Фізаліс їстівний
Фізаліс, він же перуанський аґрус (названий так за смак, що трохи нагадує аґрус), він же — земляна вишня, він же суничний томат. Посадивши у себе на ділянці фізаліс, ви у будь-якому випадку будете із гарантованим урожаєм.
Фізаліс, латинська назва Physalis - найбільший рід трав'янистих рослин сімейства Пасльонові (Solanaceae), що часто порівнюється з томатами. У народі його називають смарагдовою ягодою або земляною журавлиною (хоча до журавлини він ніякого відношення не має), перуанський аґрус, земляна вишня, суничний томат.
Фізаліс має дві їстівні форми: овочевий та ягідний (суничний).
Овочевий фізаліс (Physalis philadelphica) - вид фізалісу мексиканського походження. Тубільці називають цю культуру «томатіль» та «міломат», тобто. мексиканський томат.
Ягідні види - фізаліси американського походження, до них відносяться фізаліс Перуанський (Physalis peruviana) і Суничний (Physalis pubescens).
Крім овочевої та ягідної форм існує Фізаліс декоративний (Фізаліс звичайний – Physalis alkekengi), або китайський ліхтарик, він чудово зимує в наших умовах, щорічно відростаючи з неглибоко розташованих під землею кореневищ.
Плід овочевого фізалісу - м'ясиста ягода жовто-зеленого або жовто-оранжевого кольору, схожа на помідор. Плоди приємні на смак, їх споживають як у сирому, так і переробленому вигляді. Якщо плоди зібрати недозрілими, вони можуть зберігатися цілу зиму (схожі на ліхтарики в оранжевих чохликах).
Фізаліс чудово обробляється на тих же ґрунтах, на яких можуть рости і оброблятися помідори. На вигляд кущ фізалісу досить високий (80-100 см), стрункий, схожий на кущ пасльону.
З кожного кущаФізалісу можна отримати не менше 2-3 кг плодів. Плоди приємного специфічного смаку, з них можна приготувати багато страв та кулінарних виробів. Крім того, плоди фізалісу мають лікувальні властивості. Особливо рекомендується споживати їх тим, хто страждає на хронічні захворювання нирок (є думка, що при цьому розсмоктуються камені).
Особливості фізалісу
Рослини фізалісу мають сильнорозгалужене (до 12 гілок) напівлежаче (у овочевої групи) або стебло, що стелиться (у ягідному), завдовжки 60 - 120 см. Листя - просте овальне із зубчастими краями (у ягідної групи - злегка гофровані). Квітки - одиноко сидять у пазухах розгалужень, що нагадують за формою маленький дзвіночок жовтуватого забарвлення з коричневими плямами біля основи. Плід - багатонасінна округла ягода, укладена в пергаментну філіжанку.
На рослині формується 100 - 200 плодів. У овочевих фізалісів плоди великі:
- Грунтовий Грибовський - 40 - 60 г,
- Московський ранній - 50 - 80 г,
- Кондитерський - 40 - 50 г,
- Великоплідний - 60 - 90 г.
У ягідного фізалісу сорту Суничний 573 ягоди дрібні — 6 — 10 г.
Від сходів до дозрівання при розсадному способі вирощування у овочевого фізалісу проходить 90-100 днів, у ягідного - на 10-20 днів більше. Плодоношення фізалісу розтягнуте на 1 - 1,5 місяці, оскільки рослина кущиться і росте до заморозків, а в кожному розгалуженні знову утворюються квітка та плід.
По відношенню до факторів зовнішнього середовища овочевий фізаліс близький до томату, але в порівнянні з ним холодостійкіший, посухостійкий і менш світлолюбний. Насіння його проростає при температурі +10 - 12 °, а ось у ягідного - при +15 ° С і вище. Оптимальна температура для зростання та розвитку фізалісу+15 - 20 °С.
Фізаліс росте на всіх ґрунтах, за винятком сильнокислих, засолених та перезволожених. На важких родючих ґрунтах фізаліс може дати врожай значно вищий, ніж на піщаних, особливо мало родючих, хоча дозрівання плодів у другому випадку настає раніше. Висока посухостійкість пов'язана з розвитком потужнішої, ніж у томату, кореневої системи. Як тіньовитривала рослина фізаліс цілком комфортно почувається в міжряддях інших культур, а підвищена холодостійкість овочевого фізалісу дозволяє просунути його в північні райони.
Вирощування фізалісу
Для фізалісів на городі вибирають ті ж ділянки, що і для томату, що розміщується після овочевих культур, вирощених по свіжому гною (огірок, капуста). Зверніть увагу на те, що в попередниках фізалісу не повинно бути пасльонових, інакше не уникнути одностороннього виснаження ґрунту і передачі тих самих захворювань.
У відкритий ґрунт розсаду фізалісу висаджують після закінчення заморозків, за тиждень до висаджування розсади томату або одночасно з ним. Розсаду висаджують у віці 55-60 днів від посіву насіння. Схеми посадки фізалісу у відкритому грунті та під плівковими малогабаритними укриттями при вільному розвитку куща 70X70 см (овочевих) та 60X60 (ягідних).
У теплицях при підв'язці до кіл або вертикальній шпалері фізаліс розміщують за схемою 70 х 50 - 60 см (овочевий) і 70X30 - 40 см (ягідний). У місцях перетину маркерних ліній роблять лунки, наливають у них воду і після вбирання вологи додають у лунки по 300 - 500 г компосту. У сонячну погоду розсаду висаджують у другій половині дня, у похмуру — у будь-який зручний для городника час. Після посадки її щільно стискають землею і зверху не поливають, щоб не утворилася кірка.
У період вегетації грунт містять у пухкому стані та чистому від бур'янів. Фізаліс вирощують без пасинкування та прищипок. Чим сильніше розгалужуються рослини, тим більше плодів утворюється на них. Забирають плоди аж до перших заморозків, так як рослини витримують зниження температури до - 2 ° С і продовжують плодоносити навіть при нульовій температурі. Збирають плоди в міру дозрівання, коли філіжанка починає підсихати.
Опалі плоди можуть зіпсуватися, для тривалого зберігання їх можна знімати трохи недозрілими. У теплому приміщенні, що добре провітрюється, плоди фізалісу можна дозорювати і зберігати, як мінімум, 2 — 3 місяці. У сирих приміщеннях, особливо при зберіганні купою, вони швидко загниють і стають непридатними для споживання.
Перед переробкою плоди овочевого фізалісу бланшують для видалення з них клейкої речовини. Ягідний фізаліс не вимагає бланшування, оскільки він не має клейкої речовини. Якщо плоди овочевого фізалісу можна залишати дозрівати, то плоди ягідного слід збирати лише зрілими.
Урожайність овочевих фізалісу у відкритому та утепленому ґрунті 2 — 3 кг/м² (овочевий) та 0,5 — 0,1 кг/м² (ягідний). У теплицях урожай у 1,5 – 2 рази вищий.
Розмноження
Фізаліс розмножується насінням. Можна сіяти їх безпосередньо в ґрунт, але в умовах середньої смуги рослину краще вирощувати через розсаду. Треба сказати, що насіння сортових ягідних фізалісів знайти не зовсім просто - асортимент їх невеликий і не дуже різноманітний. До того ж не можна бути впевненим, що ви купили саме те, що потрібно, - з назвами багатьох видів і сортів ягідних фізалісів (а значить, і з насінням) досі панує деяка плутанина.
Фізаліс можна висівати під зиму, його не ушкоджують шкідники та хвороби, вінбільш холодостійка, ніж інші овочі з цього ж сімейства пасльонових, посухостійкий.
Незважаючи на те, що фізаліс давно і добре відомий у культурі, він досі залишається екзотичним овочом і мало обробляється нашими городниками. А тим часом, урожай фізалісу можна отримати в будь-який (навіть найнесприятливіший) рік, оскільки ніякими хворобами та шкідниками він практично не уражається. Навіть найлютіший ворог усіх пасльонових — колорадський жук, і той чомусь фізаліс вважає за краще обходити стороною.