Фарширована курка до новорічного столу - курка, фарширована курка, курка з яблуками, рукав
Гарний спосіб приготування смачної апетитної новорічної страви – запікання у кулінарному рукаві. Перш ніж давати рецепт фаршированої курки, розповім, як ним треба користуватися.
Рукав для запікання
Зараз для приготування страв у духовці багато хто використовують так званий «рукав для запікання». Він є спеціальною щільною плівкою, змотаною в рулон. На вигляд цей рукав нагадує поліетиленовий мішок, але він зроблений з іншого матеріалу, завдяки чому в духовці не плавиться.
Ширина рулону складає 30 см, довжина 3 м. Цієї кількості вистачає на приготування 4-5 страв. Рукав для запікання дешево коштує, тому його використання цілком економічне. У комплект входять спеціальні зав'язки або затискачі.
Рукав для запікання продається в універсамах та супермаркетах – у тих же відділах, де знаходяться харчова плівка, фольга, пергамент та ін. Найчастіше його можна використовувати як у духовці, так і в мікрохвильовій печі. Про всяк випадок подивіться на упаковці, там зазначено, де його можна використовувати.
Що в ньому можна готувати
Ви можете готувати в ньому будь-які страви, які зазвичай запікаєте, наприклад, картоплю, м'ясо, рибу, курку, овочі - окремо або в будь-якій комбінації. Страви виходять смачними, соковитими, ароматними та корисними, тому що всі речовини залишаються всередині.
Запікати у рукаві зручніше, ніж у фользі, бо він більш герметичний. Особливо добре те, що з рукава не витікає сік, тому лист залишається чистим, його майже не треба мити.
Ще один плюс: рукав прозорий, тож ступінь готовності страви можна контролювати візуально.
Особливості використання
Не допускайте контакту рукава зі стінкамидуховки та її склепінням, інакше він може луснути. Це особливо важливо, якщо є відкритий вогонь.
Завжди кладіть рукав лише у холодну форму, сковороду, деко. А ось на ґрати його класти не можна.
Рекомендуємо температуру духовки – до 200 градусів.
Скільки плівки потрібно відрізати від рулону? Залежно від того, що ви готуватимете (рибу, окіст, курку), прикиньте розмір вихідної сировини і додайте ще 20 см. Цей шматок рукава можна відрізати від рулону.
Відступіть від краю рукава приблизно 10 см і зав'яжіть край або закріпіть його затискачем. Вкладіть продукти та зафіксуйте другий кінець рукава. Важливий момент! Перш ніж ви поставите рукав у духовку, проколіть його в кількох місцях звичайною голкою. Справа в тому, що в процесі приготування він роздмухується, і ці отвори дозволять пару виходити. Якщо отворів не буде, рукав може луснути.
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла з рум'яною скоринкою, то приблизно за 10-15 хвилин до кінця розріжте рукав і розкрийте його, щоб усередину проникало гаряче повітря і допомагало утворенню скоринки.
Ще одне зауваження. Коли ви витягнете блюдо з духовки, відкривайте рукав обережно, щоб не обпектися гарячою парою.
Куриця з яблуками в духовці
Приготуйте до новорічного столу апетитну страву – курку, фаршировану яблуками. Яблука додадуть курячому м'ясу ніжний пікантний смак.
Тушка курки потрошена: 1,5-2 кг; Яблука: 3-4 шт.; Майонез: 1/3 склянки; Соєвий соус: 3-4 ст. ложки; Часник: 1 зубчик; Сіль, перець: за смаком; Суха приправа для курки: до смаку (зазвичай 1 ч. ложка).
Видаліть жир навколо курячої шишки. Ретельно вимийте тушку зовні та всередині та обсушіть паперовим рушником або тканинною серветкою.
Маринадом, що вийшов, гарненьконамажте курку зовні та всередині. Поставте її в холодильник маринуватися. Достатньо буде 1 години, але якщо вона постоїть там довше, м'ясо буде ще ніжнішим.
Коли курка промаринується, підготуйте яблука. Вимийте їх і наріжте часточками, чистити шкірку не треба. Насіння, звичайно, видаліть. Важливий момент: для цієї страви найкраще підходять яблука зелених сортів (антоновка, голден, симиренко), тому що при запіканні вони зберігають форму і не розвалюються.
Нафаршуйте нутрощі курки часточками яблук. Зашийте отвори тушки з боку шиї та шишки. Можна зробити це за допомогою зубочисток. Ніжки рекомендується зв'язати ниткою, тоді курка виглядатиме красивіше і апетитніше.
Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Покладіть курку в рукав, як зазначено вище, потім помістіть її на деко або у форму відповідного розміру. Проколіть рукав голкою у кількох місцях.
Трохи зменште вогонь і поставте в духовку запікатись на 1,5 години (час запікання залежить від розміру тушки). Іноді поглядайте в духовку, перевіряйте, як триває процес.
Коли страва буде готова, акуратно вийміть її з духовки. Розріжте рукав (пам'ятаючи про запобіжні заходи, щоб не обпектися). Вийміть курку, видаліть нитки, перекладіть на блюдо і подавайте на стіл.
Можна урізноманітнити смак страви, додавши до яблук кілька часточок мандарину чи апельсину (без кісточок). Пікантний відтінок цитрусових збагатить смак страви та надасть йому яскраво-вираженого новорічного відтінку.