Фарширований перець на зиму

Пропонуємо вам приготувати на зиму фарширований перець. Така закуска стане головним частуванням на будь-якому столі, і порадує гостей оригінальністю та неймовірним ароматом.

Рецепт перцю фаршированого овочами на зиму

болгарський різнобарвний перець – 3 кг;
білокачанна молода капуста – 2 кг;
морква середня – 115 г;
оцет столовий 9% – 20 мл;
кмин, сіль - за смаком.

оцет – 455 мл;
сіль – 120 г;
гвоздика - 8 шт.;
петрушка;
вода – 10 л.

Капусту тоненько шаткуємо і відправляємо в миску. Додаємо до неї терту очищену моркву, кмин, сіль за смаком і трохи оцту. Добре розминаємо овочі руками і залишаємо маринуватися на 2 години.

Тим часом обробляємо перець, вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння та промиваємо заготовки водою. Далі акуратно опускаємо перці в киплячу воду і засікаємо 3 хвилини. Після цього витягаємо їх шумівкою і після остигання фаршируємо підготовленою начинкою.

На дно кожної банки кидаємо трави, спеції та викладаємо перець. Заливаємо гарячим маринадом, приготованим із води, солі та оцту. Стерилізуємо консервацію хвилин 20 і закочуємо кришками. Перевертаємо їх вгору дном і остуджуємо протягом доби, а потім забираємо на зберігання в холодильник.

Перець, фарширований баклажанами на зиму

сині баклажани – 145 г;
вода – 130 мл;
олія оливкова – 20 мл;
солодкий перець – 5 шт.;
цукор – 45 г;
столовий оцет – 25 мл;
часник – 10 г;
вода – 1,5 л;
спеції.

Баклажани промиваємо, нарізаємо вздовж і обсмажуємо на оливковій олії. Болгарські перці обробляємо та опускаємо на 5 хвилин у киплячу воду. Зелень та часникДрібно рубаємо ножем і викладаємо на баклажани, згортаючи їх в рулети. Припущені перці фаршируємо рулетиками.

Тепер готуємо маринад: у воді розчиняємо дрібну сіль, цукор та вливаємо столовий оцет. У стерилізовану банку кидаємо спеції, закладаємо підготовлені перці та заливаємо гарячим маринадом. Стерилізуємо консервацію 30 хвилин, а потім закриваємо, укутуємо та остуджуємо. От і все, фарширований овочами болгарський перець на зиму готовий!

Перець, фарширований овочами та рисом на зиму

цибулини – 115 г;
морква – 115 г;
солодкий різнобарвний перець – 1,5 кг;
олія соняшникова – 105 мл;
рис круглозернистий - 145 г;
цукор – 5 г;
сіль йодована – 5 г;
вода – 455 мл;
томатна паста – 190 мл.

Перед тим, як фарширувати перець на зиму, промиваємо рис та замочуємо його на 15 хвилин. Тим часом очищаємо всі овочі та обполіскуємо їх. Далі цибулю шаткуємо півкільцями, морквину натираємо на тертці і пасеруємо їх на розігрітій олії. Рис відварюємо 10 хвилин у мікрохвильовій печі і додаємо до овочів. Ретельно все перемішуємо та підсолюємо за смаком. Томатну пасту розводимо водою, кип'ятимо, кидаємо сіль та цукор. Оброблені перці бланшируємо кілька хвилин і охолоджуємо. Потім фаршируємо їх фаршем і викладаємо в казан. Заливаємо томатним гарячим соусом, доводимо до закипання, гасимо 20 хвилин і розкладаємо в баночки. Стерилізуємо консервацію в мікрохвильовій печі 15-20 хвилин, закручуємо кришками і укутуємо в теплий плед до остигання.

Перець, фарширований помідорами та часником на зиму

болгарський солодкий перець – 1,5 кг;
часник – 10 г;
помідори стиглі – 1,5 кг;
спеції;
цукор – 365 г;
олія рослинна – 205 мл;
оцет – 305 мл;
сіль - 35 г;
вода – 2 л;
базилік, лавровий листок – до смаку.

Перець промиваємо, видаляємо насіння та бланшируємо кілька хвилин.

Помідори нарізаємо кубиками, підсолюємо до смаку, вичавлюємо через прес часник і додаємо рубаний базилік. На дно банок кидаємо лавровий листок. Охолоджений перець начиняємо помідорами та акуратно розкладаємо овочі по банках.

Для розсолу, у воду висипаємо цукор, олію, сіль, столовий оцет і кип'ятимо. Заливаємо ароматною гарячою рідиною перець та стерилізуємо консервацію 15 -20 хвилин. Потім закочуємо і після остигання прибираємо фарширований болгарський перець на зиму в льох.