Фарширований болгарський перець за рецептом української кухні

У сьогоднішньому пості хотілося б поділитися з вами стравою, яку я сам приготував днями вперше. Для постійних читачів сайту cookmen.ru, які звикли останнім часом, що я розповідаю про корисні страви, про вітаміни і так далі. Хоч і прийшло літо, овочі, фрукти, хочу запропонувати вам приготувати універсальну страву, тобто овочеву та м'ясну разом.

Фарширований болгарський перець, ось яку страву я пропоную вам приготувати. Ви знаєте, я прихильник корисної їжі, і перець один із них. Вміст вітаміну С у болгарському перці перевищує навіть лимон, і як не дивно найбільша кількість аскорбінової кислоти міститься саме біля плодоніжки, тієї частини, яку часто обрізаємо під час чищення.

Жінки у моїй родині навіть роблять чудову маску із болгарського перцю. М'ясистий червоний, солодкий перець натріть на дрібній тертці, чайну ложку перцю м'якоті змішайте з одним курячим яйцем, трохи сметани і наносите на обличчя і шию на 15-20 хвилин. Після змити теплою водою.

Для того, щоб приготувати фарширований болгарський перець, вам знадобляться такі продукти:

Перець – 15 прим.;
Рис – 1,5 склянки;
Фарш свинячий – 0,5 кг;
Цибуля – 2 шт.;
Морква – 2 шт.;
Томатна паста - 100 гр.;
Зелень;
Сіль та приправи за смаком.

Ну, ось усі необхідні інгредієнти перераховані, тепер можна починати. Перш ніж ми почнемо підготовку до приготування, хочу зробити деякі нотатки. Перець я беру болгарський жовтий невеликий трикутний розмір. Рис я купую довгий пропарений.

Попередньо підготуємо необхідний посуд. Візьмемо глибоку каструлю для готових перчиків, у якій будутьварити перці. Досточки для нарізки цибулі та моркви. Салатницю для змішування начинки та гострий ніж.

Почнемо з того, що добре промиємо рис і поставимо варити після того, як він закипів, зменшимо вогонь і відваримо хвилини 3, після чого накриємо кришкою і залишимо розбухати хвилин на 5. До речі, ви напевно знаєте пропорції, в яких вариться крупа, але я орієнтуюся так: вода повинна покрити крупу на 4 см. якщо рис трохи розбух, то злити зайву воду, якщо така присутня і висипаємо в салатницю.

У цей час готуємо піджарку, а саме покришим дрібно цибулину і висипаємо в розігріту зі олією сковороду. Одночасно натираємо на дрібній тертці моркву і відправляємо в ту ж сковороду, обсмажуємо до золотистого кольору. Як тільки наші овочі обсмажилися, додаємо одну ст. ложку томатної пасти і трохи води, розмішуємо і залишаємо на 3 хвилини протушкувати.

Зажарка готова, тому приступимо до приготування фаршу: на розігріту сковороду з олією (3 ст. ложки) викладаємо фарш і обсмажуємо протягом 10 хвилин постійно помішуючи. Після того, як фарш готовий, всі інгредієнти для начинки готові і їх можна змішати. У салатницю з рисом додаємо фарш і засмажку, ретельно перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець та універсальну приправу.

Помиємо під холодною проточною водою нашу зелень і покришим дрібно, а саме кріп і петрушку. У начинку додамо зовсім небагато для краси, а основна кількість зелені нам знадобиться в кінці приготування фаршированого болгарського перцю.

Тепер до начинки додамо зелень і ще раз ретельно перемішаємо, спробуємо на смак і якщо все відмінно, приступимо до фаршування.

Перчик ми помили та очистили від плодоніжки. Очищати необхідно таким чином: беремо перчик за«ніжку» і вдавлюємо всередину з усіх боків і акуратно витягуємо з усіма зернами, щоб «дірочка» в перці не пошкодилася, була маленькою та акуратною.

Для того, щоб почати фарширувати перець, нам знадобиться чайна ложечка. Тепер набираємо ложечкою начинку і акуратно наповнюємо щільно перець так, щоб він не лопнув і не пошкодився, так як при варінні він розпадеться.

Коли весь перчик готовий можна скласти в каструлю, але перед цим на дно каструлі необхідно постелити листи капусти або чогось іншого, щоб не підгоріли перчики. Складаємо по всій ширині каструлі вниз гострою частиною і так всі перчики, щоб вони були стоячи.

Тепер приступимо до засмаження для бульйону. Так само, як і для начинки обсмажуємо цибулю та моркву та додаємо томатну пасту.

Каструлю з перцями заливаємо водою так, щоб вода покрила перці на 4 см, так як вони будуть варитися приблизно 40 хвилин.

Отже, водою залили, тепер всипаємо засмажку, кидаємо лавровий лист (3 шт.), Чорний перець горошок і сіль. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і на маленькому вогні залишаємо варитися.

Коли перчики будуть майже готові, додамо приправку, зелень та два зубки часнику (розріжемо на 4 частини).Фарширований болгарський перець буде готовий, коли перець стане м'яким.

Ну, тепер ви знаєте, що приготувати на вечерю. Приємного апетиту та всього хорошого.