще в 1793 році він, так само, як згодом Чарльз Грей, вирушив із дипломатичною місією до Китаю. Там він скуштував зелений чай, ароматизований гірким апельсином. Після повернення в Англію, Стаунтон за допомогою свого друга лорда Бенкса, що тримав чайний магазин, спробував відтворити купаж, який йому сподобався. Однак через брак гіркого апельсина він використовував масло бергамота, а зелений чай замінив чорним. Відтворити купаж не вдалося, проте нова суміш також вийшла вдалою. Лорд Бенкс, знаючи Чарльза Грея і знаючи про пристрасть останнього до ароматизованих чаїв, нерідко пригощав його чаєм з бергамотом, і згодом назвав купаж на честь цього політика, що перебував у ті роки на піку популярності [2] .
Привілей введення чаю з бергамотом у повноцінний комерційний оборот заперечують лондонські компанії Twinings in the Strand та Jacksons from Piccadilly. Джексони стверджують, що отримали рецепт особисто від лорда Грея у 1830 році і з того часунезмінно складають його із китайських сортів. Твайнінги заперечують, що це до них як до постачальників Даунінг-стріт лорд Грей звернувся із запитом повторити смак того чаю, який йому прислали з Китаю. Він навіть нібито надав Твайнінгам зразок, який ліг в основу їхньої версії чаю «Ерл Грей». Їх склад напою досить хитромудрий і включає такі складові, як «Дарджилінг» і «Лапсанг Сушонг».
В асортименті «Twinings» також є чай «Леді Грей», купаж якого був створений у відповідь на відгуки споживачів на смак аромат «Ерл Грей» був занадто грубим. У складі «Леді Грей» відсутній бергамот, а відомий, але ніжніший, аромат досягається додаванням до листя чаю апельсинової (3%) та лимонної (3%) цедри, а також натурального цитрусового ароматизатора (2%).