Фенхель овочевий, Вирости сад!
Вирощування овочів у саду
Фенхель овочевий
Як вирощувати італійський фенхель та яке його застосування для профілактики захворювань та кулінарії.
Ця садова рослина, в ряді інших пряних трав, що вирощуються на дачі, ділянці, може застосовуватися як для приготування найрізноманітніших овочевих страв, так і для лікування та профілактики деяких захворювань.
У чому відмінність італійського (солодкого) фенхелю від звичайного
Довгий час у нас вирощувався тільки фенхель звичайний, на вигляд схожий на кріп, але з солодкуватим анісовим запахом. Останнім часом також з'явився овочевий (інші назви - італійський, солодкий) фенхель, характерна відмінність якого - потовщення в основі надземної частини, що утворюються основами черешкового листя - плоди такого фенхелю садівники частіше називають "качанчики"
На відміну від інших частин рослини, у них менш різкий нудотний анісовий смак. У європейській кухні найбільше цінуються саме вибілені «качанчики» фенхелю.
Насіння фенхелю починає проростати при +6-8 °С, але найкраща температура для цього - +18-20 °С. Дорослі рослини гинуть за -5 °С. Тож сіють його рано навесні, але можливі літні та підзимові посіви. Особливих вимог до ґрунту немає, але найкращі для нього високородючі суглинні з нейтральною реакцією. Хоча можна вирощувати фенхель і розсадою, але надто багато часу витрачається на розсаду основних культур, тому для фенхелю її застосовують дуже рідко. Схема посіву - з міжряддями 40-45 см. Глибина загортання - 1-2 см. Сходи з'являються через три тижні (враховуючи, звичайно, регіон і клімат у ньому терміни можуть змінюватися), оскільки насіння просякнуте ефірною олією і погано вбирає воду.
Після сходів потрібно провести проріджування, залишившиміж рослинами в ряду 15-20 см. Друга тонкість - фенхель італійський дуже не любить загущені посадки, він у цьому випадку зацвітає і починає «йти в стебло» що зводить нанівець якесь його застосування, крім збору насіння в лікувальних цілях. Районованих сортів фенхелю італійського поки що немає, тому культивують сорти іноземної селекції — «Флорентійський», «Сицилійський» та інші.
Збір врожаю
Подальший догляд у фенхелю звичайного зводиться до поливу і розпушування міжрядь, а у фенхелю італійського до цього додається ще й підгортання рослин, щоб прикореневі потовщення були ніжними та м'ясистими. При досягненні діаметра 8-10 см «качанчики» зрізають біля землі.
Якщо Ви вирощуєте фенхель звичайний - свіжі зелені частини рослини зазвичай зрізують при досягненні висоти 25-30 сантиметрів. В цей час вона має найсильніший аромат.
"Качанчики", викопані з корінням, довше зберігаються, якщо їх злегка прикопати в пісок у прохолодному підвалі. Листя на них обов'язково видаляють, залишаючи черешки довжиною 10 см. Якщо «качан» фенхелю зрізати на висоті 3 см вище за його основу, то через кілька тижнів відростуть молоді листочки, придатні для їжі.
Італійський фенхель – фото:
Як заготувати насіння фенхелю для застосування в різних цілях
Якщо вам потрібне насіння, то дочекайтеся цвітіння фенхелю на другий рік.
Рослини солодкого фенхелю, що зацвіли на першому році, для отримання насіння непридатні.
Висадіть їх навесні за такою ж схемою і дочекайтеся парасольок із насінням. Найчастіше використовують інший метод – укриті компостом рослини просто залишають на ділянці. Вони добре зимують, вимерзаючи лише деякі зими.
Коли насіння в суцвіттях стане дозрівати — їх колір зміниться із зеленого на буро-жовтий.приходить час збирання. Парасольки зрізають і підвішують сушити. Потім витрушують насіння і пакують їх у паперові пакети.
Злегка потовчене насіння використовують для заварювання «дитячого чаю» проти кольк у животі. При застудах рекомендують пити чай із суміші шавлії та насіння фенхелю, взятих у рівних частинах.
Як виростити фенхель овочевий
Вимоги до ґрунту у овочевого фенхелю такі самі, як і у фенхелю звичайного. Земля має бути родючою, добре обробленою, пухкою та вологою.
Вирощують овочевий фенхель як одно-і дворічну культуру, висіваючи насіння або напровесні в посівні ящики — на розсаду, або відразу у відкритий грунт.
Коли з'являються сходи, рослини проріджують, дотримуючись тієї самої відстані, що і посадці розсадою.
Фенхель овочевої синоніми: Італійська, Французька, Сицилійська.
Фенхель овочевий іноді називають італійським, французьким, сицилійським, з чого відразу стає зрозумілим, де ця культура особливо популярна. У цієї невисокої рослини (40-60 см) прикореневі черешки розростаються, утворюючи біля основи добре розвинені великі качанчики.
Вони мають трохи плескату форму і важать від 150 до 300 г. Качанчики кладуть свіжими в салати, відварюють і їдять з маслом і сухарями, запікають, фарширують, тушкують. Крім того, в їжу можна використовувати і молоді пагони овочевого фенхелю та його коріння.