Фрікадельки з індички – для всієї родини! Рецептури різних фрикадельок з індички з рисом, овочами.
Фрікадельки – маленькі кульки, які додають у суп або подають із гарнірами.
Їх можна готувати із різного м'яса.
Сьогодні зірка – індичка.
Дієтична, смачна та корисна пташка.
З чим і як готуються фрикадельки з індички?
Фрикадельки з індички – загальні принципи приготування
Для приготування фаршу використовується філе з грудки або стегна індичка. Обріз перекручується на м'ясорубці або рубається у комбайні. Можна додавати інші види м'яса, сало.
Що ще кладуть у фарш:
Маса ретельно розмішується, і з неї формуються кульки. Для супу роблять маленькі фрикадельки, їхній розмір не перевищує перепелиного яйця. Якщо планується використовувати м'ясні кульки для гарніру, то можна наліпити трохи більше, наприклад, як горіх.
Фрикадельки можна варити, смажити, запікати чи тушкувати. Іноді приготування поєднує кілька видів термічної обробки, що позитивно впливає на кінцевий смак страви.
Рецепт 1: Фрикадельки з індички з рисом для супу
Заміна м'яса фрикадельками з індички дозволяє скоротити час приготування перших страв без шкоди смаку. Готуються такі супи швидко, бульйон виходить наваристий і ситний. А якщо кульки попередньо обсмажити, то ще й дуже запашний.
Інгредієнти
• трохи сухого кропу;
Приготування
1. Рис засипаємо в каструлю з окропом, відварюємо сім хвилин. Зціджуємо. Перед приготуванням крупу обов'язково промиваємо.
2. Поки вариться рис, перекручуємо індичку на м'ясорубці. Можна посікти в комбайні або використати вже готовий фарш.
3. З'єднуємо з рисом, додаємо яйце.
4. Кладемо щіпку сухої зелені кропу, солимо і перчимо, видавлюємо зубчик часнику, якщо він не суперечитиме смаку супу.
5. Фарш перемішуємо. Щоб кульки легко каталися та виходили акуратними, можна його відбити. Робиться це об стіл.
6. Фрікадельки запускаються відразу в бульйон. У такому разі це робиться перед додаванням порізаної картоплі або за хвилинку після її закипання.
7. Можна м'ясні кульки спершу обсмажити на сковороді. У цьому випадку вони закладаються в каструлю трохи згодом, приблизно в середині варіння картоплі. Жири для обсмажування можна використовувати будь-які.
Рецепт 2: Фрикадельки з індички «Дієтичні»
Для дієтичних фрикадельок з індички небажано використовувати покупний фарш, тому що в ньому дуже багато шкіри та жиру. Такий продукт набагато калорійніший і гірше засвоюється організмом. Фрикадельки, приготовані за цим рецептом, можна використовувати для перших та других страв.
Інгредієнти
• 600 грам філе індички;
• 1 маленька морква.
Приготування
1. Перекручуємо філе у фарш разом із цибулею.
2. Додаємо натерту дрібною стружкою моркву або просто нарізаємо коренеплід. Але шматочки повинні вийти маленькими і тонкими, щоби встигли зваритися.
3. Кладемо яйце, солимо і перчимо. На смак додаємо й інші спеції, можна закласти зелень.
4. Скачуємо фрикадельки і можна готувати будь-яку страву.
Рецепт 3: Фрикадельки з індички для дітей
Введення м'ясних продуктів у дитячий раціон не таке вже й просте. Рідкісна мати радіє щоденним простоям біля плити для приготування крихітної порції. Вихід – зробити фрикадельки. Їх можна заморозити і діставати м'ясні кульки в потрібний момент, аваріння займає не так багато часу.
Інгредієнти
• 300 грам індички;
• 150 г капусти;
• 50 г моркви;
Приготування
1. Капуста додається до фаршу для згладжування м'ясного смаку. Можна використовувати кольорову, броколі або білокачанну. Шинкуємо дрібними шматочками. Перекручувати не слід, інакше фарш вийде рідким.
2. Індичку промиваємо, ріжемо шматочками і перекручуємо разом із морквою та цибулею.
3. З'єднуємо з капустою, додаємо яйце і солимо. Розмішуємо.
4. Якщо маса виходить рідкою, можна додати трохи манної крупи або подрібненої вівсянки, потім дати постояти набухання.
5. Змочуємо руки та катаємо фрикадельки. Потім готуємо чи заморожуємо. У другому варіанті м'ясні кульки потрібно розкласти на дошку та прибрати в морозилку на 3-4 години. Потім зібрати в пакет або контейнер, герметично запакувати і знову покласти в камеру.
Рецепт 4: Фрикадельки з індички у вершковій підливі
Рецептура найніжніших фрикадельок у вершковому соусі. Вони чудово поєднуються з круп'яними та овочевими гарнірами, відвареними макаронами.
Інгредієнти
• 1 зубчик часнику
• 60 грам олії вершкового;
• 20 мл олії рослинної;
• 0,5 пучка петрушки (можна використовувати кріп).
Зі спецій знадобляться: мускатний горіх, сіль, чорний перець, паприка солодка.
Приготування
1. Нарізаємо очищену голівку цибулі кубиками, відправляємо в сковороду з 10 мл олії. Обсмажуємо до рум'яного кольору.
2. Перекручуємо індичку, додаємо цибулю, подрібнений часник і яйце. Потім приправляємо мускатним горіхом, паприкою, чорним перцем та сіллю. Розмішуємо та формуємо фрикадельки.
3. Обсмажуємо м'ясні кульки на сковорідціз рослинною олією, що залишилася. Забираємо.
4. Додаємо в сковорідку вершкове масло, розігріваємо та обсмажуємо в ньому борошно.
5. Вливаємо вершки, безперервно помішуємо. Додаємо в соус склянку окропу та прогріваємо. Солимо.
6. Тепер можна додати в сковорідку фрикадельки або перекласти їх в каструлю, а потім залити соусом.
7. Накриваємо і гасимо десять хвилин. Додаємо петрушку.
Рецепт 5: Фрикадельки з індички у томатній підливі
Ще один варіант приготування фрикадельок з індички. Крім підливи, рецептура відрізняється складом фаршу, який до смаку виходить ближче до котлетної маси.
Інгредієнти
• 0,5 кг фаршу з індички;
• 3 шматочки хліба;
• 500 мл води чи бульйону;
• приправи на власний смак.
Приготування
1. Заливаємо молоком хліб. Краще використовувати черстві шматочки, щоб маса не стала слизом. Залишаємо для набухання, потім трохи віджимаємо і змішуємо з перекрученою індичкою.
2. Додаємо цибулю. Його можна просто дрібно нарізати.
3. Кладемо спеції та розмішуємо. Формуємо округлі кульки. Розмір довільний. Можна зліпити зовсім маленькі фрикадельки або ближче за розміром до тюфтель.
4. Наливаємо олію в сковорідку. Опускаємо фрикадельки і злегка підсмажуємо. Виймаємо у миску.
5. Сковорідку не знімаємо з вогню, а додаємо до неї борошно. Підрум'янюємо до золотистого кольору.
6. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо до коричневого кольору.
7. Вливаємо бульйон невеликими порціями, щоразу соус інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Прогріваємо.
8. Додаємо сіль, перчимо.
9. Викладаємо в соус обсмажені раніше фрикадельки, накриваємо і гасимо до готовності. Заправляємо рубаною зеленню. Часприготування залежить від обсягу виробів.
Рецепт 6: Фрикадельки з індички у духовці
А цей варіант приготування фрикадельок з індички хороший тим, що страва не вимагає до себе пильної уваги. Фарш готуємо за будь-яким рецептом, фрикадельки ліпимо довільного розміру.
Інгредієнти
• 700 грам фрикадельок;
• 2 ложки пасти чи томатного кетчупу;
• 3 ложки соєвого соусу;
Приготування
1. Нарізаємо очищену цибулину дрібними кубиками. Перекладаємо в сковорідку та обсмажуємо з олією.
2. Як тільки шматочки почнуть підрум'янюватися, додаємо борошно.
4. Вливаємо бульйон чи просту воду, проварюємо соус до м'якості цибулі. Потім трохи остудити і протирати через сито. Шматочки цибулі, що залишилися, викидаємо. Заправляємо підливу спеціями.
5. Сформовані фрикадельки складаємо у змащену форму та заливаємо приготованим соусом.
6. Відправляємо в духовку та готуємо близько півгодини.
Рецепт 7: Фрикадельки з індички з овочами
Поживна, але легка страва з овочів та фрикадельок. За бажанням вид та кількість додаткових інгредієнтів можна змінювати.
Інгредієнти
• 400 грам фаршу з індички;
• 80 грам сметани;
• 500 г капусти;
• 200 г моркви;
Приготування
1. З'єднуємо фарш з рубаною цибулею, яйцем та спеціями. Розмішуємо та формуємо невеликі фрикадельки.
2. Розігріваємо частину олії та обсмажуємо з двох сторін. Викладаємо в окремий посуд.
3. Нарізаємо морквину і капусту соломкою, викладаємо в сковороду, додавши решту олії. Обсмажуємо до зменшення обсягу.
4. Потім солимо, додаємо фрикадельки.
5. Сметану змішуємо зі 100 мл води, виливаємо у блюдо.
6. Накриваємо, гасимо до м'якості овочів. Часто розмішувати страву не варто, щоб не зашкодити цілісності фрикадельок.
Рецепт 8: Фрикадельки з індички з сиром
Ці м'ясні кульки небажано використати для супу. Але такі фрикадельки з індички чудово поєднуються з будь-якими гарнірами і соусами.
Інгредієнти
• 1 зубчик часнику.
Приготування
1. Нарізаємо цибулинки середніми кубиками і обсмажуємо на сковорідці до прозорості. Масла додаємо зовсім трохи.
2. Перекручуємо індичку і з'єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо жовток, рубаний часник та приправи.
3. Сир натираємо великою стружкою і перекладаємо у фарш. Розмішуємо, формуємо фрикадельки.
4. Обсмажуємо на сковороді, а потім додаємо томатний або вершковий соус, гасимо до готовності.
5. Можна викласти кульки у форму, залити соусом і запекти у шафі.
Фрикадельки з індички – корисні поради та хитрощі
• Шкіра індички в основному складається з жиру та дуже калорійна. Тому при приготуванні дієтичних фрикадельок її краще видаляти.
• Фрікадельки ліпитиме набагато простіше, якщо руки змочувати холодною водою. А м'ясний фарш рекомендується перед процедурою добре відбити стіл.
• У фрикадельки можна додавати не лише рис. З фаршем індички чудово поєднується гречана крупа та вівсяні пластівці. Останні не потрібно заздалегідь відварювати. Вони закладаються у фарш сирими і масу залишають на півгодини для набухання.
• Якщо фарш вийшов рідким і фрикадельки неможливо зліпити, можна додати манну крупу, панірувальні сухарі, мелені вівсяні пластівці або висівки.
• Якщо фрикадельки подаються до гарніру, перед обсмажуванням їх можна панувати в борошні або сухарях. На м'яснихкульках з'явиться апетитна скоринка.
• Додавання яйця розріджує консистенцію фаршу. Це потрібно враховувати, якщо готується невелика кількість фрикадельок. Можливо, краще додати половинку яйця або закласти лише жовток.
• Фрикадельки можна заморожувати у сирому вигляді, а й після попереднього обсмажування. Наступного разу їх потрібно просто дістати з морозилки, залити соусом і згасити.