Фарширована цибуля по-англійськи - рецепт на

Декілька років тому запозичила цей англійський рецепт у Джемі Олівера. Він простий у приготуванні, незвичайний, англійською пікантний. Я звернула на нього увагу і не помилилась. Кабачок можна поміняти на гарбуз чи баклажан, залежно від сезону.

  • Кабачок - 200 г
  • Куркума – 1 г
  • Цибуля ріпчаста - 4 шт (однакового розміру)
  • Олія оливкова - 3 ст. л.
  • Олія вершкове - 1 ст. л.
  • Петрушка – 0.5 пуч.
  • Розмарин - 1 г (свіжий/сушений)
  • Сіль – 2 г (морська)
  • Фарш м'ясний – 100 г (яловичина, свинина)
  • Яйце куряче - 1 шт
  • Сир - 100 г (пармезан)

по-англійськи

Усю цибулю треба очистити від лушпиння, але верхівки не зрізати, тому що вони виконуватимуть роль капелюшків. Коли вода закипить, опускаємо туди цибулини на 15 хвилин. Дістаємо і даємо їм охолонути.

цибуля

Кабачок чистимо і дрібно нарізаємо або натираємо на великій тертці. Посипаємо розмарином, куркумою, солимо, перчимо, збризкуємо оливковою олією і ставимо запікатися в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200°C. Запечений кабачок пюруємо блендером, додаємо натертий сир (50г), нашатковану зелень петрушки та збите яйце. Все добре перемішуємо.

по-англійськи

Дуже акуратно зрізаємо верхівки, щоб не пошкодити цибулини – це будуть капелюшки. Низ у цибулин зрізаємо трохи, так щоб цибуля була стійка і не падала в момент запікання. Обережно вийняти серцевину, не пошкодивши зовнішні стінки цибулин.

цибуля

Дрібно нарізаємо серцевину цибулин, змішуємо з фаршем, додаємо сіль та перець за смаком. Обсмажуємо на середньому вогні. Ми не змішуємо кабачкову масу з обсмаженим фаршем.

по-англійськи

Перед фаршируванням цибулини та капелюшки промазуємо розтопленим вершковим маслом з усіх.сторін. Заповнюємо цибулини начинкою. На дно цибулин укладаємо фарш та покриваємо його кабачковим соусом. Форму для випікання змащуємо оливковою олією і ставимо цибулини, а капелюшки кладемо поряд.

цибуля

Запікаємо фаршировану цибулю при t 200 ° C 10-12 хвилин.

цибуля

Подавати найкраще як гарячу закуску, в цей момент цибуля виходить хрустка, а начинка ще не застигла. Сервіруємо на сирних тарілочках, які попередньо запікали у духовці. Смачного!