Естрагон (тархун) - користь та шкода для здоров’я людини

Естрагон - рослина, яка в народі найбільш відома як тархун. Воно є різновидом полину, але не має гіркого присмаку. Саме естрагон є однією із складових улюбленого багатьма безалкогольного напою під однойменною назвою «Тархун». Корисні властивості цієї рослини вже багато століть використовуються медиками та кулінарами Європи, Америки та Азії.

Перші записи про користь та використання тархуна з лікувальною метою були знайдені у VIII столітті в роботі Ібн Байтера, арабського доктора та ботаніка. Він пропонував додавати цю рослину до напоїв для досягнення цілющих властивостей.

Склад та калорійність

каротин,
β ситостерин,
флавоноїди,
кумарини,
фенолкарбонові кислоти,
сесквітерпеноїди,
олігосахариди,
рослинні алкалоїди,
ефірні олії в корені рослини.

Є в ньому і такі мікроелементи, як:

Корисні властивості

Сьогодні тархун застосовують у різних сферах життя:

у виробництві безалкогольних напоїв,
як приправа,
як лікарський засіб.

Кулінарний момент

Дуже любимо естрагон французькими кухарями. Ця приправа використовується дуже часто, як у святкових, так і повсякденних стравах.

Трава використовується найчастіше у свіжому вигляді, тому що при термічній обробці вона стає гіркуватою на смак. Крім того, сушений естрагон має більш потужний смак і запах, ніж свіжий, тому слід враховувати цю особливість і обережно додавати пряність у страву.

Тархун додають у салати, омлети, подають разом з рибою та морепродуктами, птахом та деякими видами м'яса. Особливий смак він надає тушкованій моркві, цукіні тацвітній капусті, запеченій свинині, а також біфштексам.
Дуже хорошим доповненням естрагон буде до маринадів та соління. До того ж він використовується в домашній консервації як природний консервант.

Унікальним інгредієнтом тархун є такі страви, як татарський соус, равігот і бернез.
У Польщі ця приправа присутня в халаті, а в Азербайджані її обов'язково додають у плов і манти.

Косметичний аспект

Завдяки своєму пряному та сильному запаху, ефірну олію тархуна застосовують у парфумерному виробництві. Цей інгредієнт надає духам особливих східних ноток.

Медична користь

Естрагон широко застосовується в медицині за рахунок його протиглистових, тонізуючих, загальнозміцнювальних та протизапальних властивостей.
Тархун здатний збуджувати апетит і приводити в норму травлення, тому його широко застосовують при розладах травлення і як солі при дієтах без солі.
Корисний естрагон і при неврозах, безсонні, екземах та варикозному розширенні вен.

Протипоказання

Так як ця рослина все ж таки є різновидом полину, його вважають помірно токсичним, тому додавати в страви, а тим більше використовувати як лікарський засіб його потрібно обережно і в невеликих кількостях. Також естрагон не можна приймати вагітним і матерям, що годують.