Франшизи громадського харчування невеликих форматів, їдалень - громадське харчування Пельмяш, Сковородка та багато

Ринок громадського харчування України має тенденцію сталого зростання. На території країни відкрито та працює понад 60 тисяч кафе, ресторанів та інших закладів громадського харчування. Це значно менше, ніж у інших країнах. Тільки в Нью-Йорку працює понад 20 тисяч ресторанів та кафе.

Незважаючи на позитивні показники роботи даної сфери бізнесу, підприємці обережно вкладають гроші у її розвиток.

Це пов'язано з певними ризиками. Не всі проекти громадського харчування мають інвестиційну привабливість, бізнес має велику залежність від нерухомості.Великий вплив на успішність проектів рівень життя населения.

Залежно від доходів мешканців того чи іншого міста обирається напрямок та формат закладу громадського харчування. Ресторану із сумою середнього рахунку в 15-20 тисяч рублів важко знаходити відвідувачів у невеликому провінційному місті з чисельністю трохи більше 50 тисяч жителів, але він чудово заповнюється у таких містах, як Москва чи Санкт-Петербург, де є попит на такі заклади.

У загальній структурі підприємств комунального харчування 39% належить Street Food. Їхній середній чек становить - 150 рублів.У Fast Food, частка якого становить 30%, відвідувачі витрачають у середньому 350 рублів. В Україні працює понад 350 міжнародних мереж громадського харчування. Найбільше зростання популярності показують кав'ярні.

Обсяг ринку громадського харчування України в 2012 році перевищив 1 трильйон рублів. На думку аналітиків у 2017 році він має підкорити планку 2 трильйони рублів. Для цього є всі причини. Щорічне зростання виручки громадського харчування - 12-14%.

Переваги і недоліки

Відкриття точок громадського харчування з франшизи має свої плюси та мінуси. Робота під чужим брендом вирішує багато питань, пов'язаних із організацією бізнесу. Франчайзер надає консультаційну допомогу на всіх стадіях відкриття бізнесу від підбору приміщення до розробки меню та технологічних карток.

Купити франшизу громадського харчування невеликих форматів значно дешевше і надійніше в порівнянні з розробкою власного бізнес плану. Без досвіду успішної роботи та допомоги фахівців у цій сфері бізнесу важко досягти успіху.

Одним із недоліків відкриття бізнесу з франшизи є обов'язкове виконання розроблених франчайзером стандартів та правил. Не можна змінювати концепцію закладу, вносити до неї зміни. Самостійність ухвалення рішень у бізнесі зводиться практично до нуля.

Середньо-статистичні показники

Продавці франшиз підприємств громадського харчування пропонують зацікавленим у розвитку цього виду бізнесу підприємцям близько 200 франчайзингових концепцій. Понад 7000 точок працює нині на українському ринку харчування під чужим брендом.

Лідер франшиз - фастфуд. На його частку припадає майже 34% франчайзингових пропозицій. Найменше пропозицій щодо розвитку барної індустрії.

Успішно розвиваються заклади з невеликим середнім чеком та рівнем інвестицій не перевищує 5 млн. рублів. Формат таких закладів може бути різним від кафе-мороженого до мережі їдалень швидкого обслуговування. Найменшим попитом користуються франшизи ресторанів, що вимагають вкладень у розвиток бізнесу понад 10 млн. рублів.

Їх розмір може бути як постійною величиною, так і вираженою у відсотковому відношенні до щомісячної виручки.Такі суми рідко перевищують 5% від загального доходу закладу, що працює про франшизу.

Сума паушального внеску залежить від формату точки харчування. Початковий внесок для невеликих кафе або вуличного фастфуду рідко перевищує 100 тисяч рублів. Для великих ресторанів може становити суму 1 млн. рублів і від. Термін окупності закладів у ніші комунального харчування від 2 місяців до 2-х років.

Це пов'язано з необхідністю проведення якісних ремонтів та закупівлею обладнання, що має продуктивність, розраховану на великий потік відвідувачів. Суми витрат починаються від 3,5-4 млн. рублів.Паушальний внесок франшизи таких закладів - 700-800 тисяч рублів. Термін окупності може сягати 36 місяців.

Що потрібно для відкриття точки громадського харчування за франшизою?

Відкриття підприємств комунального харчування пов'язані з низкою труднощів, які стосуються пошуку приміщення. Обов'язковою умовою роботи будь-якого ресторану, кафе, їдальні чи вуличного фастфуду є забезпеченість їхньою системою водопостачання та каналізацією.

Пропоновані сучасною промисловістю автономні системи забезпечення знижують гостроту проблеми, але вони не підходять для кожного формату закладу.Ще одна важлива умова організації бізнесу - забезпеченість електроенергією.

Усі приміщення повинні повністю відповідати санітарним нормам та вимогам, бути пожежобезпечними та перебувати у місцях доступних для відвідування великої кількості людей. Перші кроки у сфері бізнесу, пов'язаного з громадським харчуванням, робляться у напрямку оцінки своїх фінансових можливостей та пошуку відповідного приміщення.

Наступним кроком може стати вивчення пропозицій продавців франшиз громадського харчування та відгуків про їхню діяльність. Визначившись із вибором франчайзера потрібно подати йому заявку на розгляд.Після отримання позитивноговідповіді починається підготовча робота для відкриття бізнесу:

Каталог франшиз

Франшиза «Пельм'яш» належить компанії «ВенДмаш». Основний напрямок її діяльності - випуск інноваційного обладнання для підприємств харчової промисловості та об'єктів громадського харчування.

Серед виробів компанії суширолери, попкорн-автомати, обладнання для приготування піци, пельменів та супів швидкого приготування. Дата створення компанії – 2011 рік.

Франшизу «Пельмаш» було запущено у 2013 році.Кількість франчайзингових підприємств - понад 100.Паушальний внесок - 118 тисяч рублів.Рекламний збір - відсутня.Роялті - відсутня.Сума початкові інвестиції - 160 000 рублів.Термін окупності - залежно від прибутку.Щомісячний прибуток - залежить від прохідності точки.Мінімальний розмір необхідної площі - 2-3 кв метрів.Регіони роботи - Уфа, Перм, Новосибірськ, Краснодар, Челябінськ.Сайт : http://pelmyash.ru/promo.htmlАдреса : Челябінська область, м. Золотоуст, вул. Косотурська, 17.Телефон : +7 (800) 333-60-23.

«Знімання слона»

Концепція мережі їдалень «Знімання слона» — швидке, якісне та недороге харчування. Компанія розпочала свою діяльність у Красноярську у 2005 році.

Рік запуску франшизи їдальні - 2015Кількість власних - 22.Сума паушального внеску - 1 млн. рублів.Рекламний збір - відсутняРоялті - 40 000 рублів.Сума початкових інвестицій - 3 500 000 рублів.Термін окупності - інформація відсутня.Щомісячний прибуток - інформація відсутня.Мінімальний розмір необхідної площі - Від 150 кв метрів.Регіони роботи: Красноярськ, Абакан, Омськ, Томськ.Сайт : http://fr-slon.ruАдреса : м Красноярськ, Північне шосе д. 17. Телефон: +7 (983) 269-84 -00 +7 (913) 030-45-45.

Мережа українських пельменних «Дюжина» розпочала свою діяльність у 2001 році. Індивідуальність закладам надає оформлення залів у стилі 19 століття та меню, в якому є не лише традиційні українські пельмені та вареники, а й такі напої, як квас та медовуха. Обслуговування 1 клієнта не перевищує 12 хвилин.

Франшиза мережі була запущена у 2014 році.Кількість власних підприємств - 16.Сума паушального внеску - 750 тисяч рублів.Рекламний збір - відсутня.Роялті - 4,5% на місяць.Сума початкових інвестицій - 12 млн. рублівТермін окупності - 24 місяці.Щомісячний прибуток від 500 тисяч рублів.Мінімальний розмір необхідної площі - від 20 кв метрів.Регіони роботи - Астрахань, Єкатеринбург, Казань, Краснодар, Новосибірськ, Самара, Санкт-Петербург, Сочі, Сургут.Презентація : завантажитиСайт : http://www.univerfood.ru/pelmen/

"Виделка ложка"

«Вилка ложка» - найбільша мережа громадського харчування в Новосибірську. Цінові пропозиції їдалень розраховані на широке коло відвідувачів. Свою діяльність компанія розпочала у 1997 році. Перші їдальні було відкрито 2002 року.