Гасконський салат – покроковий рецепт із фотографіями

складові

копчена курка-2 ніжки загальною вагою 450-500 гр. (Шкірку я прибрала)
гриби (в оригіналі повинні бати гливи, але мені в день закупівлі не пощастило, їх не було, я купила коричневі печериці, також дуже добре підходять)-600-650 гр.
цибуля-1 середня цибулина
оливкова олія-3 стол.
для салатної заливки:
помідори-2 середніх або 1 великий
часник-1 зубчик (в оригіналі рецепту часник не присутній, але мені подобається з часником)
оливкова олія-3 ст.л. (приблизно)
кріп(порублений)-3-4 ст.л. а взагалі на смак
опціонально: я до заливки додала столову ложку білого бальзамічного оцту,а взагалі в рецепті його не було,але мені з ним більше подобається
сіль
свіжий (!) мелений перець

Ставимо невелику каструльку з водою на вогонь, чекаємо, коли вода закипить

Робимо хрестоподібний надріз на помідорах і кладемо їх на хвилинку в киплячу воду

Виймаємо помідори, знімаємо шкірку, відкладаємо на якийсь час убік

Куряче м'ясо відокремлюємо від кісток і ріжемо смужками

Ріжемо дрібними кубиками цибулю

Нагріваємо на сковорідці оливкову олію та обсмажуємо кубики цибулі до "скляного" стану

Додаємо до цибулі гриби і смажимо їх до готовності (хвилин 7, напевно)

Гриби з цибулею додаємо до м'яса без того, щоб дати їм охолонути, гарячими вони краще вберуть копчений аромат.

Додаємо свіжомелений перець, добре перемішуємо.

Робимо салатну заливку:

Знешкірені помідори ріжемо кубиками

Додаємо реблений кріп, тертий часник, ложку бальзамічного оцту, сіль, перець, оливкову олію.

Додаємо заливку до салату, гарненькоперемішуємо і в холодильник на 2-3 години