Гарніри що найкраще підходить до м’яса
Коли в холодильнику лежить куряча грудка або шматок яловичини, то тут сценарій приблизно зрозумілий - сковорода, гриль або духовка готові з вдячністю їх прийняти, і відтягувати цей момент не у ваших інтересах. Трохи більш вдумливого ставлення себе вимагає така важлива деталь, як гарнір. У минулі часи функції гарніру обмежувалися тим, щоб бути барвистим і філігранним обрамленням для головної страви, а після трапези стати відходами — це вдумливим ставленням не назвеш.
Сьогодні бути такими марнотратними ми собі не дозволяємо, та й кулінарна культура зробила значний крок уперед, підібравши до м'яса саме ті продукти, які виявилися здатними підкреслити та збагатити його смак. Ми зібрали десять гарнірів для м'яса - смачних, корисних і в деяких випадках досить поблажливих до вашого часу.
Смажені гриби
Відмінний гарнір, що розкриває свої найкращі якості саме у смаженому вигляді. Перемішайте гриби в мисці з сіллю, спеціями та оливковою олією і запікайте в духовці. Через 20 хвилин перемішайте їх і поверніть до духовки ще на 10 хвилин. Закінчивши, перекладіть гриби назад у миску і додайте свої улюблені трави та сметану.
Овочі гриль
Багато хто скаже, що це один із найсмачніших і найкорисніших гарнірів, і тут складно сперечатися. Набір овочів може змінюватись як залежно від ваших особистих уподобань, так і від сезону. Звичайно, готувати їх краще над вугіллям, але через брак таких підійде і спеціальна сковорода. Перед початком приготування змастіть решітку оливковою олією, а після того, коли овочі придбають з обох боків золотистий відтінок, полийте їх соком лимона або лайма.
Готувати спаржу краще двома способами: запікання чи пару. Вибравши перший варіант,перемішайте спаржу з сіллю, перцем та оливковою олією і відправте в духовку на 10 хвилин. Другий спосіб спокушає своєю швидкістю і простотою - тут потрібно всього п'ять хвилин. Тільки не забудьте обдати спаржу, що зварилася холодною водою — так вона збереже колір і не розвариться.
Зелена квасоля
Хто, будучи у Франції, бачив не тільки Ейфелеву вежу, а й був у ресторані, скажуть, що там зелена квасоля – досить розповсюджений гарнір, до якого варто долучитися. Вона корисна, в ній мінімум калорій, вона ставить яскравий смаковий акцент і включена до досить великого списку рецептів.
Популярність цієї крихітної капусти зростає, що в контексті масового курсу на здоровий спосіб життя не дивно: броколі – комора вітамінів та першокласний дієтичний продукт. Щоб скласти пару м'яса, їй найбільше смажений вигляд. Перед смаженням розм'якшіть її на пару, а потім обсмажуйте разом з дрібно нарізаним зубчиком часнику на олії близько п'яти хвилин.
Якщо з однієї половини капустяного качана ви зварили борщ, то інша вартує того, щоб стати чудовим доповненням до м'яса. Капуста, кінза, цибуля, лимон та сметана - правильний рецепт хорошого салату, а квашену капусту можна згасити з томатом. Останнє рішення особливо доречне, якщо м'ясо досить жирне – кислота у квашеній капусті усуває відчуття жирності.
Смажена морква
Унікальність цієї закуски — у її простоті та універсальності: її можна подати гарячою, холодною або у вигляді соусу. А солодкуватий смак, який вона набуде з цибулею та томатною пастою, її не зіпсують.
Даремно недооцінений, шпинат - відмінний бонус до безлічі м'ясних страв, стати смачним гарніром якому допоможуть спеції, цибуля, часник і вершки. Обсмажте промитий та порізаний шпинат із цибулею тачасником, згасіть до готовності, влийте вершки, додайте сіль і спеції і тушкуйте доти, поки більшість вершків не випарується.
І знову щось екзотичне для наших широт. Артишоки, як і багато іншого з нашого списку, проходять за класом легких та багатих на корисні компоненти гарнірів. Їх можна тушкувати, запікати в духовці, включати до складу соусів та салатів – гнучкість цього інгредієнта обмежена лише вашими кулінарними навичками.