Фарширована курка в духовці рецепт з фото з гречкою

фото

Курка фарширована гречкою в духовці, проста в приготуванні. При цьому найзнайоміші продукти потрапляють на стіл в оригінальному вигляді! Ефектна тушка, запечена цілком, виглядає святково. А начинка зовсім не повинна бути прісною кашею. Пропонуємо поєднувати основний інгредієнт з овочами, грибами та курячими потрошками.

Ця страва має й інші переваги. Його можна готувати щодня і сміливо подавати дітям. Навіть малюки, які зазвичай відмовляються від гречаної каші, лопатимуть її із задоволенням. Подати таку пташку можна і до святкового столу, щоб ситно та смачно нагодувати гостей.

Калорійність курочки невисока, а гречка, як відомо, входить до переліку каш для дієтичного харчування. Так що їсти страву можна всім, без ризику для фігури і з великим подивом: «Ну як у неї вийшло звичайну курку і просту крупу перетворити на кулінарний шедевр?». А ми спробуємо!

Тонкощі приготування страви

Тут розповімо про нюанси, які зазвичай не включають у рецепт курки у духовці з гречкою. Але від їхнього дотримання залежить смак та привабливий вигляд кінцевого продукту.

Техніка видалення шкіри повністю. Поставте тушку на обробну дошку черевцем. Видаліть жир, візьміть ніж і обережно підріжте шкіру біля краю. Тут вона особливо товста і не порветься. Заганяйте ніж плоскою стороною глибше, що дозволить відокремити шкіру на грудці. Переверніть тушку і пройдіться по спинці. Відріжте курячу гомілку суглобом і виверніть її назовні. У тушки залишиться стегно, а гомілка — у шкірі. Аналогічно обробіть друге стегно. Починайте стягувати шкуру нагору, підрізаючи плівки ножем. У самому верху відокремте крила від суглобів. У вас вийде ціла шкіра з крильцями та ніжками всередині.

Класичний рецепт

Незважаючи на простоту приготування та інгредієнти «без вишукувань», ця курка, фарширована гречкою в духовці, виходить надзвичайно смачною. Її скоринка буде засмаженою після приготування. Щоб зробити її м'якою, достатньо змастити сметанним соусом. А начинка завдяки овочам набагато цікавіша, ніж звичайна каша.

  • куряча тушка - 1 шт.;
  • гречка – 1 склянка;
  • цибуля - 2 середні головки;
  • часник - 6 зубків;
  • сметана - 200 г;
  • морква - 1 шт.;
  • зелень;
  • сіль перець.
  1. Відваріть гречку до напівготовності.
  2. Наріжте дрібно цибулю, моркву. Подрібніть 2 зубки часнику, змішайте з овочами, обсмажте 5 хвилин.
  3. Змішайте гречку, овочі.
  4. Змішайте сметану з подрібненим часником, що залишився.
  5. Натріть сіллю тушку, перцем, змастіть сметанним соусом. Покладіть начинку всередину. Закріпіть шкіру.
  6. Запікайте 1,5 години за 180°.

Для начинки гарна розсипчаста гречка. Така виходить при використанні пропорції 1:2, тобто на склянку крупи беремо дві склянки води. Уварювати до повної готовності її не потрібно, тому що греча сама доходить до «кондиції» за високої температури. Це економить час, дозволяючи зібрати курочку та начинку докупи буквально за 30 хвилин.

Рецепти з оригінальними начинками

Пропонуємо рішення, як приготувати курку в духовці з гречкою, з більш насиченою начинкою. Таку страву можна і до святкового столу подати, адже і її вигляд, і смак будуть на висоті. Як доповнення до крупи можна використовувати гриби, курячі потрошки. Ідеально гармонує з гречею куряча печінка.

З гречкою та грибами

Оригінальний смак м'яса формує маринад, де можна витримати тушку довше. Якщо є можливість замаринуйте її на ніч. Якщо ні,потримайте хоча б пару годин.

Запекти курку можна і без рукава, але тоді м'ясо вийде сухішим.

Цей рецепт фаршированої курки в духовці особливо ситний та дуже смачний. Начинка з гречки з потрошками може використовуватися і як самостійна страва, але так цікавіше! У ньому пропонується очистити тушку від шкіри та укласти начинку всередину шкірки. Тоді крупа поєднується ще й з філе, а під час їжі у блюді не знайдеться жодної кісточки. Якщо часу та бажання на зняття шкірки немає, закладайте начинку всередину цілої курки.

  • куряча тушка - 1 шт.;
  • гречка – 1 склянка;
  • печінка куряча - 600 г;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля - 2 головки;
  • яйце - 3 шт.;
  • часник - 1 невелика головка;
  • коріандр мелений - 1 ч. ложка;
  • сіль перець.
  1. Відваріть гречку.
  2. Зніміть шкірку з кури.
  3. Відокремте від кісток м'ясо, наріжте кубиками.
  4. Подрібніть часник, змішайте з м'ясом, додайте сіль, перець.
  5. Наріжте моркву, цибулю, обсмажте. Додайте подрібнену печінку, обсмажте 10 хвилин. Додати коріандр, тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
  6. Змішайте кашу, печінку, м'ясо. Додайте сіль, 3 яйця, перемішайте.
  7. Укладіть у шкіру, зашийте нитками.
  8. Застеліть форму пергаментним папером, викладіть курку, накрийте фольгою. Влийте 2 склянки води.
  9. Запікайте 1,5 години при 230 °. Зніміть фольгу, підрум'яньте 15 хвилин.

Якщо ви використовуєте для фарширування не шкіру, а цілу курку, м'ясо попередньо обсмажте в сковороді, додайте часник. І лише потім змішайте з кашею та печінкою. Температура випікання 180 °, воду додавати не потрібно.

Найпростіші інгредієнти, мінімум часу на підготовку, і ваша курка з гречкою в духовці вражає чудовим смаком.Порадуйте їм близьких!