Ганаш із білого шоколаду рецепт з фото, як приготувати шоколадний ганаш для покриття торта
Ганаш – ніжний вершково-шоколадний крем, що ідеально підходить для вирівнювання будь-якої домашньої випічки під мастику. Тільки з використанням ганаша можна домогтися того, щоб поверхня торта вийшла рівною та гладкою, а мастика не танула.
Шоколадний ганаш із білого шоколаду не складно приготувати в домашніх умовах. Завдяки цьому крему ви зможете створити справжній кулінарний шедевр.
Подивіться рецепт ганаш із білого шоколаду під мастику і ви побачите, як його потрібно правильно наносити на поверхню та працювати з мастикою.
Шоколадний ганаш із білого шоколаду із вершками.
Перед тим, як приготувати ганаш, підготуйте всі необхідні інгредієнти: будь-який білий шоколад без начинки та жирні вершки.
У зручну каструлю налити вершки та поставити на середній вогонь.
Довести вершки до кипіння та продовжити варити на повільному вогні. Покласти в гарячі вершки шоколад, щоб він швидше розтанув, його потрібно нарізати тонкими смужками або натерти на тертці. Коли шоколад розтане, зняти молочну суміш із плити та охолодити до кімнатної температури.
Крем ганаш із білого шоколаду добре збити за допомогою міксера (на середній швидкості) і поставити в холодильник, щоб на кремі не утворилася скоринка, накрийте його харчовою плівкою.
Крем можна використати відразу, але найкраще його витримати кілька годин.
Змащувати поверхню торта найкраще за допомогою силіконової лопатки чи гострого ножа.
Рецепт ганаша із білого шоколаду для покриття під мастику.
Шоколад ламаємо на дрібні шматочки чи натрімо на тертці.
Молоко виливаємо в каструльку та ставимо на вогонь.
Додаємо в молоко цукор, розмішуємо і варимо доти, доки він повністю розчиниться.
Після цього потрібно додати шоколад та варити ще кілька хвилин.
Каструльку зняти з вогню і поставити в прохолодне місце. Коли крем охолоне до кімнатної температури, потрібно добре збити віночком або міксером. Ганаш із білого шоколаду для покриття тортів та начинки тістечок готовий. Тепер його залишається лише охолодити та дати настоятися. Після цього його можна використовувати для приготування домашньої випічки.
Подивіться рецепт ганаша із білого шоколаду з фото, і ви побачите, як просто та легко працювати з цим кремом.
Оскільки крем у холодильнику застигає, дуже часто багато господарок не знають, як його правильно нанести на поверхню торта. Зробити це досить легко.
Перед тим як нанести ганаш з білого шоколаду під мастику на поверхню торта, його потрібно трохи збити або злегка підігріти на лазні, щоб він став більш пластичним.
Нанесіть крем шаром приблизно 1 см поверх торта і розрівняйте.
Покладіть зверху торта пергаментний папір, розладніть лопаткою або ножем, щоб забрати зайве повітря.
Заберіть торт у холодильник. Коли крем застигне, зніміть пергамент.
Якщо ви вирішите прикрасити торт мастикою, крем не повинен бути дуже холодним. Дайте торту трохи постояти за кімнатної температури.
Мастику розкочуйте на крохмалі або цукровій пудрі - щоб вона не прилипала до столу і порвалася. Далі ви можете робити з неї будь-які прикраси на власний смак.